Yazın veya sıcak bölgelerde çikolatanın yüksek sıcaklıklara dayanamaması normaldir. Kurabiyeler, çikolatalar veya tabletler, erimiş çikolata ile tamamen şekil değiştirir. Ama yemek sağlıklı mı?
Genel olarak, evet. Kakao çekirdeklerinin antioksidan özellikleri sayesinde, erimiş bir çikolatayı arabada yemek güvenlidir. Eritilmiş çikolata mutlaka bozulmaz veya sağlık için bir tehdit oluşturmaz. Bu nedenle eritilmiş çikolatayı hediye kutusu veya plastik ambalaj içinde yemek kesinlikle tehlikeli değildir. Ama çikolata beyaza döndüğünde ne olur?
eritilmiş çikolata çiçeği
Çikolata çiçeği bir ile karakterizedir grimsi beyaz görünüm , yüzeyde beyaz bir parlaklık veya çikolatayı kaplayan beyazımsı bir film. En sevdiğimiz şekerlemede bu görünümü tespit ettiğimizde bu çikolatanın bozulduğu veya küflendiği anlamına gelmez.
Çikolata çiçeği mutlaka tehlikeli veya sağlıksız değildir. Sıcaklıktaki ani değişiklikler veya kötü tavlama nedeniyle nem veya yağ patlaması nedeniyle şeker kabarması şeklinde gelişebilir. Çikolatanın çiçeklenmesi, çikolatanın tadını değil, yalnızca görünümünü ve dokusunu etkiler. Yani çikolatanın üzerinde çiçek bulursak, endişelenmeden yiyebiliriz.
Yaz aylarında çikolata satın almak çikolata severler için her zaman zor olmuştur. Bu nedenle en iyi çikolatacılar erime garantisi vermez, çikolatayı aynı gün veya ertesi gün teslim eder ve çikolata dağıtımı sorununun üstesinden gelmek için yalıtımlı nakliye kutuları kullanır.
Sütlü çikolata daha uzun sürer
Sütlü çikolatanın şeker içeriği çok yüksektir (yaklaşık %50), küf ve bakteri gelişimini geciktirir . Geri kalanın çoğu yağdır ve ne küf ne de bakteri saf yağda üremez. Hayatta kalmak için biraz suya ihtiyaçları var ve sütlü çikolatada fazla bir şey yok.
Eridikçe havadaki suyu emebilir, potansiyel olarak şekeri seyrelterek küf veya bakteri oluşumuna neden olabilir. Bu, raf ömrünü biraz kısaltabilir, ancak soğutma, küf ve bakterileri bir süreliğine aşağıda tutacaktır. Çikolata zaten erimiş olduğu için birkaç hafta içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Daha önce de söylediğimiz gibi, “çiçek açması” çok muhtemeldir. Bu kalıp değil; kristalleşen kakao yağıdır. Bu, çikolatanın uygun şekilde temperlendiğinde sahip olduğu dokuya sahip olmayacağı anlamına gelir. Ancak sütlü çikolata oldukları için asla sütsüz çikolatalar gibi görünmeyeceklerdir.
