Peynir glutensiz mi?

Uzmanlar, glütensiz bir diyet yapıyor olsanız bile, çoğu peynirin glütensiz ve yemesi tamamen güvenli olduğu için bu lezzetli lezzet kombinasyonunun tadını çıkarabileceğinizi söylüyor. Ancak, satın almadan önce etiketleri iki kez kontrol edin ve bunları glutensiz kurabiyelerle de eşleştirin.

Peynir çölyak hastaları için uygun mu?

Gluten buğday, çavdar, arpa ve bu tahılların türevlerinde bulunan bir proteindir. Dolayısıyla peynirin tahıl bazlı bir gıda olmadığı düşünülürse, genellikle glütensizdir ve yenmesi güvenlidir. Çoğu tür, süt, tuz, başlangıç ​​kültürü (iyi bakteri) ve peynir mayası (bir enzim) dahil olmak üzere aynı basit bileşenlerle yapılır.

Ancak peynirle yapılan tarifler, üretim ve üretim teknikleri satın aldığınız türe bağlı olarak değişecektir ve bu da potansiyel glüten içeriğini etkileyebilir. Parmesan veya mozzarella gibi çoğu glüten içermese de, satın alacağınız peynirin ambalajını okumanız tavsiye edilir.

Bu gıda, hazırlama veya üretim sırasında glüten içeren bileşenlere maruz kalabilir. Bu nedenle bir restoranda iseniz, peynir tabağınızın ayrı yüzeylerde ve ayrı mutfak eşyaları ile hazırlanıp hazırlanmadığını sorun ve kontrol edin.
Paketlenmiş peynir satın alırken, peynirden güvenli olduğundan emin olmak için kabını kontrol edin. çapraz bulaşma . Paket glütensiz olarak etiketlenmişse, bu, milyonda 20 parçadan (ppm) daha az glüten içerdiği anlamına gelir ve bu da onu çölyak hastalığı olan kişiler için tamamen güvenli kılar.

Bazı durumlarda, peynirin ambalajında ​​sertifikalı glütensiz bir mühür bile olabilir. Bu durumda ürün, daha da katı standartlar arayan Glutensiz Sertifikasyon Kuruluşu (GFCO) tarafından test edilmiştir. Herhangi bir GFCO sertifikalı gıda, 10 ppm'den az glüten içerir.

Peynir çeşitleri ve gluten bileşikleri

Bu gıdada doğal olarak bulunan glüten bulunmasa da, peynire bulaşabilecek bazı bileşikler vardır. Aşağıda en çok tüketilen üç türü ve olası gluten miktarlarını keşfedeceksiniz.

Rendelenmiş peynir

Rendelenmiş tür, glüten duyarlılığınız veya intoleransınız varsa tüketmek için güvenli olmayabilecek başka bir çeşittir. Normalde glüten içermese de bazen peynirin yapışmasını önlemek için eklenen bu maddeyi içeren bir nişasta ile üretilebilir.

Neyse ki, çoğu rendelenmiş peynir önceden paketlenmiştir, bu nedenle içerik listesi glüten bazlı kirleticiler için kolayca kontrol edilebilir. Veya çölyak hastalığı için herhangi bir tehlike içermediğinden emin olmak için paket üzerinde glütensiz bir etiket veya mühür de arayabilirsiniz.

Krem peynir

Sade krema türü de genellikle glüten bileşenleri içermez. Ancak, aromalı çeşitler satın alıyorsanız veya kendi restoranında krem ​​peynir yiyorsanız, bu mutlaka doğru olmak zorunda değildir.

Sabah tostunuza sürmeden önce, malt gibi glüten bazlı tatlandırıcılar olmadığından emin olmak için kaba ikinci bir göz atın. Ayrıca glütensiz olduğunu ambalajında ​​yazan birçok marka var, bu nedenle çölyak hastalığı olan kişilerde tüketime tamamen uygun.

Mavi

Mavi peynir genellikle glütensizdir ve yenmesi güvenlidir; ancak bazı durumlarda buğday veya çavdar ekmeği üzerinde yetiştirilen küf ürünlerinde ortaya çıkabilir.

Neyse ki, bu durumda bile potansiyel glüten miktarı minimumdur ve büyük ölçüde tespit edilmemiştir. Ancak, tam güvenliği sağlamak için glütensiz bir mavi peynir satın alın. İstenmeyen içerikler için içerik listesini kontrol edin veya özel rozeti olan bir etiket arayın.

Glutensiz peynirlerin ve alternatiflerinin listesi

Süzme peynir genellikle glütensizdir, ancak bazı markalar buğday nişastası veya buğdaydan yapılmış modifiye gıda nişastası içerebilir. Az yağlı, yağsız ve aromalı çeşitler bazen ek bileşenler içerir, bu nedenle etiketi okumak hala önemlidir. Genellikle glütensiz olan bazı çeşitler şunları içerir:

• Brie
• Çedar
• İsviçre
• Parmesan Peyniri
• Provolone
• feta
• Keçi
• ricotta

Var sütsüz peynir soya veya ceviz gibi bitki kaynaklarından yapılan alternatifler. Bu ürünlerden bazıları glütensizdir, ancak diğerleri glüten içeren bileşenler içerebilir. Peynire doğal bir glutensiz alternatif avokadodur. Avokado, sandviç veya salata gibi birçok yemeğe lezzet ve kremsi bir doku katar. Beslenme mayası, peynire başka bir süt ürünü olmayan alternatiftir. Yemeklere serpilebilir veya peynirli bir lezzet için soslara eklenebilir.

Glutensiz peynir satın almak için ipuçları

Bir süpermarket tezgahından yiyecek satın alırken, özellikle kasap ürünü sarıyor ve kesiyorsa, bunu dikkatli bir şekilde yapmalısınız. Tipik olarak, çalışanlar yiyecekleri aynı tezgah üzerinde kesecek, hazırlayacak ve paketleyecek veya aynı kapları kullanacaktır; bu, peynirinizin kolayca glütensiz hale gelebileceği anlamına gelir.

Bu nedenle, tezgahta herhangi bir peynir satın almadan önce, paketin üzerinde glütensiz bir sembol olup olmadığına bakın. Veya peynirin taze mutfak eşyaları ile sterilize edilmiş yüzeylerde yapılıp yapılmadığını uzmanınıza sorun. Ancak, güvenli oynamak istiyorsanız, karşı peynirlerden kaçınmak ve paketlenmiş çeşitlere bağlı kalmak en iyisidir.

Paketleme farkını görmek için, mağazalarda yeniden paketlenen peynir tipik olarak yapışkan bir etiketle kapalı tutulan temel bir plastik sargıya sarılırken, üretim tesislerinde paketlenen peynir genellikle daha sağlam bir şrink ambalaj tarzı plastik kapağa sahiptir.