Ankomsten av Roscón de Reyes för med sig en av de stora debatterna: varför är det kanderad frukt på kakan? Även om det presenteras som en preferens i smak, är denna typ av frukt vanligtvis i nästan alla klassiska roscones.
Tidigare beundrades det att hitta glittrande kanderade frukter ovanpå godis, men smakerna har förändrats. Konditorerna kanderade hela ananas, dadlar, fikon, blodapelsiner, päron och vilda bär, för att visa att frukten kunde konsumeras på olika sätt. Även om detta inte var det hälsosammaste.
Att godisa frukten är en hävdvunnen tradition över hela världen. Oavsett om vi börjar med en fruktkaka, sockerdoppade plommon eller syndiga chokladdoppade apelsiner. Men är det verkligen hälsosamt? Hur mycket socker innehåller denna typ av kanderad frukt?
81 gram socker
Kanderad frukt framställs genom att blötlägga bitar av färsk frukt i en sockersirap och sedan värma upp blandningen tills hela det ursprungliga vatteninnehållet i frukten är ersatt med socker. När de förvandlas till kanderad frukt behåller apelsin- och citronskivorna, jordgubbar, meloner, kiwi, grapefrukt och ananas sin livfulla färg. När de skivade frukterna sjuder i den sockerhaltiga sirapen sipprar sötman in i frukten, vilket gör den fyllig och saftig. Sockret fungerar som en konserveringsmedel , hålla de individuella fruktiga smakerna av varje kanderad skiva intakt.
Den vanligaste formen av denna sötsak kallas kanderad frukt. Men det finns också kristalliserad frukt (det är en frukt som har glaserats med strösocker) och glaserad (en som har överdragits eller skickats i en sockersirap). Även små fruktgeléer gjorda med fruktjuice märks ibland också som kanderade frukter, men detta är ett misstag eftersom de bara är sötsaker med fruktsmak.
Och eftersom allt som läggs till frukten är rent socker, är mängden av detta ämne ganska hög. Närmare bestämt 81 gram socker för varje 100 gram frukt. Tänk på att du också kan lägga till mer socker för att ge det söta ljuset och fluffigt. Därför kan varje tugga vara en bomb i gommen.
Är det bättre att använda torkad frukt?
Det finns inga hälsosammare sätt att göra kanderad frukt, inte ens genom att tillsätta sötningsmedel. Även om de inte innehåller kalorier kan effekten på insulin vara mycket lik den för socker.
Av denna anledning finns det de som funderar på att ersätta den här typen av frukt med en torkad eller torkad. Du måste dock ta hänsyn till rekommendationerna i receptet. Det är möjligt att frukten doppad i socker används av en specifik anledning (till exempel för att tillföra fukt till degen). Så att lägga till en frukt utan vatten och av mindre storlek kan ändra det slutliga resultatet .
Däremot kan du leta efter recept med torkad frukt eller torkad frukt för att få en mindre sockersöt och något nyttigare kaka. Även om man går tillbaka till Roscón de Reyes, äter någon verkligen den här typen av frukt?
