Kefir korn , med allt sitt bidrag som probiotisk mat, har blivit en av de mest önskade supermatarna av dem som väljer en hälsosammare kost. Man måste dock vara försiktig : de kan inte ätas när de säljs , men måste fermenteras, eftersom kefirknölar tas jästa i vätska. De originalrecept för kefir är med mjölk, även om de senaste åren har möjligheten att göra vatten kefir spridit sig bland veganer och laktosintoleranta. Vad är skillnaderna mellan mjölk kefir och vatten kefir ? Vilket är bättre? Hur gör du det? Vi kommer att berätta allt i den här artikeln.
Kefir fördelar som kommer att övertyga dig om att ta det nu
Nästan alla fördelar med kefir härrör från dess probiotiska komponent och det näringsmässiga extra det ger mjölk. Således är en av dess främsta fördelar att den regenererar tarmfloran , varför det är särskilt indicerat för personer som lider matsmältningsbesvär, candidiasis, förstoppning eller diarré regelbundet.
Å andra sidan gör jäsningsprocessen som äger rum under dess beredning laktoshalten i mjölk kefir minimal , omvandla den laktosen till mjölksyra, vilket är mycket bra för muskeln. På detta sätt, till och med de med mild laktosintolerans kan ta dem, eftersom det dessutom lättar fettmjölken.
Naturligtvis med kefir måste jäsningstiderna beaktas , eftersom vi kan uppnå den motsatta effekten av den eftersträvade. Om det är ansträngt efter 24 timmar , mjölk kefir har en lätt laxerande effekt, medan om det lämnas längre är det sammandragande.
Skillnader mellan mjölk kefir och vatten kefir
Kefir är en jäst mat , eller detsamma, de levande mikroorganismerna i knölarna, bland vilka jäst och bakterier som laktobaciller dominerar, reagerar med komponenterna i vätskan som innehåller dem när de lämnas i rumstemperatur . Resultatet är en sur dryck.
I mjölkkefir är basen på vilken den skapas mjölk, och därför är den erhållna produkten a jäst mjölk med svag syrlig smak med samma näringskvaliteter som den ursprungliga mjölken och en extra probiotika intressant
Således ger mjölk kefir kroppen med kvalitetsproteiner naturliga sockerarter, "Mjukade" fetter, vars mängd kommer att vara större eller mindre beroende på vilken typ av mjölk vi använder (skummad eller hel), med ett viktigt bidrag av mineraler som t.ex. kalcium. kalium, fosfor , och D -vitamin.
För sin del har vattenkefir den särart att även om mikroorganismerna som verkar är desamma, sedan vattnet som vanligtvis används har lite socker (antingen panela eller oraffinerat socker) resultatet är snarare en kolsyrad dryck. Naturligtvis utan spår av fett och med alla näringsämnen från traditionell kefir.
Därför är den största skillnaden mellan mjölk kefir och vatten kefir att den senare ger inte protein eller fett, och är inte en källa till vitaminer och mineraler .
Vilken är bättre?
I slutändan är beslutet om vilken typ av kefir du ska dricka upp till dig baserat på din typ av kost, dina preferenser eller dina näringsbehov. Som vi har sett, vatten kefir är mindre näringsrik än mjölkbaserad kefir, men det är också mindre kalori och har färre kolhydrater och fetter .
Så, om du är nedsänkt i någon typ av kost som regleras av nutritionister, är det ett attraktivt alternativ. Och om du redan tar de rekommenderade kalcium- och mejeriransonerna kan det vara ett bra alternativ att variera kosten. Å andra sidan med kefir med vatten kan du blanda det med andra produkter som hälsosamma smoothies eller till och med juicer.
Hur man gör mjölk kefir och vatten kefir
Smakämnen recept för att göra mjölk kefir eller vatten kefir är väldigt enkelt, även om du måste beräkna när du ska dricka dem, eftersom du måste låta dem vila i minst en dag. Men låt oss se hur man gör kefir hemma.
Så här tillverkas mjölkkefir
Till gör mjölk kefir hemma uppenbarligen kommer vi att behöva mjölk - helst hel - och kefirknölar i en förhållandet 3 till 1 , respektive. Gör blandningen i en glasflaska om du kan. I vilket fall som helst måste vi lämna blandningen till vila i 24 timmar vid rumstemperatur . Kefirknölar är troligen klumpiga. Oroa dig inte, du måste bara sila dem och du är klar med det hemlagade mjölk kefir.
Hur man förbereder vatten kefir
När det gäller vattenkefir kommer du att se att proceduren är väldigt lik: beräkna tre matskedar knölar för varje liter vatten (viktigt, klorfritt). Om du vill ge den lite sötma, lägg till panorera men inte honung. Smaken med knölarna är inte särskilt trevlig. Här behöver vi en vilotid på 48 timmar , ibland öppna burken. Efter den tiden har vi vår hemgjord vatten kefir redo.
