Buğdayın sağlığa zararlı etkileri olduğu haber değil. Ilımlı tüketimi belirli faydalar (iştah ve sindirimi düzenlemek gibi) getirebilse de, günlük alım aynı zamanda ilerleyici kilo alımı veya şeker seviyemizi yükseltme gibi yan etkiler de getirebilir. Peki yemeklerimize biraz ekmekle eşlik etmekten vazgeçmemek için daha sağlıklı seçenekler var mı?
Neyse ki, tüm ekmeklerin yüksek düzeyde işlenmiş buğday ve şeker içermesi gerekmiyor. Onlardan biri Ezekiel'in ekmeği muhtemelen en sağlıklı ekmek erişim sağlayabiliyoruz.
Pek çok insan bunun bir efsane olduğunu düşünüyor ve geleneksel beyaz ekmek ile Hezekiel'in ekmeği gibi “tam tahıl” tüketmek arasındaki farkları ve gerçek faydaları merak etmekten vazgeçmiyor.
Bu ekmeği diyetinize dahil etmek için ihtiyacınız olan tüm bilgileri keşfedin, böylece diyetinize dahil etmekle ilgileniyorsanız, kendiniz karar verebilirsiniz.
Ezekiel ekmeği nedir?
Ezequiel'in ekmeği, buğdayın farklı tahıl ve baklagillerle karışımından yapılan sağlıklı bir ekmektir. Bu nedenle bir çeşit “tam buğday ekmeği” olarak bilinir. Farklı nedenlerle diğer ekmeklerden farklıdır.
1. Daha düşük şeker seviyeleri
Size söyleyebileceğimiz en önemli neden şeker seviyelerinizdir. Piyasada tüketilen ekmeklerin hepsinde en az bir çeşit işlenmiş şeker bulunduğunu biliyor muydunuz? Ezekiel'in ekmeği ise şeker içermez.
Ezequiel ekmeğinde bulunabilecek glikoz ve sodyum seviyeleri, doğrudan üretildiği tahıl ve baklagil türlerinden gelir, ancak katkı maddelerinden veya işlenmeden gelmez.
2. Çok çeşitli ilave besinler
Bu ekmeğin en sağlıklı olmasının bir başka nedeni de, üretim sürecinde yer alan tahıl ve baklagillerin çeşitliliğidir:
- 4 çeşit tahıl tanesi : Buğday, darı, arpa ve yazıldığından.
- 2 çeşit bakliyat : Soya fasulyesi ve mercimek.
Tek bir ekmek türündeki çeşitli tahılların daha yüksek konsantrasyonu, genel buğday seviyenizi dengelemenize olanak tanıyarak Ezekiel'in ekmeğini daha sağlıklı ve daha dengeli bir alternatif haline getirir. Ayrıca tüm bu tahıllar ekmekle birlikte tüketilmek üzere fırınlanmadan kısa bir süre öncesine kadar çimlenme sürecindedir.
Öte yandan, hem buğday, hem arpa hem de kavuzlu buğdayın içerdiği açıklığa kavuşturulmalıdır. glüten Bu, Ezequiel'in ekmeğini çölyak hastalığı olan kişiler veya herhangi bir şekilde glütene duyarlı olanlar için tamamen erişilemez hale getirir.
Ezekiel'in ekmeğinin çimlenmesi ne gibi faydalar sağlar?
Tahıllar ve tohumlar doğanın basit unsurları gibi görünse de, içlerinde tuhaf dönüşümlere uğrarlar ve karmaşık moleküler süreçlere uyarlar.
Çimlenme sürecini başlatmasına izin verilen bir tohum, onu tüketmek isteyen diğer canlıları engellemek için genellikle antibesinlerle kaplanır. Bu bağlamda, Hezekiel'in ekmeğinin baklagilleri ve taneleri bu sürecin bir istisnası değildir. Ancak filizlenen tohumların tüketildiğinde insan sağlığına da bazı faydaları vardır. Bunlardan ikisi:
- Sağlıklı besinlerimizde artış.
- Dış antinütrientlerin miktarında azalma.
Böylece, çimlenme olumlu etki eder Bu ekmeği yapma sürecinde.
Ezequiel ekmeklerinde çimlenmenin bir diğer olumlu etkisi de çimlenme üzerindeki etkisidir. amino asit dengesi . Örneğin lizin, filizlenmiş tahıllarda bulunan ve protein oluşumu ve kalsiyum emilimi açısından bize fayda sağlayan bir tür amino asittir.
Neden Ezekiel ekmeği tüketmeliyiz?
Daha önce de söylediğimiz gibi, Ezequiel'in ekmeğindeki tahıl karışımı, bu tahıllar ekmeğin protein seviyelerini arttırdığı ve çeşitli vitamin ve karotenler sağladığı için en sağlıklı seçenektir. Ek olarak, tahılları ekmeğe karıştırmak da başka bir sağlıklı fayda sağlar. buğday seviyelerini düşük tutmak , geleneksel ekmek yemenin neden olduğu sağlık problemlerinde ana faktör olarak tanımlandığı için önemlidir. Fazla buğdayın olumsuz yönleri arasında şunları sayabiliriz:
- Daha yüksek glüten içeriği , ki birçok insan özellikle hassastır.
- Akıl hastalığı ile ilişki: Bazı kontrol çalışmaları, fazla buğdayın şizofreni, otizm veya beyin ataksisi ile ilişkili olma olasılığını artırdı.
- Kolesterolü artırır : Kontrol çalışmaları, fazla buğdayın kötü kolesterolü artırabileceğini ve kalbi etkileyebileceğini göstermiştir.
gerçekleştiriyorum
Ezequiel'in ekmeği sadece en sağlıklı ekmek değil, aynı zamanda diğer ürünlerle farklı şekillerde kombinleyebileceğiniz ve özellikle buğday oranı düşük, dengeli bir üründür, bu nedenle özellikle glüten intoleransı olan kişilere tavsiye edilir.
Referans
- Gunnar'lar, Kris. Ezekiel Ekmeği Neden Yiyebileceğiniz En Sağlıklı Ekmektir? Yetki Beslenmesi İçin [Nisan 2016'da Revize Edildi]
