Мы можем собирать ингредиенты для блюда, которое собираемся приготовить, но вдруг обнаруживаем, что лук имеет черный порошок. Если вы испачкали руки и не знали, что это, черный порох, вам будет интересно продолжить чтение.
Мы можем подумать, что это грязь, но правда в том, что это плесень. Черный цвет в мире природы служит предупреждением. Хорошая новость заключается в том, что черный порошок или черная плесень на луке не так опасны. Существует много видов черной плесени, и черная плесень на луке Аспергилл нигер , плесень, обычно встречающаяся в почве. Это означает, что появление этой плесени на луке и других продуктах, выращенных в почве, таких как чеснок, является естественным. Он может развиваться на луке до и после сбора урожая.
нетоксичная черная плесень
Черная плесень лука чаще всего возникает после сбора урожая и поражает луковицы при хранении. Это также может произойти в поле, обычно когда луковицы созрели или близки к ним. Гриб попадает в луковицу через ранки либо в верхней части, в луковице или в корнях, либо проникает через подсыхающую шейку.
Чаще всего его можно увидеть на сверху или на шее , но он также может двигаться вниз. Иногда черная плесень уничтожает всю луковицу. Лучшие методы борьбы с черной плесенью лука включают профилактику. Санитарные меры помогут предотвратить проблемы с черной плесенью. Обеспечьте хороший дренаж в поле, чтобы предотвратить развитие этого заболевания. Мы также рассмотрим чередование лука с другими культурами, не относящимися к семейству Alliaceae (лук/чеснок), чтобы предотвратить проблемы с болезнями в следующем сезоне.
Другие важные профилактические меры включают тщательный сбор и хранение . Мы избегаем повреждения луковиц во время сбора урожая, потому что раны и синяки позволяют грибку проникнуть внутрь. Мы правильно пролечим лук для хранения и выведем сорта, которые, как известно, хорошо хранятся, если мы хотим хранить их в течение нескольких месяцев. В противном случае поврежденные луковицы мы съедим сразу, потому что долго они не пролежат.
Что делать с луком при черной плесени?
Нам нужно лишь удалить плесень с слоев лука, промыв их под проточной водой или срезав пораженные участки. Тем не менее, любой, у кого есть аллергия на плесень, должен с осторожностью утилизировать зараженный лук из соображений безопасности пищевых продуктов.
Легкие инфекции A. niger проявляются как черные точки или полосы вокруг верхней части луковицы и, возможно, по бокам, или вся область шеи может быть черной. В этом случае гриб мог проникнуть только в сухие внешние чешуи (слои) луковицы, образуя споры между двумя чешуями.
Если мы удалим сухую чешуйку и самую наружную мясистую чешуйку, внутренние могут не пострадать. Лук, который слегка поражен, безопасен для употребления в пищу, если он твердый и заплесневелый участок можно удалить. Мы очистим пораженные слои, обрежем черную часть на дюйм и промоем незатронутую часть. Однако люди с аллергией на аспергиллы не должны их есть.
Очень заплесневелый лук небезопасно есть , особенно если они стали мягкими. Если лук размяк, возможно, другие микробы воспользовались возможностью, чтобы вторгнуться в него вместе с черной плесенью, и эти микробы могут производить токсины.
