Spor ve fitness dünyasında tavuk en çok tüketilen etlerden biridir. Bizi tehlikeye atabilecek bir alışkanlık olmasına rağmen, sağlığa sayısız faydası olduğunu biliyoruz: çiğ tavuk yıkamak.
Uzun yıllardır çiğ eti pişirmeden önce yıkamanın en iyi seçenek olduğu düşünülse de uzmanlar potansiyel bir sağlık riskini ortaya koyuyor.
Yüksek bakteri varlığı
Bilim, her iki durumda da yüksek olmasına rağmen, butlara kıyasla bütün tavuklarda bu bakterileri bulma oranının daha yüksek olduğunu doğruladı. Bakteriler yemek pişirirken ölür, bu yüzden her zaman tamamen pişirmeli ve çiğ parça bırakmamalıyız. Çiğ tavuk tipik olarak iki bakteri içerir: Campylobacter jejuni ve Campylobacter coli .
Yıkamak aslında bakterileri yok etmek değildir. Onları pişirirken patojenleri öldürürüz. Tavuk için, etin güvenli bir şekilde yenebilmesi için etin en kalın kısmının 165 dereceye ulaşması gerekir, bu nedenle kullanışlı bir et termometresi bulundurmak iyi bir fikirdir.
Taze derisiz tavuk göğsü alırsak yıkamanıza gerek yoktur. Birkaç gündür kendi kanında ve suyunda bekleyen bir süpermarketten tavuk alırsak, hızlı bir durulama muhtemelen daha iyi olur.
Ancak bakteri vücudumuza girdiğinde karın ağrısı, halsizlik, ateş ve ishal gibi belirtilerle karşılaşırız. Kuluçka 1 ila 11 gün arasında sürebilir, bu nedenle tavuk yedikten veya pişirildikten günler sonra olması şaşırtıcı değildir.
kontaminasyon riski
Suyun mükemmel bir elektrik iletkeni olduğunu zaten biliyoruz, ancak aynı zamanda bakterilerin yayılması için de mükemmel bir iletkendir. Bütün tavuğu, göğüsleri veya kanatları yıkadığımızda su, kampilobakter için iletken görevi görür, dolayısıyla tüm tavuğun bulaşma riskini çoğaltırız. mutfak eşyaları. Bu, başka bir zamanda onu yutmamıza neden olabilir.
Bu nedenle pişirmeden önce yıkadığımızda kendimizi büyük bir riske maruz bırakıyoruz. Birleşik Krallık Ulusal Gıda Güvenliği Ajansı'na göre, pişirmeden önce suyla yıkamamalıyız çünkü bakterilerin ellerde, kapta ve mutfak gereçlerinde kalmasına yardımcı olacağız.
Tavuğu da ayırmamız tavsiye edilir. buzdolabı meyve, sebze ve çiğ yediğimiz diğer yiyeceklerle temastan kaçınmak için. Bir kapta doğru şekilde paketleyebiliriz (tipik süpermarket tepsisinden almadıysak) ve pişirmeden önce yıkamayacağız.
Göğsü küçük küpler veya parçalar halinde kesmek zorunda kalırsak, tahtayı ve kullandığımız mutfak gereçlerini ve ellerinizi iyice yıkadığınızdan emin olacağız.
