Vejetaryenler peynir yiyebilir mi?

Peynirlerin muhteşem dünyasına girmeden önce vejetaryenler, bu diyeti en sıkı şekilde uygulayanlar için hangi çeşitlerin en uygun olduğunu bilmelidir.

Peynir vejetaryenler için uygun mu?

Bu yiyeceğin vejetaryenler için uygun olup olmadığı, takip ettiğimiz vejetaryenlik türüne bağlıdır. Vejetaryenler genellikle belirli hayvansal ürünleri tüketmekten kaçınırlar. Ancak bildiğimiz gibi, lakto-vejetaryenler, ovo-vejetaryenler, lakto-ovo-vejetaryenler, balık-vejeteryanlar ve veganlar dahil olmak üzere farklı vejetaryen türleri vardır.

Tüm bu vejetaryenlik türleri kırmızı et, kümes hayvanları ve bir hayvanın kurban edilmesini gerektiren diğer ürünlerden kaçınır. Peynir de dahil olmak üzere süt ürünleri bir hayvanın kurban edilmesini gerektirmediğinden, genellikle diyetlerinde buna izin verirler. Çoğu peynir inek veya keçi sütünden yapıldığından, çoğu peynir türü veganlar için uygun değildir. Bununla birlikte, soya veya fındıkla yapılan seçenekler giderek daha fazla.

Bazı peynirlerin, onlara doku ve lezzet vermek için hayvansal yan ürünlerle yapıldığını unutmayın. Peynir yapımında kullanılan yaygın bir hayvansal yan ürün peynir mayası. Rennet, süt bazlı sütü kalınlaştırmak için birlikte çalışan enzimlerin bir kombinasyonudur. Peynir mayası farklı türleri olmasına rağmen, en yaygın olarak kullanılanı inekler, tavşanlar, domuzlar ve keçiler de dahil olmak üzere hayvanların mide astarında bulunur. Hayvanlar tipik olarak sadece peynir mayası için kesilmese de vejeteryan diyetindeki bazı insanlar bu hayvanın yan ürününü yemekte kendilerini rahat hissetmeyebilir.

Bazı peynir mayası biçimlerinin hayvanlar kullanılmadan üretildiğini belirtmekte fayda var. sebze mayası Kimozin görevi gören bir enzim oluşturmak için bakteri, mantar veya mayaların peynir mayası üreten hayvan genleriyle karıştırıldığı bir fermantasyon işlemiyle üretilir. Başka bir tür de hayvan peynirini taklit etmek için yapılan bitkisel peynir mayası. Enginar veya ısırgan gibi devedikeni bitkilerinden elde edilir ve Portekiz'den gelen birçok esnaf peynirinde kullanılır. Küf mayası ayrıca kimozin görevi görebilir. Bununla birlikte, bu genellikle peynir yapımında kullanılmaz çünkü acı bir tat verebilir.

Hangi peynirlerde hayvan mayası bulunur?

Bir peynirin peynir mayası veya diğer hayvansal yan ürünler içerip içermediğini anlamanın en iyi yolu, mümkünse etiketi okumaktır. Peynir mayası, hayvan enzimleri, geleneksel peynir mayası veya pepsin anahtar kelimelerini arayacağız. Bitki bazlı peynir mayası kullanan peynir üreticileri, içerik listesinde tipik olarak devedikeni peynir mayası, vejetaryen peynir mayası veya sebze mayası olarak listeleyecektir.

Ancak, peynir üreticilerinin ne tür peynir mayası kullandıklarını açıklamaları zorunlu değildir. Yani ambalajda sadece “enzimler” yazıyorsa ve ürünün vejetaryenler için uygun olduğunu göstermiyorsa, hayvansal peynir mayası kullanıldığını varsayabiliriz. Emin olmak istiyorsak koşer gibi sertifikalı peynirleri arayacağız. Yahudi dini kanunlarına göre süt ve et asla karıştırılmamalıdır. Bu nedenle koşer peyniri hayvansal peynir mayası içermeyecektir.

Ancak bir içerik listesine erişimimiz olmasa bile, peynir mayası genellikle birçok Avrupa ve Avrupa tarzı peynire eklendiğini unutmayın. Neredeyse her zaman kullanılır:

• Parmesan Peyniri
• Roma pecorinosu
• Geleneksel mozzarella peyniri
• Gruyere
• vacherin
• Emmentaler
• Mango
• İtalyan damarlı peyniri
• Keçi peyniri
• Camambert

gibi daha yumuşak peynirler krem peynir veya süzme peynir Süt sirkesi veya limon suyu ile kesildiğinden peynir mayası ile yapılmaz. Bu nedenle, hayvan rennetinden kaçınırsanız bunlar daha güvenli bahislerdir.