Vejetaryen burgerler, endüstrinin bitki bazlı ve vegan beslenmeye adaptasyonu sayesinde tofu veya kabak gibi birçok çeşitte bulunur. Ama sığır burgerinden gerçekten daha mı sağlıklı?
İçindekilerin çeşitliliği nedeniyle, sebzeli burgerler beslenmelerinde farklılık gösterir. Ev yapımı tofu, siyah fasulye ve kinoa burgerinizin lif, bitki bazlı protein ve mikro besinlerle dolu olması muhtemeldir. Bir restoranda yediğimiz sebzeli burger, bitki bazlı malzemelerle yapılırken yüksek oranda işlenebilir ve sodyum oranı yüksek olabilir.
Beslenme özellikleri
Soya ile yapılan bir vejetaryen burger, her 70 gram ürün için ilginç bir beslenme profili sağlar:
- Enerji: 124 kalori
- Yağ: 4.4 gram
- Sodyum: 398mg
- Karbonhidratlar: 10 gram
- Elyaf: 3.4 gram
- Şekerler: 0.7 gram
- Protein: 11 gram
- B12 Vitamini: 1.4 mcg
- Fosfor: 144 mg
- Selenyum: 15.8 mcg
- Riboflavin: 0.2 mg
- Magnezyum: 39.3 mg
Etli burgerlerin aksine, çoğu sebzeli burger karbonhidrat içerir. Fasulye, kepekli tahıllar ve sebzeler gibi kaynaklardan geldikleri için genellikle yavaş sindirilen kompleks karbonhidratlardır. Bununla birlikte, ticari olarak hazırlanmış bir sebzeli burgerin formülasyonuna bağlı olarak, eklenen tatlandırıcılardan bazı karbonhidratlar gelebilir.
Sonra tekrar, sebzeli burgerler dolu değilken şişman , bu sahte etler genellikle onları bir arada tutmak için yağ gibi bir bağlayıcı gerektirir. Bu nedenle tek bir sebzeli burgerde az miktarda yağ (yaklaşık 4.4 gram) bulacağız. Zeytin veya kanola gibi kalp-sağlıklı yağlarla yapılan ürünleri arayacağız.
Vejetaryen burgerler protein Et burger içeriği. Ancak bu, bu makro besinleri içermedikleri anlamına gelmez. 11 gram protein içeren soya bazlı sebzeli burger, önerilen günlük değerin %22'sini karşılıyor.
Birçok bitki bazlı içeriği ile bu burgerler, vitamin ve minerallerin hazinesi olabilir. Örneğin yeşil yapraklı sebzeler içeren köfteler demir ve K vitamini sağlarken, havuç veya tatlı patates gibi turuncu sebzeler içerenler çok fazla A vitamini içerir. Tam tahıllar B vitaminleri, demir ve magnezyum ekler ve fasulye potasyum sağlar, çinko, bakır, fosfor ve daha fazlası.
Dikkat edilmesi gereken bir mikro besin sodyum. İşlenmiş yapıları nedeniyle, birçok sebzeli burger bu mineralde yüksektir. Sodyum sağlık için gereklidir, ancak çok fazla tüketilmesi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Faydaları
Et için lezzetli ve çok yönlü alternatifler olmasının yanı sıra vejetaryen burgerler, sağlık açısından çeşitli faydalar sunar. İster vegan ister vejeteryan olalım, vejeteryan burgerler geleneksel et burgerine uygun bir alternatiftir.
Sağlıklı sindirimi destekler
Tek bir soya bazlı sebzeli burger, 3.4 gram lif içerir ve bu da kadınlar için günlük 25 gram ve erkekler için 38 gram hedefine katkıda bulunur.
Fasulye ile yapılan sebzeli burgerler daha fazla lif içerebilir. Yüksek lifli diyetler kabızlığı giderebilir ve bağırsak alışkanlıklarını normalleştirmeye yardımcı olabilir.
Kilo vermeye yardımcı olur
Sebzeli burgerde kırmızı et yerine bitkisel proteini tercih etmek, kilo verme hedefimize ulaşmamıza yardımcı olabilir. Araştırmalar, bitki bazlı bir diyetin kilo kaybı ve obezitenin önlenmesi için yararlı bir araç olduğunu gösteriyor.
Diyetinize sebzeli burgerleri dahil etmek, ekstra kalori ve yağı azaltmanın sağlıklı ve besleyici bir yoludur. Birkaç kilo vermek istediğimizde, yeme alışkanlıklarımızı büyük ölçüde değiştirmek zorunda değiliz, sadece sebzeli burgerler gibi daha akıllı ve sağlıklı seçenekleri günlük yemek planımıza dahil edeceğiz. Yağsız bir sığır köftesi yaklaşık 10 gram yağ içerirken, ortalama sebzeli burger sadece yaklaşık 3 gram yağ içerir.
Yağdan kaçınmanın yanı sıra sebzeli burgere geçerek bir sürü kaloriyi de kesebiliriz. Ortalama bir sığır köftesi bir porsiyonda 200 kaloriyi kolayca aşabilirken, bir sebzeli burger porsiyon başına 70 kaloriye kadar düşebilir. Düşük kalorili, az yağlı bir diyet planına kesinlikle harika bir başlangıç.
kolesterolü düşürebilir
Sebzeli burgerler sadece kolon kanserini önlemeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda diğer ciddi kalp hastalıklarını da önleyebilir.
Çoğu sebzeli burger ve vegan burger, LDL'yi veya kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilecek fitokimyasallar içeren bir bileşen olarak soya içerir. LDL kolesterolün atardamarları tıkadığı ve kalbe giden kan akışını engellediği, bunun da büyük kalp hastalığına ve hatta kalp krizine neden olabileceği gösterilmiştir. Vejetaryen burger yemeyi seçerek vücudun ciddi hastalıklarla savaşmasına yardımcı oluyoruz.
riskler
Bitki bazlı protein, nispeten küçük çevresel ayak izi ve tüketicilerin kırmızı et tüketimini azaltmalarına yardımcı olması nedeniyle hak edilmiş bir şöhrete sahiptir. Ancak sebzeli burgerlerin bazı dezavantajları olabilir.
Ticari olarak hazırlanmış sebzeli burgerler, yüksek oranda işlenmiş bir besindir. Hasattan tabağa kadar birçok aşamadan geçen ultra işlenmiş gıdalar, genel kanser riski 10 ve kilo alımı gibi olumsuz sağlık sonuçlarıyla ilişkilendirilmiştir.
Bazı sebzeli burgerler sodyumda yüksektir. Diyet yoluyla yüksek tansiyonu yönetiyorsanız (veya başka bir nedenle düşük sodyumlu bir diyet uyguluyorsanız), bir sebzeli burgerin ne kadar sodyum içerdiğini düşünün.
alerjiler
Bir sebzeli burgere alerjik reaksiyon, içeriğine bağlı olacaktır. Ne yazık ki, bu gıda genellikle ilk sekiz gıda alerjeninden birkaçının kaynağından oluşur.
Birçok bitki bazlı burger soya ürünleri içerir ve bazıları ayrıca buğday, glüten, süt, yumurta veya fındık içerebilir.
