Glass är en av de populäraste desserterna i världen, och upptining gör det mycket snabbare och lättare att få in i munnen. Men ännu viktigare, att tina glass innan man äter gör att den faktiskt smakar sötare. Så vad är det bästa sättet att göra det?
Vi hatar alla att ta en balja ur frysen och ha det hårt som en sten. Dessutom vill vi inte ta ut den för länge innan vi äter den eftersom den blir för mosig. Att mjuka upp glassen gör den dock mycket lättare att använda som ingrediens i andra frysta desserter. Det skulle till exempel vara intressant att mjuka upp det för att lättare kunna göra glassmackor, bre på kakor eller äta direkt.
Om du använder fel upptiningsmetod kommer glassen att smälta runt kanterna på karet medan det fortfarande är hårt på insidan, vilket leder till en katastrof vid efterrätt.
Den höga smörfetthalten och bristen på luft i de flesta glass av god kvalitet gör den väldigt hård vid noll grader. Vi kan behöva vrida händerna på ett obehagligt sätt i djupet av badkaret, men med svårigheten att äta det. Det finns flera sätt att tina eller mjukgöra glass. Om vi bara lägger den på köksbänken, beroende på fett- och lufthalten, tål glassen mellan 10 och 30 minuter för att mjukna , med tanke på badkarets storlek, glassens hårdhet och luftens temperatur.
i kylskåpet
Det kanske bästa sättet att tina glass är att låta den mjukna i kylen. Även om det kan ta lite längre tid än om du låtit det stå på bordet, så blir temperaturen enhetlig genom hela kartongen och konsistensen enhetlig om du tinar den i kylen.
- Vi lägger den i kylen och låter den vila 30 minuter . Vi kanske vill placera den på en bricka för att fånga upp fukt.
- Vi tar fram glassen och lägger den på bordet. Vid det här laget ska glassen vara ca 8 grader.
- Om vi försiktigt kan trycka i mitten med fingret för att skapa ett märke, är det redo att dyka ut.
I mikrovågsugn
Att mjukgöra glass i mikrovågsugnen är ett annat snabbt sätt att tina upp vår favoritdessert. Den stora nackdelen är dock att den kommer att smälta ojämnt. Eventuellt förblir kanterna flytande, medan insidan förblir hård. Dessutom verkar mikrovågspapper inte vara en bra idé. Men om vi har bråttom är detta det snabbaste alternativet att tina upp en glass.
- Vi kommer att överföra glassen från frysen till mikrovågsugnen.
- Vi kommer att sätta mikrovågsugnen på 30 % effekt i ungefär 30 sekunder .
Använd en våt sked
Om glassen är kall finns det en snygg teknik vi kan göra för att se till att den inte fastnar på skeden. Lösningen är att doppa skeden i vatten före varje sked eftersom den inte lossnar från en torr sked, den fastnar. Vi tar en behållare eller en kopp kallt vatten (inte varmt!) och vi kommer att göra staket för att servera skedarna. Denna process säkerställer att glassen lossnar smidigt från skopan och minskar röran på skopan. Det är tricket som glassbarer använder.
- Vi tar en skål eller en kopp kallt vatten (inte varmt!).
- Vi kommer att sänka ner skeden något i vattnet och skaka den lite efteråt.
- Vi kommer att använda spaden och ta vår favoritglass ur karet.
