Hepimiz balın ne olduğunu, nasıl üretildiğini, ne için kullanılabileceğini vs. bildiğimizi sanırız ama kafamızda uçuşan bazı şüpheler vardır. Örneğin %100 doğal balı yapay ve işlenmiş ballardan nasıl ayırt edeceğimizi biliyor muyduk? Arılardan elde edilen bal ile yapay olarak yapılan bal aynı mıdır? Tüm bu şüpheleri aşağıda çözeceğiz.
Bal bize yüzyıllardır satılıyor ve sağlığa birçok faydası olduğuna ikna olduk. Çeşitli ve dengeli beslenmenin önemini biliyoruz, ancak gerçek şu ki bal sadece vatka ise gerekli değildir ve yoğurt, krep veya bazı meyveler için tatlandırıcı olarak hissediyoruz.
Bal konusunda günümüzde özellikle gerçek ve gerçek balın katkısız baldan ayırt edilmesi konusunda pek çok şüphe bulunmaktadır. Şu andan itibaren, potu açana kadar hangisinin hangisi olduğunu çok iyi bilemeyeceğimizi söylüyoruz, bundan sonra size anlatacağımız bazı temel püf noktaları var.
bal nedir?
Özetle bal, arılar tarafından elde edilen bir üründür. çiçek nektarı ve bitkinin canlı kısımlarının salgıları. Arılar, balın oluşumuna özel sahip oldukları bir tür midelerinde saklarlar.
Bal, taş devrinden beri hayranlık duyulan bir besindir ve günümüzde birçok yemekte hatta bazı yiyecekleri tatlandırmak için kullanılmaktadır. Doğal bal, hiçbir katkı maddesi içermeyen, 40 derecenin üzerindeki sıcaklıklara maruz bırakılmamış, kıvamlı ve çok tatlı bir maddedir. Satın aldığımız bal bir işleme tabi tutulmuşsa buna bal denir. pastörize bal veya yapay bal , kalitenin önemli ölçüde düştüğü ve sağlığımız için önerilmemektedir.
Balın rengi ve aroması büyük ölçüde coğrafi kökene ve ayrıca toplandığı yılın zamanına bağlıdır. Altın, kırmızı, beyaz ve hatta siyah ballar vardır ve buna bağlı olarak tatlı, acı ve hatta likör aromalı olacaktır.
Nereden geliyor? Nasıl üretilir?
Görüldüğü gibi balı üreten arılardır ve “arı kusmuğudur” söylentisinden uzak olarak sürecin böyle olmadığı söylenebilir. Arılar çiçeklerden nektarı toplar, yutar, ikinci midelerinde saklayın (melaria mahsulü) ve böceğin derisinin pH'ının değiştiği ve özel enzimlerle kaynaştığı bir dizi reaksiyon vardır.
Ürün dolduğunda kovana geri dönerler ve içindekileri diğer arılara aktarırlar. Bu içeriği çiğnemek ve nemi gidermekle görevli işçi arılardır. O tatlı nektar bala dönüşene kadar arıdan arıya gidip gelir. O ilkel bal, petek hücrelerinde depolanır.
Bir çay kaşığı bal elde etmek için yaklaşık 8 arıya ihtiyaç vardır. . Ve yaralanmaya hakaret eklemek için, dünyadaki tüm arı türleri bu altın inceliği yapmaz, ancak türlerin sadece %5'i, daha özel olarak Apis cinsi.
Tüm bu süreçten dolayı veganlar balı hayvansal kaynaklı olarak kabul etmekte ve bu nedenle vegan veya katı vejetaryen diyetlerde doğal bal yemeye izin verilmemektedir. Yapay bal ise durum değişir, öyle olsa bile beslenmemizde tamamen vazgeçilebilir bir besindir.
Evet, birçok besin maddesine sahip olduğu doğrudur, ancak herhangi bir özel besin içermediği gibi, sebzeler, meyveler, tahıllar, tohumlar, kabuklu yemişler, yumurtalar, süt ürünleri, yağsız etler, yağlı yiyecekler açısından zengin, sağlıklı ve çeşitli bir diyetle elde edilemeyecekleri de yoktur. balık vb.
Doğal ve yapay bal arasındaki farklar
Sahte veya katkısız bal, diğer bal türleri ile birleştirilir ve ardından ürünün menşei tahrif edilir. Aslında en yaygın olanı, şirketi karlı hale getirmek için büyük miktarlarda gerçek bal elde etmekten çok daha ucuz ve daha kolay olan şeker, glikoz şurubu, melas, boyalar, kıvam arttırıcılar vb. eklemektir.
Diğer bir önemli fark şudur: doğal bal asla son kullanmaz , yani asla bozulmaz veya son kullanma tarihi geçmez. Bu, antibakteriyel özelliklerinden dolayıdır. Ancak, yanlışsa, bir son kullanma tarihi olacak ve gerçekten kötü ve ekşi olacak.
Açıkçası, doğal balın tadı ve kokusu daha yoğundur ve çoğumuzun %100 doğal balı hiç koklamamış ve tatmış olma ihtimali yüksektir. Diğer bir önemli fark ise bakteriyostatik güçtür ve bu da işlenmiş ve pastörize edilmiş balların doğal antibakteriyel gücünü kaybetmesidir.
Yapay ballar, doğal olanlardan çok daha az besleyicidir. Ve sadece daha az besine sahip olmakla kalmazlar, aynı zamanda çok miktarda şeker nedeniyle çok daha sağlıksızdırlar. Bu nedenle, süpermarketlerde satılanların neredeyse %80'i doğal bal olmadığı için birçok zayıflama diyetinde bala izin verilmez.
Böylece %100 doğal balı tanıyabilirsiniz.
Doğal bal çok kalın ve yapışkandır. , o kadar ki, parmağımızı sokup biraz alırsak, o miktar sarımızda hareketsiz kalacaktır. Ancak tağşişli veya yapay bal olursa neredeyse sıvı gibi dökülecektir.
Bu yüzden birçok marka kullanıyor yarı saydam olmayan kavanozlar, koyu renkli kavanozlar, plastik kavanozlar, büyük etiketler, gösterişli özelliklere sahip gösterişli isimler vb. ve hepsi tüketicinin kutuyu veya kavanozu alıp biraz hareket ettirmesini önlemek için. Bu basit jest, bizi kalitesiz bir bal ile zorlamak istediklerini anlamamızı sağlayacak.
Bir diğer hile ise, satın aldığımız baldan bir kaşık dolusu bir bardak suya koyarsak batar ve kabarırsa kaliteli baldır. Aksi takdirde, aldatılmış hissetmemiz gerekir. Balı karamelize etmeyi de deneyebiliriz, eğer gerçekse kaynatıldığında kabarmaz.
Fiyat da anahtardır. Kavanozun görünümü ve fiyatı kalitesiz ise, içinde doğal bal bulunmayıp tağşişli olma ihtimali oldukça yüksektir. Kavanoz camdan yapılmışsa, içini görebiliyorsa, ürün kalınsa, etiketlemesi basitse ve diğer süpermarket raflarının ortalamasının üzerinde fiyatı yüksekse, iyi olma olasılığı yüksek kaliteli ve doğal.
