Dinkel är ett spannmål som har fått auktoritet de senaste månaderna, och vi är inte alls förvånade. Dinkel är betydligt nyttigare än klassiskt vete, och nu ska vi förstå varför vi säger så här. Det bör tas 100% hel, istället för raffinerat, men för detta måste du vara smart och veta hur man läser produkternas etiketter, annars kommer vi inte att få alla fördelarna med denna rika spannmål.
Ett mycket näringsrikt spannmål som har använts i århundraden och som nu har vunnit popularitet, särskilt bland hälsosamma kostvanor där hela livsmedel prioriteras. Trots det är det ingen bra idé att ta stavat om vi är inom de grupper som vi nämner i kontraindikationer.
Vad stavas?
Det är ett spannmål som mycket liknar traditionellt vete. Det roliga är att man räknar med att dinkel odlades redan för mer än 7,000 XNUMX år sedan, dock har den aldrig haft så stor relevans som vete.
Det som är bra med denna spannmål, jämfört med traditionellt vete, är det dinkel har bättre näringsvärden , det vill säga det är mer komplett och mer näringsrikt, med vete som har lägre kvalitet och näringsvärde.
Spelten har genom åren inte genomgått lika många genetiska modifieringar som det har hänt med vete. Den senare har genmodifierats för att passa livsmedelsindustrin. Därför är den av sämre kvalitet och mer näringsrik än våra huvudsakliga spannmål idag.
Under medeltiden var denna spannmål den som konsumerades av samhällets överklasser, medan vete var kvar för underklassen, liksom råg och korn. Det märkliga med den här historien är att speltodlingen före 19-talet hade en boom i Galicien och Asturien, även om odlingen efteråt kollapsade. Framgången berodde på det här spannmålens motstånd mot det dåliga vädret i norra Spanien.
Trots hur okänt detta bruna korn är, är det ett av de som tolereras bäst av vår kropp, men om vi är celiaki har vi dåliga nyheter. Om vi bara är intoleranta mot gluten, kan vi äta det, men vi kommer att förklara det i avsnittet om kontraindikationer eller negativa effekter av att konsumera dinkel i vår vardag.
Näringsvärden
Det intressanta med dinkel är dess näringsvärde, eftersom dess utseende inte spelar så stor roll. Vi konsumerar normalt dinkel i form av mjöl. Här vill vi förklara något viktigt och det är att innan vi väljer en produkt gjord på dinkel eller mjöl från denna fling, måste vi se till att den är 100 % hel.
Först då kommer vi att få alla fördelar med spannmålen, annars, om det är en raffinerad spannmål, har den förlorat nästan alla proteiner, vitaminer och mineraler och främst kolhydraterna kvar.
Detta gör den till en högkaloriprodukt. Vi litar inte på förpackningen där det står "integral", eftersom reklambestämmelserna i Spanien tillåter oss att ange att en produkt är integral om den innehåller minst 5 % av det spannmålet eller integralmjölet.
100 gram dinkel ger 336 kilokalorier, cirka 70 gram kolhydrater, 6.82 gram sockerarter, nästan 11 gram fibrer, 14.60 gram protein och 11 % är vatten. Å andra sidan har vi mineraler och flera mycket viktiga vitaminer som vi ska upptäcka nu.
Å ena sidan har vi vitamin A, K, B3, B5 och B9. Och å andra sidan har vi mineraler som kalcium, järn, fosfor, magnesium, kalium, natrium, zink, selen och mangan. Vi måste stanna upp lite, för om vi konsumerar 100 gram av denna spannmål får vi nästan 150 % av manganet som en vuxen behöver per dag. Ett överskott av detta mineral har vissa konsekvenser som kräkningar, yrsel, huvudvärk etc.
Fördelarna med denna spannmål
Denna för närvarande berömda spannmål har många fördelar och vi kommer att kommentera de viktigaste och de som stöds av vetenskapliga studier.
mer energi
Denna spannmål ger oss mer energi än vete, vilket gör att vi kan möta skoldagen eller arbetsdagen. Det är därför frukostar med dinkelbröd har blivit så populära. Framför allt om det är fullkornsspelt, vilket är hela kornet och på köpet det har större mättnad , vilket hindrar oss från att äta mellan måltiderna och sitta mättare längre.
Spelt är inriktat på personer som gör stora fysiska ansträngningar eller till dem som lider av en viss svaghet på grund av en psykisk störning eller fysiska problem. Det är bra att bekämpa sömnlöshet och vi kan minska den hatiska migränen.
Motverkar förstoppning och fetma
Det är ett fettsnålt spannmål med mättande kraft, det betyder att vi kan konsumera det när som helst och då kommer vi att känna oss mätta mycket längre än om det vore vanligt vete. Tack vare dess nästan 12 gram fiber kan vi sätta stopp för förstoppningsprocesser och reglera vår tarmpassage.
Genom att gå på toaletten oftare renar vi kroppen från onödiga gifter och fetter, förutom att reglera blodsockret. Det är därför det är lämpligt för personer med fetma. Dessutom, tack vare dess fiber, minskar också risken för tjocktarmscancer, eftersom vi släpper ut tarmarna kontinuerligt.
Förhindrar hjärt-kärlproblem
Genom att rengöra blodet och kroppen kan den tömma blodkärlen och artärerna, sänka nivåerna av det onda kolesterolet och därför sänka blodtrycket och risken att drabbas av hjärta eller cerebrovaskulära sjukdomar.
Genom att hjälpa reningen av blodet förbättrar det dess koagulering och dess flöde, vilket minskar hjärtats ansträngning och når varje hörn av vår kropp bättre och renare.
Indicerat för personer med diabetes
Denna fördel är relaterad till fiber, och är att regelbunden fiberkonsumtion hjälper till att minska blodsockernivåerna. Inte bara det, utan om det är det 100% hel dinkel , absorberas dess sockerarter långsamt så att de inte skapar glukostoppar i kroppen.
Därför är denna typ av spannmål, såväl som dess mjöl, lika lämpliga för friska människor som för diabetiker. Att vara en mat med lågt glykemiskt index är fördelaktigt för alla.
Spelt kontraindikationer
Bland de viktigaste kontraindikationerna är det faktum att det är ett spannmål med gluten, så det är inte lämpligt för celiaki, men det är för intoleranta. Så om du äter det några gånger i veckan ska det inte få några allvarliga konsekvenser.
Samma glutenhalt är inte heller lämplig för Crohns eller irritabel tarmpatienter . Dessutom kan överdriven konsumtion av dinkel leda till svår huvudvärk och muskelvärk.
En annan negativ effekt från konsumtion av dinkel är att denna spannmål har fytinsyra, och som hindrar kroppen från att absorbera zink och järn. A priori kan det verka dumt, eftersom kroppen kan få det med andra livsmedel, och det är kroppen, men zink och järn är väsentliga i vegetarisk och vegansk kost.
