Galicien är en av de mest attraktiva autonoma gemenskaperna i Spanien och inte bara på grund av de många turistiska och naturliga enklaverna som den har, utan också på grund av dess gastronomi. Den perfekta kombinationen av produkter av högsta kvalitet som finns både på landsbygden, i havet och i bergen, ger upphov till en rik mångfald av delikatesser som är kända över hela världen . Dessutom anses Galiciens gastronomi vara ett kulturarv bland de inhemska invånarna: under hela året äger mer än 300 gastronomiska festivaler rum i det samhälle där landets produkter är upphöjda och som är av enormt intresse för lokalbefolkningen. besökare. Därför, om du ännu inte har rest för att smaka på detta underbara område i Spanien, inbjuder vi dig starkt att göra det så snart som möjligt ... Din gom kommer att tacka oss. Vill du veta vilka delikatesser du saknar? I den här artikeln kommer vi att berätta om dem.
Typiska produkter från Galiciens gastronomi
Padrón paprika
Varje spanjor som respekterar sig själv har hört det ” Los pimientos de padrón… Uns pican e outros non ”, Men inte alla kan skryta med att ha provat de autentiska och originella. Denna grönsaksdelikatess kommer från en liten stad i provinsen La Coruña som heter Herbón, en plats mycket nära Padrón där några munkar tog med dessa kända paprika från Amerika tidigare, som har blivit ett arv från samhället. De äts täckta med salt , och traditionen dikterar att den som stöter på den kryddigaste av rätten betalar för rundan.
Galiciskt nötkött
Galiciskt nötkött är en annan av de produkter med en ursprungsbeteckning som gillas i alla hörn av Spanien för sin kvalitet. Det kommer bara från nötkreaturen av två raser (den galiciska blondinen och nordvästra Morenas) och korsningarna mellan dem. Detta läckra kött sticker ut för att vara utomordentligt öm och saftig, och det kan variera från en ljusrosa färg till en mjuk röd . Hemligheten ligger i uppfödningen av korna som den kommer från, utsatt för en traditionell kost av högsta kvalitet och uppfostrad på familjegårdar med eget arbete utanför industriprocessen.
Barnakler (och skaldjur i allmänhet)
Om det finns en produkt för vilken Galiciens gastronomi är känd för hela världen, är det utan tvekan den utsökta skaldjuren från dess kuster ... Och i synnerhet havsbröd, en utsökt delikatess som är mycket svår att fånga som äts kokt och med salt. Andra typiska produkter i området och inte mindre läckra är kammusslor, musslor, musslor, krabbor, hummer, spindelkrabbor, hummer, hummer eller musslor. Om du gillar skaldjur är Galicien din plats.
Galiciska ostar
Galiciska ostar är en annan av delikatesserna i galicisk gastronomi som man inte kan missa när man reser till denna del av Spanien. Den mest kända av dem alla är bröstvårtan, med en len, krämig och lite salt smak och en fin och behaglig konsistens. Men utan tvekan är det mest kännetecknande för denna ost dess elfenbensfärg och den märkliga formen på titan som ger den dess namn. Andra ostar som är kända och värderade i området är San Simón-ost, Arzúa-Ulloa-ost och Cerbeiro-ost, känd som den "mest ursprungliga av galiciska ostar" på grund av dess spröda, lätt klumpiga, syra och smöriga konsistens. annorlunda än alla andra.
Nejonöga
Lamprey är den typen av produkter som inte kommer in genom ögonen först men erövrar dig i munnen. Denna delikatess i Galiciens gastronomi är en gelatinös, cylindrisk fisk, utan fjäll och utan käkar som är beredd i en gryta och har en smak halvvägs mellan fisk och kött, vilket genererar mycket förväntningar bland diners som vågar bevisa det.
Androlla
Androlla är en typ av korv som är typisk för Galiciens gastronomi, särskilt från provinserna Orense och Lugo (och särskilt kommuner som Viana do Bolo). Det är fylld med fläskkött tillsammans med skalet rostat och malet i små bitar , marinerad med paprika, salt och vitlök, och senare härdat och rökt i ett tjockt hölje.
Typiska rätter från Galiciens gastronomi
Galicisk paj
Galiciens gastronomi sticker inte bara ut för sina läckra produkter, men den har också utarbetningar med en egen identitetsstämpel som är lika bra. En av de mest kända är den galiciska empanadan, och bland dem sticker de från Orense ut, som i allmänhet är runda. Men som med paella- eller gryträtter, tillagas de i varje område i Galicien (och i varje hus) på olika sätt, med olika mjöl och fyllningar. Den mest typiska är tonfisk , men pilgrimsmusselkakorna, zorza -pattiesna, köttbiffen och de exotiska musslorna med chorizo är också mycket populära.
Bläckfisk á feira
En annan av de typiska rätterna i galicisk gastronomi som är mest populär i resten av landet är pulpo á feira (eller, som det är känt i hela Spanien, den ”galiciska bläckfisken”). Bläckfisk är en annan av de klassiska produkterna i området och den är beredd här bättre än någon annanstans. Rätten består av kokt bläckfisk skuren i skivor, ringlad med olivolja och strö över paprika, på en bädd av "cachelos" (kokta potatisar).
Lacon med kålrot
Denna enkla och aptitretande maträtt anses vara den mest framstående av Galiciens gastronomi. A priori, dess enkla beredning (du måste bara laga alla ingredienser) kan förringa dess förtjänst, men utsökt kombination av smaker gör det att betrakta som stjärnrätten i det traditionella galiciska köket. Den består av fläskskulder, kålrot och cachelos , även om det i mer moderna versioner också kan åtföljas av chorizo.
Tillagad Gallego
Cocido är en grundrätt av det traditionella spanska köket som tillagas på ett annat sätt vid varje punkt i geografin. I Galicien kännetecknas det av att inkludera kikärter med alla ingredienser från slakt av grisen, kokt skinka, naviza chorizo, kalvskank och grishuv, och dess intensiva smak gör det till en utsökt gryta.
Typiska desserter från Galiciens gastronomi
Santiagos tårta
Denna efterrätt är kanske en av de mest kända i världen, inte bara i Galiciens gastronomi utan i hela Spanien. Tack vare berömmelsen för Camino de Santiago, detta utsökt och svampig tårta med mandelsmak och den karakteristiska och omisskännliga silhuetten av korset av Santiago gjord med florsocker har lyckats gå över gränserna.
filloas
Tillsammans med kakan Santiago är pannkakor den andra mest populära efterrätten i och utanför Galicien. Tillverkad med ägg, mjölk och mjöl, denna crepe-liknande söt var traditionellt kokt i "lareiras" i gamla hus, som hade en del avsedd att stödja tallriken med pannkakor så att de var varma medan de gjordes. Vit, mjölk, blodig, söta eller salta, de kan fyllas med kvitten, choklad, kokta kastanjer, sylt, grädde eller ost.
Typiska drycker från Galiciens gastronomi
Marc
Tomaten är en typ av sprit som är typisk för Galicien som erhålls genom destillation av skalen och andra fasta rester som erhålls från vinifiering av druvor som produceras i Galicien. Det är genomskinligt eller något gult och har en intensiv smak på grund av dess höga alkoholhalt (minst 37.5%).
bränd
Tomaten är just basingrediensen i queimada, den mest kända och magiska drinken i Galicien som smakas efter en märklig ritual, som vanligtvis utförs tillsammans med musiken från en säckpipa enligt dessa steg:
- Tomaten hälls i en bakad och emaljerad lerbehållare och socker, apelsin- och citronskal och kaffe eller rött vin tillsätts.
- Vätskan sätts i brand för att smälta och omrörs med en slev.
- En "conxuro" reciteras på galiciska för att åkalla häxor, djävlar, andar, ugglor ... medan lågorna stiger.
- När elden är förbrukad smakas drycken.
Albariño
Galicien är inte bara ett land med skaldjur, utan också ett land med viner, och det har många sorter att passa perfekt med lokala produkter. En av de mest kända och utsökta är Albariño, ett vitt vin med låg alkoholhalt som tillhör Rias Baixas ursprungsbeteckning som anses vara det perfekta komplementet när man åtföljer galiciska skaldjur.
