Aspartam, piyasada bulunan en popüler yapay tatlandırıcılardan biridir. Aslında, son 24 saat içinde bu madde ile hafif bir soda tüketmiş olmamız çok muhtemeldir.
Tatlandırıcı popülerliğini korusa da son yıllarda tartışmaları da beraberinde getirdi. Birçok rakip, aspartamın sağlığınız için gerçekten kötü olduğunu iddia etti. Aspartam tüketmenin uzun vadeli etkileri hakkında da iddialar var. Ne yazık ki, kapsamlı testler yapılmış olmasına rağmen, aspartamın sağlığınız için “kötü” olup olmadığı konusunda bir fikir birliği yoktur.
Nedir?
Aspartam, ambalajlı ürünlerde, özellikle “hafif” olarak etiketlenen gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Aspartamdaki bileşenler, her ikisi de doğal olarak oluşan amino asitler olan aspartik asit ve fenilalanindir. Vücut aspartik asit üretir ve fenilalanin gıdalardan elde edilen esansiyel bir amino asittir.
- aspartik asit . Bu, insan vücudunda ve yiyeceklerde doğal olarak bulunan esansiyel olmayan bir amino asittir. Amino asitler vücuttaki proteinlerin yapı taşlarıdır. Vücut, hormonlar oluşturmak ve sinir sisteminin normal işlevini desteklemek için aspartik asit kullanır. Diyet kaynakları et, balık, yumurta, soya fasulyesi ve yer fıstığını içerir.
- fenilalanin . Bu, çoğu protein kaynağında doğal olarak bulunan, ancak vücut tarafından doğal olarak üretilmeyen esansiyel bir amino asittir. İnsanlar onu yiyeceklerden almak zorunda. Vücut onu proteinler, beyin kimyasalları ve hormonlar yapmak için kullanır. Kaynaklar arasında yağsız etler, süt ürünleri, fındık ve tohumlar bulunur.
Bu iki bileşenin kombinasyonu, normal şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlı bir ürün oluşturur. Küçük bir miktar yemek tadı çok tatlı hale getirebilir. Ayrıca çok az kalori sağlar.
Vücudunuz aspartamı işlediğinde, bir kısmı parçalanır. metanol . Meyvelerin, meyve sularının, fermente içeceklerin ve bazı sebzelerin tüketimi de metanol içerir veya metanol üretimiyle sonuçlanır. 2014 itibariyle, aspartam diyetteki en büyük metanol kaynağıydı. Sorun, büyük miktarlarda toksik olmasıdır, ancak artan absorpsiyon nedeniyle serbest metanol ile birleştirildiğinde daha küçük miktarlar da endişe kaynağı olabilir.
Bazı gıdalarda serbest metanol bulunur ve ayrıca aspartam ısıtıldığında da oluşur. Düzenli olarak tüketildiğinde, vücutta kanserojen ve nörotoksin olarak bilinen formaldehite parçalandığından sorun olabilir. Ancak uzmanlar, ağır aspartam tüketicisi olan çocuklarda bile maksimum metanol alımına ulaşılmadığını söylüyor.
Ayrıca meyve ve sebze yemenin sağlığı iyileştirdiği bilindiğinden, bu kaynaklardan metanol alımının araştırma için yüksek bir öncelik olmadığını belirtiyorlar.
Aspartam içeren ürünler
Bir ürün "şekersiz" veya "sıfır şeker" olarak etiketlendiğinde, genellikle şekerin yerini alan yapay bir tatlandırıcıya sahip olduğu anlamına gelir. Tüm şekersiz ürünler aspartam içermese de, hala en popüler tatlandırıcılardan biridir. Bir dizi paketlenmiş üründe yaygın olarak bulunur.
Aspartam içeren bazı ürün örnekleri şunlardır:
- hafif soda
- şekersiz dondurma
- Düşük kalorili meyve suyu
- Sakızlar
- yoğurt
- şekersiz şeker
Diğer tatlandırıcıların kullanımı, aspartam tüketimini sınırlamamıza yardımcı olabilir. Ancak, bundan tamamen kaçınmak istiyorsak, paketlenmiş ürünlerde de aramamız gerekir. Aspartam genellikle fenilalanin içeren olarak etiketlenir.
Yan Etkileri
Uzmanlar vücut ağırlığınızın kilogramı başına maksimum 40 miligram tüketmenizi tavsiye ediyor. Bir kutu diyet soda yaklaşık 185 miligram aspartam içerir. 150 kiloluk bir kişinin günlük alım miktarını aşması için günde 15 kutudan fazla soda içmesi gerekir.
Bununla birlikte, bu tatlandırıcıyı tüketmenin çeşitli sağlık riskleri vardır.
Bağışıklık sistemi ve oksidatif stres
Bir çalışmanın yazarları, aspartamın bağışıklık sistemini etkileyebileceğini ve bunun sonucunda oksidatif stres ve iltihaplanmaya neden olabileceğini iddia ediyor.
Bulguları, aspartamın beyin, kalp, karaciğer ve böbrekler dahil olmak üzere vücuttaki çeşitli organlardaki hücreleri etkileyebileceğini gösterdi. Bakterilere karşı dirençli olduğu için bağırsak mikrobiyotasında da dengesizliğe neden olabilir. Aspartamın glikoz toleransını ve insülin seviyelerini etkileyebileceğini öne sürdüler ve diyabetli insanlar için bu tatlandırıcının yararları ve sakıncaları hakkında daha fazla araştırma yapılması çağrısında bulundular.
Fenilketonüri
Uzmanlar, nadir görülen bir kalıtsal hastalık olan fenilketonüri hastalarının aspartamın bileşenlerinden biri olan fenilalanin'i metabolize etmekte zorlandıkları konusunda uyarıyor. Kişi bu maddeyi tüketirse vücut onu gerektiği gibi sindiremez ve birikebilir.
Yüksek seviyeler beyin hasarına neden olabilir. Uzmanlar, bu durumdaki insanları aspartam ve diğer kaynaklardan fenilalanin alımını kontrol etmeye çağırıyor.
Mizah değişiklikleri
Bir çalışmada, bilim adamları, aspartamın depresyon öyküsü olan kişilerde semptomları artırdığını, ancak olmayanlarda olmadığını buldular. Sağlıklı yetişkinlerde de benzer sonuçlar buldular. Katılımcılar aspartamdan yüksek bir diyet yediklerinde, daha fazla sinirlilik ve depresyon yaşadılar.
Bazı araştırmacılar, aspartam ile baş ağrısı, migren, huzursuz ruh hali, anksiyete, depresyon ve uykusuzluk gibi nörodavranışsal sağlığın yönleri arasındaki bağlantı üzerine yapılan çalışmaları gözden geçirdi.
Aspartamdaki fenilalanin'in, vücudun serotonin ve dopamin gibi iyi hissettiren nörotransmitterleri üretmesini ve salmasını engelleyebileceğini öne sürdüler. Ayrıca aspartamın oksidatif strese ve kortizol salınımına katkıda bulunabileceğini öne sürdüler.
Yazarlar, aspartamın dikkatli kullanılmasını önerdiler, ancak bir bağlantıyı doğrulamak için daha fazla araştırma yapılması çağrısında bulundular.
Kanser
Bazı hayvan çalışmaları, aspartam ve lösemi ve diğer kanser türleri arasında bir bağlantı bulmuştur.
Bir çalışma, cenin maruziyeti de dahil olmak üzere hayatlarının her günü düşük dozda aspartam verilen kemirgenlerin kansere yakalanma olasılığının daha yüksek olduğunu buldu.
Başka bir araştırma, günde bir porsiyondan fazla diyet soda tüketen erkeklerin Hodgkin dışı lenfoma riskinin arttığını buldu. Bununla birlikte, düzenli olarak çok miktarda alkolsüz içecek tüketen erkeklerin de Hodgkin dışı lenfoma riski daha yüksekti. Her vakadaki artışın nedeni belirsizdi.
Baş ağrısı
Araştırmacılar, aspartam alan kişilerin, plasebo alanlara göre daha fazla baş ağrısı bildirmediğini bulmuşlardır.
Bununla birlikte, küçük bir çalışmanın yazarları, bazı kişilerin aspartamdan kaynaklanan baş ağrılarına duyarlı olabileceği sonucuna varmıştır. Diğer bilim adamları daha sonra bu çalışmayı tasarımı nedeniyle eleştirdiler.
nöbetler
Bir çalışmada araştırmacılar, aspartam tükettikten sonra nöbet geçirdiğini bildiren 18 kişiyi değerlendirdi. Yaklaşık 50 mg'lık yüksek bir dozda bile, aspartamın nöbetlere neden olma olasılığının plasebodan daha fazla olmadığını buldular.
Epilepsisi olan ve olmayan hayvanlarda yapılan daha önceki bir çalışmada benzer sonuçlar bulundu.
fibromiyalji
2010 yılında bilim adamları, iki hasta ve aspartamın olumsuz etkisi hakkında küçük bir vaka raporu yayınladılar. Her iki hasta da diyetlerinden aspartamı çıkararak fibromiyalji ağrısını hafiflettiklerini bildirdi.
Ancak, hiçbir deneysel kanıt bu iddiaları desteklememektedir. Daha sonraki bir çalışma, bir bağlantıyı destekleyecek hiçbir kanıt bulamadı. 72 çalışma katılımcısının diyetlerinden aspartamın ortadan kaldırılması, fibromiyalji ağrısını etkilemedi.
doğal alternatifler
Mevcut bilim, uzun vadeli olumsuz etkiler önermez, ancak araştırmalar devam etmektedir. Kalorisi yüksek ve besin değeri olmayan şekere geri dönmeden önce, aspartamın doğal alternatiflerini düşünebiliriz. ile tatlandırıcı yiyecek ve içecekleri deneyebiliriz. keşiş meyvesi, allüloz veya stevia yaprakları .
Bu ürünler aspartam gibi yapay versiyonlara göre daha “doğal” olsa da yine de bu alternatifleri sınırlı miktarlarda tüketmeliyiz. Şeker gibi, aspartamın doğal alternatifleri, besin değeri çok az olan veya hiç olmayan kalorilerde yüksek olabilir.
