Känner du till de olika typerna av lök?

Om vi ​​gillar att laga mat kommer vi säkert att använda lök ganska regelbundet, och idag kommer vi att förstå varför det är så bra för vår hälsa, eftersom vi ska berätta om de viktigaste fördelarna med denna grönsak. Dessutom kommer vi att se hur många typer av lök som finns på marknaden och vår tillgänglighet, även om det kan variera beroende på region där vi bor.

Vad är det?

Löken är en trädgårdsväxt med en ihålig stjälk som vidgar sig vid rötterna och bildar löken som är den ätbara delen. Den har langa och smala blad, vita blommor eller med rosa toner och som är grupperade i skärmar med en slags kapsel inuti full av frön.

Löken tillhör familjen Liliaceae, närmare bestämt till familjen Allium cepa. Dess ursprung går tillbaka till det antika Kina och tack vare romarna och grekerna nådde den Europa. Det finns uppgifter om löken från år 6,000 XNUMX f.Kr. egyptierna vördade det . Det var spanjorerna som transporterade denna rika grönsak till den amerikanska kontinenten på XNUMX-talet.

Löken odlades i stor utsträckning av egyptierna, grekerna och romarna och under medeltiden spreds dess odling till resten av Europa. Skörd efter skörd valdes de största lökarna ut, tills de nådde de moderna sorterna som vi känner till idag.

Vinster

Löken har funnits med oss ​​i århundraden och har ett mycket gott rykte, dessutom har den i årtionden använts som huskur mot förkylningar och andra katarralprocesser. I det här avsnittet kommer vi att lära oss om många av dess fördelar och allt som det kan bidra med till vår kropp, om vi lägger till denna grönsak till våra recept.

Förbättrar matsmältningen

Matsmältningshälsa gör skillnad i matsmältningen vi har, och löken främjar god hälsa i matsmältningssystemet med början i magen, eftersom den förhindrar tarmjäsning , eliminerar parasiter och svampar, lindrar förstoppning, minskar flatulens.

Dessutom är löken också en prebiotisk mat, eftersom denna grönsak är rik på frukto-oligosackarider som främjar tillväxten av bakterier i tarmen och utrotar dåliga bakterier. Denna balans minskar chanserna att utveckla tjocktarmscancer.

Den enda nackdelen är att om vi har en tendens att drabbas av halsbränna, kan lök i stora mängder eller mycket rå orsaka halsbränna.

Det är diuretikum

Var mycket försiktig om du har njurproblem, eftersom löken hjälper till att rena kroppen och sätter njurarna i arbete för att få bort allt avfall. Därför är löken så bra att undvika vätskeretention, även vid fall av högt blodtryck eller ödem.

Detta beror på att den är rik på kalium och låg i natrium, men som vi säger måste vi vidta extrema försiktighetsåtgärder, eller åtminstone inte konsumera för mycket. Om vi ​​ser att vi går på toaletten mycket och känner smärta i njurarna är det bäst att konsultera en specialist.

bra för förkylningar

En av de äldsta egenskaperna hos denna grönsak är dess användning i förkylningar och virusprocesser. Säkert mer än en gång har vi fått höra att "löken är ett naturligt antibiotikum", ja, de är inte långt ifrån verkligheten. Denna grönsak används för katarral och virala processer på grund av dess antiseptiska verkan, i själva verket är den ganska bra för att minska slem.

Den har också anti- inflammatorisk verkan , så det är ofta till hjälp vid astma, bronkit och förkylningar där luftvägarna blir inflammerade. Allt detta är tack vare svavelkomponenterna, så om vi är förkylda kan vi lägga till lök i alla våra recept och vi kommer att känna en viss förbättring.

Hjälper till att minska kolesterolnivåerna

Högt kolesterol är en av de främsta dödsorsakerna i världen, och när det finns ett element som försämrar blodcirkulationen påverkar det hjärtat och hjärnan direkt, vilket leder till hjärtinfarkt och stroke.

Genom att ta lök regelbundet i våra måltider minskar vi trombocytaggregationen, vi minskar kolesterol och höga triglycerider, därför, tromber, hjärtinfarkter och andra hjärt-kärlolyckor minskar också .

Det måste sägas att intag av lök inte kommer att få dessa risker att försvinna, utan måste kombineras med andra förändringar, såsom en hälsosammare, mer varierad och balanserad kost, samt en ökning av fysisk aktivitet, alltid under granskning av en expert och anpassad till vår fysiska bekännelse.

typer av lök

Det finns olika typer av lök, och vi ska lära känna dem, förutom det kommer vi också att veta hur man använder dem i köket och några andra kuriosa.

White

Det är den vanligaste och den med den där starka och karaktäristiska smaken, den är oftast stor och med tunn skal i många lager. Det är väldigt krispigt , därför används den ofta i sallader, röra grönsaker, wok, pizzor etc. och är oftast det perfekta alternativet för att steka till exempel lökringar.

Denna sort, tillsammans med den gula som vi kommer att beskriva nedan, är mycket mångsidiga lökar, men när de är råa tenderar de att ge magsyra och de tenderar att vara regelbundna, eftersom de har en kryddig och kraftfull smak. Vitlök håller bra i kylen eller torkar i veckor, men det är bättre att inte lita på dig själv och bara köpa den exakta mängden för veckans recept.

Gul

Näst vanligast, eller kanske också nummer ett på marknaderna. Det är en lök med en kraftfull smak som tenderar att falla regelbundet i magen när den är rå, även om samma sak inte händer oss alla. Det är normalt känt som Spansk lök och har ljusgult kött, den har även flera yttre lager och håller i flera veckor under goda förhållanden, antingen kallt eller torrt.

När det gäller användningsområden brukar det användas i rårecept som sallader, även i pizzor, men framför allt i grytor, soppor och grytor. Dessutom är det oftast sorten som väljs för att karamellisera den och skapa recept med dem.

röd eller lila

Rödlöken eller lila löken används ofta ganska mycket i alla slags rätter, både råa och tillagade, eftersom den har en mycket säregen och behaglig smak, och ger en touch av färg till rätterna . Dess arom är också karakteristisk, varför den ibland används mer rå än stuvad. Det konsumeras i pizzor, varmkorv, designrätter, grytor, tacos, hamburgare, pannkakor, etc.

En kuriosa hos denna lök är att på vintern är surheten hos denna sort högre än på sommaren. Storleksmässigt är den väldigt lik de tidigare, mer eller mindre, som en tennisboll och dess kött är knaprigt och glänsande vitt med lila kanter.

schalottenlök

En fransk lök som ofta används i exotiska rätter . Det märkliga med dessa lök är att de är mindre än resten av löken som vi hittills har döpt till och deras form är inte rundad utan något oval och långsträckt.

De används ofta i matlagning för sin behagliga doft och söta, milda smak. Experter säger att det är halvvägs mellan vitlök och lök. Den används till fisk, grillat kött, såser, vinägretter, pasta och nudlar, etc.

På utsidan har de en intensiv lila färg, tenderar att bli rödaktiga och på insidan, efter att ha skalat sina lager, finner vi violetta toner. Det är inte så mycket dess estetik som dess smak. Om vi ​​aldrig har provat det rekommenderar vi det eftersom det kommer få oss att bli kära.

Vårlök

Mycket vanlig och den är även känd som grenlök eftersom det är en långsträckt och tunn stjälk av vilken endast den vita delen som finns nedan används. Dess söt och mild smak gör den till en perfekt lök för kryddor, sallader, stekt mat, soppor, krämer och asiatiska rätter.

Ibland förväxlas det med gräslök, men det är inte samma sak, som vi kommer att se i nästa avsnitt. Löken håller sig vanligtvis i flera dagar i kylen, men det är bättre att skära den gröna delen och förvara den vita delen i ett tupperware för att undvika att påskynda nedbrytningen.

Gräslök

Mer än lök som sådan är det en krydda, eftersom den vanligtvis används i soppor, krämer, såser, kött, bakade fiskrätter, gratängerad potatis etc. som slutdekoration. Det är en mycket speciell lök, just på grund av dess estetik och dess användning som en aromatisk ört . Dessutom behöver den inte tillagas och kan utan problem ätas rå. Dess smak liknar vanlig lök, men mycket mildare, vilket är anledningen till att den passar så bra med alla sorters rätter, vare sig den är kalla eller varma.