Livsmedel som pasta eller bröd är gjorda av vetemjöl, så de är inte glutenfria. Men eftersom de flesta av äggen vi äter läggs av kycklingar anses de vara naturligt glutenfri mat.
Gluten är en typ av protein som finns i vete, råg eller korn, enligt Celiac Disease Foundation. Därför innehåller all mat gjord av dessa spannmål (som pasta och bröd) förmodligen också gluten.
Men bara för att ägg är säkra för glutenkänsliga eller glutenintoleranta betyder det inte att äggrätten du beställer på brunchen nödvändigtvis är säker.
Ägg är glutenfria, men se upp för korskontaminering
Korskontaminering uppstår när livsmedel eller ingredienser kommer i kontakt med gluten under beredning eller tillverkning. Om du beställer ägg på en restaurang: Innan du beställer, vill du bekräfta att rätten innehåller glutenfria ingredienser och är tillagad med separata redskap.
I vissa fall kan restauranger till och med blanda pannkakssmet med äggröra och tortillas för att få en fluffigare konsistens, enligt Celiac Disease Foundation, så du bör alltid kolla med en servitör för att bekräfta att korrekta åtgärder har vidtagits.
Om du köper en förberedd äggrätt från en stormarknad: se till att först kontrollera näringspanelen för eventuella dolda gluteningredienser. Ta också en titt på allergen lista för att bekräfta att det är vete- och glutenfritt.
Ett annat tecken att leta efter är ett glutenfri etikett på förpackningen med maten du köper. Denna märkning är reglerad och bekräftar att maten du köper innehåller mindre än 20 delar per miljon (ppm) gluten, vilket i allmänhet är säkert för de flesta.
Eller välj livsmedel som är certifierade glutenfria av en pålitlig tredje part, till exempel Gluten-Free Certification Organization. GFCO testar och certifierar hundratals produkter och verifierar att de innehåller mindre än 10 ppm gluten.
Lägger spannmålsmatade kycklingar glutenfria ägg?
Du kanske är nyfiken på de glutenmatade kycklingarna och äggen de producerar. Även om det verkar vara vettigt att spannmålsmatade producerar glutenfria ägg, finns det få bevis som stöder detta.
Alla ägg är naturligt glutenfria, oavsett hönsens kost. Djuret kommer att bryta ner gluten under matsmältningen och omstrukturera resulterande aminosyror för att möta dess metaboliska behov. Därför kommer gluten från animaliska produkter, som ägg, inte att föras vidare till konsumenterna.
Detsamma gäller för kött som matats med spannmål. Så oavsett om du gör ägg eller hamburgare, så påverkar inte spannmålen djuret äter glutenhalten på din tallrik.
