Makarna veya ekmek gibi yiyecekler buğday unundan yapılır, bu nedenle glütensiz değildirler. Ancak yediğimiz yumurtaların çoğu tavuklar tarafından bırakıldığı için doğal olarak glütensiz bir gıda olarak kabul edilirler.
Çölyak Hastalığı Vakfı'na göre glüten buğday, çavdar veya arpada bulunan bir protein türüdür. Bu nedenle, bu tahıllardan yapılan herhangi bir yiyecek (makarna ve ekmek gibi) muhtemelen glüten de içerir.
Ancak yumurtaların glütene duyarlı veya glüten intoleransı olmayan insanlar için güvenli olması, brunch'ta sipariş ettiğiniz yumurta yemeğinin mutlaka güvenli olduğu anlamına gelmez.
Yumurtalar glütensizdir, ancak çapraz bulaşmaya dikkat edin
Yiyecekler veya malzemeler hazırlama veya üretim sırasında glüten ile temas ettiğinde çapraz bulaşma meydana gelir. Bir restoranda yumurta sipariş ediyorsanız: Sipariş vermeden önce, yemeğin glütensiz malzemeler içerdiğini ve ayrı mutfak eşyaları ile hazırlandığını doğrulamak isteyeceksiniz.
Bazı durumlarda, Çölyak Hastalığı Vakfı'na göre restoranlar daha yumuşak bir kıvam elde etmek için krep hamurunu çırpılmış yumurta ve ekmeği ile karıştırabilir, bu nedenle uygun önlemlerin alındığını onaylamak için her zaman bir garsona danışmalısınız.
Bir süpermarketten önceden hazırlanmış bir yumurta tabağı satın alıyorsanız: herhangi bir gizli glüten içeriği için öncelikle beslenme panelini kontrol ettiğinizden emin olun. Ayrıca şuna bir göz atın: alerjen buğday ve glütensiz olduğunu doğrulamak için liste.
Aranacak başka bir işaret ise glütensiz etiket satın aldığınız gıdanın paketinde. Bu etiket düzenlenir ve satın aldığınız gıdaların, çoğu insan için genellikle güvenli olan milyonda 20 parçadan (ppm) daha az glüten içerdiğini onaylar.
Veya Glutensiz Sertifikasyon Kuruluşu gibi güvenilir bir üçüncü taraf tarafından glutensiz olarak onaylanmış yiyecekleri seçin. GFCO, 10 ppm'den az glüten içerdiklerini doğrulayarak yüzlerce ürünü test eder ve onaylar.
Tahılla beslenen tavuklar glütensiz yumurta bırakır mı?
Glütenle beslenen tavuklar ve ürettikleri yumurtaları merak ediyor olabilirsiniz. Tahılla beslenenlerin glütensiz yumurta ürettikleri mantıklı görünse de, bunu destekleyecek çok az kanıt var.
Tavukların diyetinden bağımsız olarak tüm yumurtalar doğal olarak glütensizdir. Hayvan, sindirim sırasında glüteni parçalayacak ve glüteni yeniden yapılandıracaktır. Ortaya çıkan amino asit metabolik ihtiyaçlarını karşılamak için. Bu nedenle yumurta gibi hayvansal ürünlerden elde edilen glüten tüketicilere geçmeyecektir.
Aynı şey etle beslenen tahıl için de geçerli. Yani ister yumurta ister hamburger yapıyor olun, hayvanın yediği tahıllar tabağınızın glüten içeriğini etkilemeyecektir.
