Лучший способ быстро созреть бананы

Кожура должна быть ярко-желтой, твердой на ощупь и аккуратно отслаиваться, обнажая приятно пахнущую мякоть внутри. Хотя есть этот фрукт легко, узнать, когда он достаточно созрел, может быть сложнее.

Мы могли заметить, что большинство бананов, которые вы найдете в супермаркете, все еще немного зеленые. Это связано с тем, что бананы, как и многие фрукты и овощи, продолжают созревать после того, как их сорвали.

Как узнать, созрел ли он?

В идеале спелые бананы должны иметь ярко-желтую кожуру и быть несколько твердыми. Легко определить совершенно зрелого. Однако отличить перезрелый банан от испорченного несколько сложнее.

У перезрелого может быть коричневые точки или коричневые и черные полосы на коже или даже быть в основном черными снаружи. Мягкий банан с мягкими пятнами также может быть перезрелым. Помимо того, что немного мягче чем перезрелые фрукты, перезрелые фрукты могут иметь мягкие пятна из-за кровоподтеков. Они также, как правило, не такие красивые, как идеально желтые, но все же совершенно безопасны для еды. Перезрелые плоды могут быть вкуснее, чем молодые, потому что сахар в них более концентрированный. вкус слаще .

Существует тонкая грань между перезрелым бананом и бананом, который испортился, и переход может произойти очень быстро. Поскольку банан, который является перезрелым, но безопасным для употребления в пищу, может иметь много черного цвета на кожуре, трудно определить, слишком ли спелый банан, чтобы его можно было есть, только на глаз. Как правило, гнилой банан будет иметь плесень на коже или на коже. корень. Иногда банановая кожура трескается, и в трещине появляется плесень. Эту плесень трудно увидеть, потому что она сливается с цветом мякоти внутри скорлупы.

Помимо плесени, есть еще несколько признаков того, что банан гниет. Обычно наиболее очевидным признаком является затхлый или разлагающийся запах. Любой признак порчи следует интерпретировать как небезопасный для употребления в пищу. Вы также можете подтекать жидкостью или чувствовать, что под кожей есть жидкость.

Очищенный банан может показать еще больше признаков того, что он испортился. Мякоть должна быть белой или кремовой. Тот, который слишком спелый, чтобы его есть, или испортился, может подрумяниться внутри.

Почему они становятся коричневыми?

Как и многие другие тропические фрукты, они сильно страдают от этиленовый газ . Этилен является естественным растительным гормоном, но также используется в сельском хозяйстве для стимуляции созревания. По мере старения бананов количество выделяемого ими газообразного этилена увеличивается, что приводит к появлению коричневых и, в конечном итоге, черных пятен и полос. Хотя газообразный этилен необходим для созревания с течением времени, он заставляет их размягчаться и гнить. Мы можем отсрочить этот процесс, поместив бананы в холодильник. Холодная погода подавляет выделение газа этилена и продлевает срок жизни бананов.

В общем, перезрелые бананы можно есть . Они содержат больше витамина С и антиоксидантов, чем зеленые или спелые фрукты. Однако перезревшие содержат много сахара и могут вызвать расстройство желудка у некоторых людей.

Техника созревания бананов.

Если мы хотим, чтобы бананы созрели, существуют разные методы, которые зависят от количества времени, которое у нас есть.

бумажный пакет

Когда бананы созревают естественным образом, кожура выделяет газ этилен. Чем выше концентрация этилена в воздухе, окружающем банан, тем быстрее он созреет. Мы можем воспользоваться свойствами этилена для созревания дома, положив банан в закрытый бумажный пакет; бумага будет улавливать этилен, пропуская достаточно кислорода, чтобы помочь процессу двигаться вперед. Для еще более быстрого созревания добавим яблоко, грушу, абрикос или авокадо; так как они также выделяют этилен.

При использовании этой техники важно не использовать полиэтиленовый пакет потому что он не пропускает достаточно кислорода и может фактически препятствовать созреванию. Вот почему бананы в продуктовом магазине часто упаковывают в пластик, чтобы они не созрели слишком рано.

В зависимости от того, насколько незрелыми были бананы изначально, дозревание в бумажном пакете займет 1-3 дня; положив пакет на холодильник или другое теплое место, можно ускорить процесс еще больше. Рекомендуется ежедневно проверять, и когда бананы твердые и ярко-желтые без следов зелени, их можно есть сырыми.

печной

Если мы хотим сделать рецепт с бананами, а у нас нет спелых, мы можем сделать быстрое созревание в духовке.

1. Разогрейте духовку до 150ºC и застелите противень силиконом или пергаментом. Бананы могут немного протечь во время приготовления.
2. Положите неочищенные бананы на противень, оставляя между ними небольшое пространство, и запекайте около получаса. Проверяйте каждые 15 минут, достаточно ли они мягкие. Чем менее спелыми будут бананы, тем дольше они будут созревать.
3. Когда они будут готовы, кожица почернеет, а плоды станут мягкими, слишком мягкими, чтобы есть их сырыми, но отлично подходят для запекания.

микроволновая печь

Мы можем довести твердые желтые бананы до мягкой спелости всего за несколько минут. Техника дозревания бананов в микроволновке такова:

1. Наколите неочищенные бананы вилкой или ножом.
2. Затем положите их на бумажное полотенце или тарелку и поставьте в микроволновку на высокую мощность на 30 секунд за раз, повторяя до тех пор, пока они не станут настолько мягкими, насколько вам нравится.

Эти бананы будут не такими сладкими, как созревшие в духовке версии, но из них можно сделать пюре для быстрых блинов и бананового хлеба.

Как предотвратить их быстрое созревание?

Но нас не всегда интересует быстрое созревание бананов. Возможно, мы купили большое количество или хотим съесть их в конце недели. Для этого есть несколько советов, которые замедляют созревание.

вынуть их из сумки

Если бананы пришли в пластиковом или бумажном пакете, мы удалим пакет сразу после возвращения из магазина. Бананы, хранящиеся в пакете, созреют только быстрее, так как в пакете будет накапливаться этилен или газ, выделяемый бананами для ускорения созревания.

Этилен производится многими фруктами, включая яблоки, персики и помидоры. Это отлично, если мы хотим быстро созреть продукты, не так много, если мы хотим сохранить их как можно дольше.

оберните стебли

Мы, возможно, заметили, что бананы в супермаркете часто продаются в связках с полиэтиленовой пленкой вокруг стебля. Это связано с тем, что в развернутом виде этилен, выделяемый стеблем, может спуститься вниз и привести к созреванию плода.

Если бананы поставляются предварительно завернутыми, мы оставим их в таком виде. Если нет, мы можем либо обернуть всю связку стеблей в полиэтиленовую пленку, либо разделить бананы и обернуть каждый отдельный стебель полиэтиленовой пленкой.

Split

Заворачивание стеблей в виде пучка — хорошее начало, но, поскольку между ними есть промежутки, часть этилена может выйти, когда бананы завернуты в виде пучка.

Разделение бананов и упаковка их по отдельности — лучший способ предотвратить попадание этилена в фрукты. Кроме того, когда мы готовы съесть бананы, нам не нужно разворачивать стебли. Мы просто очистим банан с противоположного конца и будем держать его за завернутую ножку.

положи их в холодильник

Если мы заметим, что бананы приближаются к точке невозврата, мы положим их в холодильник. без сумки . Поскольку они лучше всего созревают при комнатной температуре, мы будем держать их в холоде, чтобы замедлить процесс созревания.

Если мы знаем, что не съедим эти бананы до того, как они испортятся, мы можем прибегнуть к морозильной камере. Перед заморозкой их необходимо очистить. Мы даже можем заморозить их ломтиками, большими кусками, измельченными и даже целыми, в зависимости от того, как мы хотим использовать их в будущем.