Obezite, tip 2 diyabet, kalp hastalığı… şeker tüketmenin riskleri O kadar çok ve o kadar iyi biliniyorlar ki, giderek daha fazla insan ondan kaçınmaya ya da en azından azaltmaya çalışıyor.
Yeterli tüketimi elde etmek için temel bir ilk adım, tüm bilgilerin elinizin altında olmasıdır. Gıda firmaları tam da bu nedenle ürünlerinin besin değerlerini yayınlıyor ama bazı firmalar hile yapınca ne oluyor?
Belirsiz adlar veya terimler kullanmak ya da yaklaşık rakamlar vermek, bunlardan sadece birkaçıdır. şirketlerin ürünlerinde şeker saklamak için kullandıkları yöntemler ve hepimizin bilmesi gerektiğini.
Ürünlerden şekeri saklamanın 8 yöntemi
1. Şekeri farklı isimlerle adlandırın
Süre şeker gıdalara "tatlı tat" veren kısa zincirli karbonhidratları tanımlamanın ortak paydasıdır, bu ürünün daha az tanınan isimlerle birçok çeşidi vardır.
Gıda şirketleri bu gerçeği biliyor ve diğer isimlere çok aşina. Belli ki ürünleri tatlandırma şeklini kamufle etmek için kullanıyorlar.
Bunlar dikkat etmeniz gereken bazı isimler.
1.1 Geleneksel şeker için alternatif isimler
- Arpa maltı.
- Pancar şekeri veya esmer şeker.
- Kamış suyu bardağı.
- Mısır tatlandırıcı.
- Hindistan cevizi şekeri
- Kristal fruktoz.
- Tarih şeker.
- Dekstran veya malt direği.
- Meyve suyu konsantresi.
- Şekeri ters çevir.
- maltodekstrin.
- Maltoz.
- Şeker kamışı.
- Esmer şeker.
- Panela.
- Palmiye şekeri veya organik pudra şekeri.
- Buharlaşmış kamış suyu.
- Şekerlemeler için pudra şekeri.
1.2 şeker şurubu için alternatif isimler
Şurup hizmet eden başka bir üründür. gıdada şeker maskesi ve geleneksel şeker gibi, kafa karıştırmayı kolaylaştıran birçok isim ve sunuma da sahiptir:
- Sabır otu nektarı.
- Keçiboynuzu şurubu.
- Altın şurubu.
- Yüksek fruktozlu mısır şurubu.
- Bal.
- Malt şurubu.
- Yulaf şurubu
- Pirinç kepeği şurubu.
- Pirinç şurubu.
2. Aynı anda birkaç şeker türü kullanın
Ürünlerin besin tablosunun etiketlerinde, bileşenlerin, preparasyonda en fazla varlığı olan ilk önce görünecek şekilde listelendiğini görebilirsiniz. Şekerli gıda üreticileri Genellikle bundan yararlanın, küçük miktarlarda bir tür şeker ekleyin, ancak tek bir preparasyonda birkaç tür kullanın.
Bu tür reklam değişikliğinden muzdarip ürünler arasında protein çubukları oldukça açıklayıcıdır. Örneğin, herhangi bir protein çubuğu alırsanız, büyük olasılıkla bir protein konsantresinden bahsederek nasıl başladığını ve ardından mısır şurubu, fruktoz ve benzerleri gibi şeker için çeşitli isimlerden bahsederek göreceksiniz. Yüzdeleri karşılaştırırsanız, şeker kesinlikle proteine eşit veya çok orantılı olacaktır.
3. Beklemediğiniz yiyeceklere şeker ekleyin
Sağduyu ile yapay meyve suları gibi yiyeceklerin yüksek miktarda şeker içerdiğini biliyoruz, bu yüzden onlara önceden uyarıda bulunuyoruz. Ancak yoğurt, makarna sosu veya tahıl gevrekleri gibi daha az yaygın olan ürünler de vardır. yapay olarak tatlandırılmış sen hayal bile etmeden. Örnek olarak ticari orta boy bir yoğurdun ortalama 29 gram şeker içerdiği tahmin edilmektedir.
Birçok kişi bunun farkında değildir ve farkında olmadan şeker alımını arttırır.
4. Rafine şeker yerine sağlıklı şekerler kullanın
Şirketler aynı zamanda rafine şeker yerine bal, tohum şurubu, meyve ve diğerlerinden elde edilen doğal şekerler gibi diğer “sağlıklı” şekerlere alışkınız.
Bu şeker türlerinin daha az dönüşüm sürecinden geçtiği doğrudur, ancak yine de bunlara şeker eklenir. Ayrıca, çok miktarda tüketirseniz, ne kadar doğal olursa olsun, olumsuz etkileri olmaya devam edecektir.
4.1 Ortak Sağlıklı Şeker İkameleri
- Agave veya huş şurubu.
- Hindistan cevizi, kamış veya ham şeker.
- Bal.
- Pancar şekeri şurubu.
5. Eklenen şekerleri diğer bileşenlerden elde edilen doğal şekerlerle birleştirin
Satın aldığımız ürünler meyve veya belirli sebzeler içerdiğinde, bu bileşenlerin şekerlerini de beraberinde getirirler. Bu şeker bir yere kadar sağlıklı ama buna rağmen birçok firma yapay şekerlerini ekliyor.
Asıl sorun, şirketlerin genellikle etiketleri üzerine koymamasıdır. ürünlerindeki şekerin ne kadarı doğal kaynaklardan ve ne kadar eklendiği, bu seçimi biraz alıcının takdirine bırakıyor.
6. Ürünlerin sağlığa faydalı olduğunun reklamını yapın
Kendilerini "hafif", "az yağlı" ve benzerleri olarak etiketleme eğiliminde olan ürünler, genellikle düpedüz ikiyüzlülük veya gönülsüz yalanlardan oluşur.
En iyi durumda, bu etiketler, ürünün niteliklerinden birini vurgularken diğerlerini göz ardı ederek, ürünün kısmi bir vizyonuna karşılık gelebilir. En kötüsü, bu sadece bir yol Ürünlerdeki toplam şekerin kamufle edilmesi , içerdiği şekerin sadece bir çeşidini alıp diğer bileşenleri göz ardı ederek.
7. Bir ürünün birçok porsiyonunu aynı pakete koyun
Firmalar ürünlerin besin değerlerini anlatırken porsiyona göre ya da ürünün her 100 gramına göre yapıyorlar.
Buradaki püf noktası, ürünün toplam porsiyonunun çoğu kez açıklayıcı tabloda görünen örnekten daha yüksek olmasıdır, bu da dikkatinizi dağıtır ve sizi rahatsız eder. gerçekten yuttuğunuzdan daha az şeker yuttuğunuzu hissetmek .
Burada yapabileceğiniz şey basit bir matematiktir: tabloda ne yazıyorsa onu alın ve ürünün ağırlığıyla karşılaştırın. Böylece daha iyi bir fikriniz olacak.
8. Düşük şekerli bir ürünün tatlı versiyonlarını yapın
“Sağlıklı” ürünlerin sahip olduğunu iddia ettiği şeker miktarına güvenmek zorsa, normal versiyonlarının nasıl olabileceğini hayal edin.
Bununla birlikte, şirketler genellikle sağlık veya düşük kalori ile ilişkili ürünlerin nispeten iyi adından yararlanır ve ardından şeker yüklü versiyonlar yapar.
Şirketler bu yeni ürünleri “hafif” olarak tanıtmak zorunda olmasalar bile, müşteriler genellikle onları orijinal sağlıklı versiyonlarıyla ilişkilendirir ve öyle kabul eder.
Referans
- West, H. Gıda Şirketlerinin Gıdaların Şeker İçeriğini Gizlemelerinin 8 Yolu. Otorite Beslenmesi için. [Ekim 2016'da revize edildi]
