Peynir, çeşitli çiftlik hayvanlarının sütlerine asit veya bakteri katılarak ve daha sonra katı kısımlarının işlenmesiyle elde edilen bir süt ürünüdür. Bu, yüzlerce farklı doku ve tatta gelir.
Peynir, önemli besin özellikleri ile biyolojik değeri yüksek proteinlerin büyük bir kaynağı olan, bize kalsiyum, fosfor ve A ve D vitaminleri sağlayan bir besindir. Hatta kilo vermemize ve kalp hastalığı ve kemik erimesini önlememize yardımcı olabilir. Bununla birlikte, aynı zamanda büyük miktarlarda kalori ve doymuş yağ içerir, bu nedenle hepsi türüne, kalitesine ve vücudumuz her peynir türüne nasıl tepki verir .
5'nın hangileri olduğunu keşfedin en sağlıklı peynir türleri , özellikleri ve vücudunuza nasıl fayda sağlayabileceği.
5 sağlıklı peynir
1. Mozarella
Mozzarella, yüksek nem içeriğine sahip yumuşak beyaz bir peynirdir. İtalya'da doğmuştur ve genellikle İtalyan manda veya inek sütünden yapılır.
Bu peynir, enerji ve kas kütlesinin korunması için önemli olan iyi bir protein kaynağı olduğu için vitamin ve minerallere ek olarak başka sağlık yararları da sunar.
Öte yandan, içinde bulunan kalsiyum da kilo vermeye katkıda bulunur ve kalp hastalığı veya felç gelişme riskini artıran bir grup durum olan meme kanseri ve metabolik sendroma karşı koruma sağlar. .
Mozzarella, taze domates, fesleğen ve balzamik sirke ile yapılan Capresa salatasında lezzetli bir tada sahiptir ve diğer birçok tarife de eklenebilir.
2. Mavi peynir
Mavi peynirler, bazen grimsi tonları da içerebilen mavi renkli lekeleri veya çizgileri ile öne çıkan bir peynir ailesidir.
The mavi peynire yol açan süreç peynirleri nemli ortamlarda saklarken kazara ortaya çıktı, küflerin ve patojenik olmayan bakterilerin büyümesi için uygun özellikler verdi; yani zararsızdır. Bu mikroorganizmalar peynirle beslenerek onu sindirerek farklı doku, tat ve aromalara sahip bir çeşide dönüştürür.
Dan beri mavi peynir kalsiyum bakımından yüksektir Optimal kemik sağlığı için gerekli olan bir besin maddesi, diyetinize eklemek kemikle ilgili sağlık sorunlarının önlenmesine yardımcı olabilir. Aslında, yeterli kalsiyum alımı, kemiklerin zayıflamasına ve kırılgan olmasına neden olan azalmış osteoporoz riskiyle bağlantılıdır.
Mavi peynirin tadı hamburger, pizza ve ıspanak, ceviz ve elma veya armutla yapılan salatalarda harikadır.
3. Beyaz peynir
Yunan menşeli bu peynir keçi ve koyun sütü ile yapılır ve yaşlanmadığı veya iyileştirildiği için taze peynir olarak kabul edilir. Bloklar halinde üretilir ve dokunması sağlamdır; ancak kesildiğinde pul pul olabilir.
Beyaz peynir kalori ve yağ bakımından düşüktür iyi bir B vitamini, kalsiyum ve fosfor kaynağı olduğunu da unutmamak gerekir. Ek olarak, tüm süt ürünleri gibi beyaz peynir, azaltılmış vücut yağı ve geliştirilmiş vücut kompozisyonu ile ilişkili olan konjuge linoleik asit (CLA) sağlar. Aslında, koyun sütünden yapılan beyaz peynir ve diğer peynirler, diğer peynirlerden daha fazla CLA'ya sahip olma eğilimindedir.
Masaya getirmenin en yaygın yollarından biri salatadır. Domates ve salatalık salatasına birkaç küp küp ekleyerek bir çiseleyen sızma zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
4. Süzme peynir
Ricotta olarak da bilinir, peynir altı suyunun ikinci işlenmesinden sonra elde edilir. Beyaz renkli, grenli ve beyaz dokulu ve hafif bir tada sahiptir.
Kesin tanım, kesilmiş peynir altı suyundan gelen bir süt ürünü olmasına rağmen, çoğu kişi tarafından bir peynir olarak kabul edilir. Bu nedenle peynir altı suyunda kalan tüm süt proteinleri konsantre edilerek süzme peynir oluşturulur. Ayrıca peynirlerde olduğu gibi olgunlaşmadığı için su oranı yüksek (% 80) ve yağ içeriği çok düşüktür. Protein konsantrasyonu da süte göre 3 kat daha yüksektir.
Ama bunlar tek değil süzme peynirin besinsel avantajları ancak vitamin ve minerallerin katkısı vücut için çok değerlidir, çünkü içeriğindeki kalsiyum, potasyum, fosfor, A vitamini ve B kompleksi, doğru nöromüsküler işleyiş için gerekli bileşenlerdir.
Tostta harika bir tada sahiptir, smoothie'lerle karıştırılır, çırpılmış yumurtalara eklenir veya soslar için temel olarak kullanılır.
5. Parmesan peyniri
Parmesan peyniri, sert bir dokuya ve tuzlu, cevizli bir tada sahip, sert, olgunlaşmış bir peynirdir. Zararlı bakterileri öldürmek ve karmaşık bir tat üretmek için en az 12 ay yaşlandırılmış çiğ, pastörize edilmemiş inek sütünden yapılır.
Parmesan peyniri, yüksek protein içeriği nedeniyle özellikle kas gelişimi için önerilen bir besindir. Çocukluk, ergenlik ve hamilelikte de tavsiye edilir, çünkü bu aşamalarda bu besinin daha fazla katkısı gereklidir.
Ayrıca kalsiyum ve fosfor yönünden zengin bir besin olduğu için kemiklerimizi ve dişlerimizi sağlıklı tutmanın yanı sıra doğal PH'yi korumaya yardımcı olduğu için dengeli bir cilt sağlamaya yardımcı olur.
Bu peynir, yüksek fosfor içeriği nedeniyle daha fazla fiziksel dirence sahip olmasına yardımcı olur ve aynı zamanda beynin biyolojik fonksiyonlarının iyileştirilmesine de katkıda bulunur.
Son olarak, B2 vitamini açısından zengin olması, migrenlerin üstesinden gelmeye yardımcı olabilir ve göz ve cilt sağlığını korumak için faydalıdır. Uykusuzluk, anksiyete veya stres gibi sinir sorunlarını iyileştirmek için de faydalıdırlar.
gerçekleştiriyorum
Bulabildiğimiz peynir çeşitleri sayısızdır. Her birinin tadı, dokusu ve aroması, kullanılan sütün türü, kaynağı veya üretilme şekli gibi çeşitli faktörlerin bir araya gelmesinden kaynaklanmaktadır.
Bununla birlikte, bunların sağlığa sayısız faydası olabileceği gerçeğine rağmen, özellikle yüksek tansiyonu olan veya sodyum kısıtlı diyetleri takip etmesi gereken kişilerde yağ ve sodyum içeriklerini gözden kaçırmamalıyız.
Referanslar
- Streit, L. En Sağlıklı 9 Peynir Türü. Healthline için. [Mart 2019'da güncellenmiştir].
