Citronkakan är en klassiker i konditorivärlden. Säkert kommer du ihåg att den var en av de enklaste att göra när du var liten, men du kommer också att ha tagit hänsyn till mängden socker som tillsattes. Idag har vi bestämt oss för att lära dig ett vältränat och hälsosamt recept, lågt i sockerarter och med naturliga ingredienser.
Utan raffinerat socker och med naturell yoghurt
Citronyoghurt var huvudingrediensen för denna kaka, men helt enkelt på grund av dess arom. För att undvika dess användning (eftersom den vanligtvis inte har något näringsvärde) valde vi en naturlig yoghurt, färskpressad citronsaft och skal. Jag försäkrar dig att vi kommer att få samma smak (ännu mer förstärkt), utan att bli sura.
När du gör skalet av citronen ska du inte inkorporera den vita delen av skalet, bara den gula färgen. På så sätt blir det inte en för citruskaka och man behöver inte tillsätta för mycket sötningsmedel. Dessutom innehåller yoghurt naturligt förekommande sockerarter, så det gynnar den typiska sötman.
Det är ett väldigt enkelt recept att göra, med ingredienser som vi alla har hemma och som kan tillfredsställa suget efter ett nostalgiskt mellanmål.
Innehållsförteckning
- 360 gram havregryn
- 1 kuvert jäst
- Skalet av en stor citron (eller 2 små)
- Saften av en stor citron
- 2 ägg och 1 äggvita
- 1 tsk sötningsmedel
- 1 tsk vaniljessens (valfritt)
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 125 gram vanlig yoghurt
FÖRBEREDNING
I en skål, häll äggen, extra jungfruolivoljan, yoghurten, saften och skalet av citronen, vaniljessensen och sötningsmedlet. Vi slår tills en homogen blandning återstår.
Sikta mjölet och jästen med hjälp av en sil av metallnät för att få en mer svampig och vanlig deg.
Själv gillar jag att sikta direkt ner i skålen med den första blandningen, för att successivt kunna integrera mjölet.
När vi har mjölet och jästen helt integrerade, skickar vi det till en form lämplig för ugnar.
Även om formen i de klassiska recepten är smord med smör, kommer vi att lägga ett grönsakspapper så att det inte fastnar eller bränns.
Sätt kakan i en förvärmd ugn och låt den koka i 30 minuter vid 180º. När halvtimmen går gör vi stickprovet. Om det fortfarande är fläckigt, låt det koka i 10 minuter till.
