Madrid mutfağı, farklı İspanyol eyaletlerinin geleneksel yemek kitaplarından esinlendiği için tüm İspanyollar tarafından bilinir. İber Yarımadası'nın dört bir yanından gelen vatandaşların buluşma noktası olduğu için, Madrid gastronomi zaman içinde İspanya'nın farklı bölgelerinin tipik yemeklerini bünyesine katıyor ve nesiller boyunca onları kendi haline getiriyor. Başkent sunuyor ağırlığı ilin taze ürünlerine dayanan zengin ve çeşitli gastronomi ve bu da kimseyi kayıtsız bırakmayan bir mutfağa yol açar. Bu yazımızda sizlere Madrid gastronomisinin tipik yemeklerini ve yemek için en iyi yerleri açıklayacağız.
Madrid gastronomisinin tipik yemekleri (ve nerede bulunur)
Madrid yahnisi
Kaşık yemekleri Madrid gastronomisine özgüdür ve belki de aralarında en ünlüsü Madrid güvecidir. Tüm İspanyolların iyi bildiği ve Parcheesi gibi her evde kurallara göre yapılan bir yahni açıklamak için çok az şey var. Ancak temel bileşenleri her zaman aynıdır: çorba, nohut, sebze ve çeşitli etler . Denemek Madrid'in en geleneksel versiyonu, en iyi yer başlıklı bir kılavuz yayınladı La gran tasca” , Santa Engracia'da 161. Bu tipik eski moda İspanyol restoranı (duvarda asılı boğa başı ve boğa ile), genellikle ünlü sanatçıları test etmeye geldikleri devasa bölümler sunar.
Kızartma domuzu
Domuz rostosu da Madrid gastronomisinin tipik yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Fırında hazırlanır Geleneksel, bu hassas ve lezzetli et, başkentin restoranlarında çok ünlüdür. Ama en iyisi Calle Cuchilleros, 17'deki Botín. Goya, Galdós, Hemingway veya Truman Capote gibi sanatçılar tarafından ziyaret edilen bu restoran, bunun gibi geleneksel yemekleri hazırlamak için mükemmel bir 18. yüzyıl mutfağına sahip ve 1725'te açıldığından beri faaliyet gösteriyor. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, dünyanın en eski restoranı dünya unvanına sahip.
Madrid tarzı işkembe
Madrid usulü işkembe, Madrid gastronomisinin tipik yemeklerinden biridir. Sağlam ve ucuz oldukları için, işkembe doğdu. soğuk kış aylarında mütevazı insanların yemesi için tipik bir yemek meyhanelerde ve daha az gösterişli yerlerde. Ancak yıllar geçtikçe popülerlik kazanıyorlar ve en seçkin ve modern restoranlarda bile servis ediliyorlar. Artık kullanılmayan Cuatro Estaciones otelinde hazırlananlar başkentin referans noktası haline geldi, ancak o restoranın iki şefi daha sonra kendi işletmelerini açtı ( maldonado 14 ), onları hazırlamaya devam ettikleri yer.
Popüler geleneğe sadık kalmak istiyorsak, emektar San Mamés tavernası , başkentte ünlü bu muhteşem yahni için aile tarifinin üç nesildir yerlileri ve yabancıları memnun ettiği Bravo Murillo 88'de. Ayrıca, normalden daha az baharatlı olmaları ile karakterize edildikleri için, işkembe dünyasındaki deneyimsizlere denemek için mükemmeldirler.
kalamar sandviçi
Bu ünlü sandviç, Madrid'in en iyi atıştırmalıklarından biridir. Büyüklüğü sadeliğinde yatıyor ve zaman geçmesine ve Madrid'in gastronomisinin değişmesine rağmen, bu sandviçin başarısı değişmedi. Madrid'e gitmek ve iyi bir kalamar sandviçi denememek bir saygısızlıktır, bu yüzden başkentten geçen gastronomik rotadaki ilk zorunlu durak burası olmalı. Yerlilere göre, “El Brillante” den daha iyi bir kalamar sandviçi yok , Atocha yakınlarında bir kafeterya-bar. Ancak oraya gitmek istemeyenler için, Plaza Mayor'un etrafındaki sokaklarda dolaşan sayısız işletme bulacaksınız. Özellikle ünlüler “ La Campana” Başkentte en çok sandviç satan şirket olma onurunu taşıyan ve “ Los Galayos” 27 Kuşağı üyelerinin son kez buluştuğu yer olmasıyla ünlü.
Pavia'nın Askerleri
Tüm şehirlerde turistlerin ziyaret ettiklerinde uymaları gereken gelenekler vardır ve Madrid'de Soldaditos de Pavia'yı denemek onlardan biri. Bunlar lezzetli hırpalanmış morina parçaları Pavia savaşında İspanyol üçte birinin üniformasını andıran renklerinden sonra adlandırılırlar. Yerlilere göre, onları denemek için başkentte en iyi yer ev Labra, Tetuán'da, 12. Eski barlardan birinin tadında olan bu mekanda, bir tarafta aperatif, sonra bira alırsınız. Askerlere ek olarak, tüm Madrid'in en iyilerinden biri olarak kabul edilen morina kroketleri şiddetle tavsiye edilir.
Gallineja'lar ve girişler ve çıkışlar
Tüm Madrid yahnilerinin sakatatlı en geleneksel yemeği gallinejas ve iç ve dış kısımlardır. Ayrıca bu, başka hiçbir özerk topluluktan miras alınmamıştır, ancak bulunamadığı için başkentin dışında yenemez. Her zevke uygun olmadığı için bu yemeği sunmaya devam eden az sayıda yer var. Gallinejas veya entresijos çok yüksek sıcaklıkta kızartılan ve sandviç olarak yenen kuzunun bağırsaklarının farklı kısımları . Tat ve doku olağanüstü olmasına rağmen, biraz hoş olmayan bir kokuya sahiptirler. Onları denemek için en iyi yer, Büyükelçiler sokak kızartması .
Aranjuez'den kuşkonmaz kreması
Aranjuez'in kuşkonmazı ve çilekleri il genelinde ünlüdür, bu yüzden onları denemek için biraz daha güneydeki bu kasabaya gitmeye değer. Aynı zamanda lezzetli ızgara olmalarına rağmen, Madrid gastronomisine nüfuz etmiş en tipik pişirme yollarından biri, yeşil ve beyaz kuşkonmaz kreması . Ve Real Sitio ve Villa de Aranjuez'in en sembolik restoranından daha iyi bir yer, Rana Verde (Calle de la Reina, 1) arazisi Kral XIII. Alfonso tarafından hala işleten aileye devredildi. Lezzetli kuşkonmaz kremasına ek olarak, Kraliyet Sarayı'nın güzel manzarasını ve mimari ortamını yakından incelerken Madrid mutfağının diğer birçok tipik yemeğini çok iyi bir fiyata deneyebilirsiniz.
kırık yumurta
Evet, kırık yumurtaların özellikle Madrid'in mirası olmadığını zaten biliyoruz. Ancak bunlardan bahsetmemiz gerekiyor çünkü şehrin farklı pazarlarında tadına bakılan pek çok tapas gibi başkentin kırık yumurtaları da dünya çapında biliniyor. Buna karşılık turna evi Cava Baja'da, 25, İspanyol gastronomisinin en önemli şefi Ferran Adriá'ya göre dünyanın en iyi kırık yumurtalarını hazırlayan şirket.
