Orzo, normalden daha kısa ve pirinç tanesine benzeyen bir makarna türüdür. Çeşitli renklerde mevcuttur ve çok sayıda tabakta servis edilebilir. Ancak, pirinçten daha sağlıklı olup olmadığı sorusu ortaya çıkıyor.
Örneğin İspanya'da orzo makarnaya benzeyen çam fıstığı var. Çoğu tüketiciye göre orzo tadı güzeldir ve karbonhidratlarla doludur. Bu onu iyi bir temel gıda yapar ve birçok tarife eklenebilir.
Nedir?
İtalyan mutfağından pek çok makarna çeşidi çıkar. Orzo, arpa tanesi şeklinde bir makarnadır. Öncelikle yapılır irmik unu , ancak üreticiye bağlı olarak bu ürüne karıştırılmış başka unlar da bulabilirsiniz. İrmik unu, durum buğdayından yapılır. Diğer unlardan daha kabadır, bu da biraz daha sıkı dokulara sahip ürünlerle sonuçlanır. İrmik unu ayrıca kuskus, bulgur, freekeh, ekmek ve tatlı gibi yiyeceklerin yapımında da kullanılır.
Diğer buğday ürünleri gibi irmik unu da bütün veya rafine tahıl ürünü olarak yapılabilir. Rafine veya tam buğday orzo satın alabiliriz, bu da belirli orzonun besin bilgilerinin buna göre farklı olacağı anlamına gelir.
Diğer tam tahıl ürünleri gibi, tam buğday orzo beslenmesi de diyet lifi açısından daha zengindir. Tam tahıllı ürünler daha fazla sağlık yararına sahip olma eğilimindedir.
besin
Orzo makarnanın besin içeriği normal makarnaya oldukça benzer. Ortalama olarak orzo makarna (100 gram porsiyon) aşağıdaki besinleri ve maddeleri içerir:
- Enerji: 160 kalori
- Karbonhidratlar: 30.9 gram
- Nişasta: 26 gram
- Şeker: 0.6 gram
- Elyaf: 1.8 gram
- Yağ: 0.9 gram
- Protein: 5.8 gram
- Su: 62 gram
karbonhidrat açısından zengin
Bu makarnanın besin değerine bakarsanız çok fazla karbonhidrat olduğu doğrudur. Karbonhidratlar beslenmemizin önemli bir parçasıdır. Onsuz, vücut düzgün çalışmayacak ve çalışmayı durduracaktır. Bu nedenle günlük karbonhidrat alımınıza ihtiyacınız var.
Birçok karbonhidrat kaynağı vardır, en yaygın olanları pirinç, patates ve mısırdır. Ancak orzo makarnasından da yeterli miktarda karbonhidrat alabiliriz. Analizlere göre 30.9 gram toplam karbonhidrat miktarına sahiptir. Bu, kahvaltıda tatlı patates yemenin faydaları için gerekli olan minimum karbonhidrat miktarını karşılamaya yeterlidir.
Yüksek lif
Besin değerine göre orzo makarna yüksek miktarda lif içerir (yaklaşık 1.8 gram). Bu, kabızlık gibi sindirim sorunları olan insanlar için iyidir. Ayrıca orzo makarnanın bizi daha uzun süre aç tutacak bir yiyecek türü olduğu anlamına gelir. Ayrıca yüksek lifli gıdaların vücudun metabolizmasını iyileştirebileceği kanıtlanmıştır.
Orzo makarna gibi yüksek lifli gıdalar, diyabetik bir kişide kan şekerini (glikoz) ve insülin seviyelerini düşürmek için de iyidir, bu da sağlıklı bir kişide diyabet risklerini azaltabileceği anlamına gelir. Genel olarak, yüksek lifli orzo makarna vücudun metabolizmasını iyileştirebilir, şeker hastalarının sağlığına fayda sağlayabilir ve bazı hastalıkların risklerini azaltabilir.
Faydaları
Orzo bazı sağlık avantajları sağlayabilir, ancak faydaları satın aldığınız türe bağlı olabilir.
Kilo kaybı
Bu, orzo makarnanın değerli sağlık faydalarından biridir. Hepimiz orantılı bir kiloya sahip ideal bir vücuda sahip olmak isteriz. Zinde ve sağlıklı bir vücut bize birçok avantaj ve daha iyi performans sağlayacaktır. Kilo vermek için atabileceğimiz ilk adım, yediklerimize dikkat etmektir. Başka bir deyişle, diyeti kontrol etmeliyiz.
Diyetin bir parçası olabilecek yiyeceklerden biri de orzo makarnadır. Doğal olarak yağ ve şeker oranı düşüktür. Ayrıca protein ve enerji de sağlar (bizi formda tutmak için gerekli iki element). Bu nedenle, kilo ve sağlık yararları hakkında endişelenmenize gerek kalmadan orzo makarnada lezzetli bir yemek yiyebiliriz.
tokluğu teşvik eder
Rafine orzo bizi uzun süre tok tutacak kadar lif sağlamayabilir. Ancak tam buğday, özellikle sebze, et, kümes hayvanları veya balıkla birleştirildiğinde sizi uzun süre tok tutabilir.
Orzoya zeytinyağı ekleyerek daha da dolgun hale getireceğiz ve yağın içindeki sağlıklı yağ asitleri sayesinde kalıcı bir tokluk hissine katkıda bulunacağız.
stresi azaltmak
Bu, orzo makarnanın kolayca elde edebileceğimiz ayrıcalıklı faydalarından bir diğeridir. Bilimsel araştırmalara göre, belirli yiyecek türleri, stres ve zihinsel gerginlik düzeyini azaltmanın yanı sıra mutluluğu teşvik edebilir.
Orzo makarna bu niteliklere sahip görünüyor. Renkli ve ilginç bir görünümle birleşen iyi tat, kesinlikle herkesin ruh halini iyileştirebilir.
Orzo vs pirinç
Orzo (risoni olarak da bilinir), pirinç yerine birçok tarifte kullanılabilen küçük pirinç şekilli bir makarnadır. Bir porsiyon 2/3 su bardağı pişmiş orzo, 2/3 su bardağı pişmiş kahverengi pirinç ve 1 su bardağı pişmiş beyaz basmati pirinci karşılaştırıldığında. Beyaz pirinç o kadar yoğun olmadığından, bu porsiyonlar benzer ağırlıkta yiyecek sağlar.
Bunlar benzer bir karbonhidrat içeriğine sahiptir, ancak orzo, kahverengi pirincin iki katı protein ve birkaç kalori daha sağlar. Bunların hepsi az yağlıdır. Kahverengi pirinç, beyaz pirincin neredeyse iki katı lif sağlar. Orzo, soğutulduğunda, tüm makarnalar gibi, önemli bir lif türü olan dirençli nişasta üretir.
Kahverengi pirinç, iyi bir tiamin, riboflavin, niasin ve B6 kaynağıdır ve daha az miktarda demir, çinko ve selenyum sağlar. Orzo, iyi bir tiamin ve niasin kaynağıdır ve ayrıca bir miktar B6, folat, demir ve çinko sağlar. Öte yandan, beyaz pirinç diğerlerinden daha fazla çinko sağlar, ancak diğer besin maddelerinin miktarı çok daha düşüktür.
Bu nedenle ikisi sağlıklı bir diyete uyar ve kahverengi pirinç sağlıklı bir karbonhidrat olarak öne çıksa da çeşitlilik önemlidir.
Kontrendikasyonlar
Glutensiz bir diyet uygulamanız gerekmiyorsa, orzo makarna yemenin gerçekten hiçbir dezavantajı yoktur. Genel olarak, orzo, dezavantajlardan daha fazla fayda sağlar ve lezzetli ve doyurucudur.
alerjiler
Birçok insan orzoyu glütensiz bir tahıl olarak düşünür, ancak bu yaygın bir yanlış anlamadır. Orzo bir tür buğday unundan geldiği için, glutensiz bir gıda değildir ve glütene alerjisi veya duyarsızlığı olan kişiler tarafından kaçınılmalıdır.
Artık glütensiz diyetler daha popüler hale geldiğinden, glütensiz "orzo" bulmak oldukça kolay. Birçok süpermarkette %70 mısır unu ve %30 pirinç unu ile yapılan çölyak markaları satılmaktadır.
Kilo artışı
Kayda değer bir şey, nispeten yüksek kalori içeriğidir. Referans olarak, orzo, aynı miktarda beyaz pirinçten yaklaşık yüzde 50 daha fazla kalori sağlar. Orzo oldukça yoğun bir besindir, bu nedenle kilo vermeye çalışıyorsak, Besin Değerleri etiketini mutlaka okuyacağız ve satın aldığımız orzo ürününün porsiyon boyutuna dikkat edeceğiz.
Ayrıca, rafine beyaz tahıl ürünlerinin tam tahıl ürünleriyle aynı faydaları sağlamadığını ve rafine tahıl tüketiminin (tam tahıl tüketimiyle birlikte) şişkinlik, kan şekerindeki değişiklikler ve huysuzlukla bağlantılı olduğunu unutmayın.
Nasıl kullanılır?
Bu makarnanın hazırlanması çok kolaydır. Orzonun tadını çıkarmak için diğer makarnaları yaptığımız gibi hazırlayacağız. Satın aldığımız paketin özel talimatları olacaktır, ancak orzo pişirmek için şu genel yönergeleri her zaman uygulayabiliriz:
- Seramik ocakta bir tencereye su koyup kaynatın.
- Orzoyu ekleyin.
- Tencereyi sekiz ila 10 dakika kaynatın (daha yumuşak bir sonuç istiyorsak daha uzun).
- Suyu boşaltmak için tencerenin içindekileri bir kevgir içine dökün.
Pişen orzoyu topaklanmaması için zeytinyağında karıştıracağız. Oradan pişmiş orzoyu herhangi bir yemeğe ekleyebiliriz.
