Когда мы говорим о Жиры Кажется, что вся пища, относящаяся к этому термину, не имеет полезных свойств для нашего здоровья. Это происходит потому, что жиры в области питания были демонизированы в течение многих лет, несмотря на то, что научные исследования доказывают, что они не так уж плохи, считая их важным элементом для правильного функционирования организма.
Эти липиды не только заставляет вас чувствовать себя сытым, но и определенные жиры могут снизить риск сердечных заболеваний, улучшить функцию кровеносных сосудов и даже помочь контролировать уровень сахара в крови.
Узнайте, какие 4 самые распространенные идеи о жирах обычно имеют люди и почему они оказываются неверными.
4 мифа о жирах
1. Диеты с низким содержанием жиров более здоровы.
Разобраться в этом мифе не так-то просто из-за широко распространенного представления о потреблении жиров. Еще в 1940-х годах ученые знали, что существует корреляция между диетами с высоким содержанием жиров и риском холестерина , поэтому они начали предлагать диету с низким содержанием жиров для людей с проблемами сердца. Идея удалась, и к 1960 году диета с низким содержанием жиров стала тенденцией дня.
Несколько лет спустя в Соединенных Штатах сенатор Макговерн представил аудитории тему диетических рекомендаций. Макговерн сделал несколько хороших замечаний, критикуя увеличение потребления газированных напитков и критикуя снижение потребления овощей и фруктов. Сенатор рекомендовал потребление углеводов в пределах 55-65%, что привело к потреблению большого количества углеводов с низким содержанием жира. Проблема в том, что, когда люди ищут нежирную пищу, они не совсем здоровы. Они могут думать, что едят здоровую пищу, но на самом деле они едят только рафинированный сахар и углеводы.
После того, как выяснилось, как диета с низким содержанием жиров влияет на наш организм, в 2006 году было опубликовано исследование. В этом исследовании приняли участие почти 50,000 XNUMX женщин в постменопаузе с целью определения частоты ишемической болезни сердца, инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний. Результаты были очевидны: диета с низким содержанием жиров не имела значительного эффекта.
По сей день стигматизация диеты с низким содержанием жиров стирается вместо продуктов с высокой степенью обработки. Тенденция продолжает меняться, и мы не будем знать, что нас ждет в будущем. Уже известно, что обезжиренные диеты не оказывают существенного воздействия на организм.
2. Все жиры одинаковые
Несмотря на то, что все жиры содержат 9 калорий на грамм , не все они равны. Вот список наиболее распространенных.
2.1. Полезные жиры.
2.1.1. Мононенасыщенные жиры
Эти жиры могут снизить риск сердечных заболеваний. Одно из исследований, подтверждающих это утверждение, показало, что люди, живущие в Греции, не умирали от болезней сердца, несмотря на их диету с высоким содержанием жиров. Исследователи пришли к выводу, что это было так, потому что они ели мононенасыщенные жиры, и тогда они сделали ставку на средиземноморскую диету.
Эти типы жиров можно найти в таких продуктах, как орехи, авокадо или арахисовое масло.
2.1.2. Полиненасыщенные жиры
У них много преимуществ, аналогичных преимуществам их товарищей. Они могут помочь повысить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний. Типы, которые вы слышали чаще всего, - это Омега-6 и Омега-3, которые помогают в жизненно важных функциях организма.
Вы можете найти их в таких продуктах, как лосось, форель и соевые бобы.
2.2. Нездоровые жиры
2.2.1. Насыщенные жиры
Наука не может полностью согласиться, когда дело доходит до жиров. Однако, если есть согласие по поводу насыщенных жиров и если вы ограничите их количество в своем рационе, тем лучше, поскольку они связаны с увеличением числа страдающих ишемической болезнью сердца.
Эти типы жиров можно найти в таких продуктах, как цельные молочные продукты, красное мясо и кокосовое масло.
2.2.2. Транс-жиры
Эти типы жиров связаны с проблемами сердца и высоким уровнем холестерина, и еще не было доказано, что они оказывают какое-либо благотворное влияние на наше здоровье. Кроме того, FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) запретило с 2018 года искусственные трансжиры, которые обычно содержатся в частично гидрогенизированные масла используется в обработанных пищевых продуктах.
Это, безусловно, хорошие новости. Однако не все трансжиры исчезнут. Они также встречаются в естественных условиях в таких продуктах, как некоторые мясные и молочные продукты. Однако они недостаточно вредны для нашего организма.
Поэтому, чтобы избежать этого типа жира, было бы целесообразно исключить из своего рациона такие продукты, как печенье, торты и, в конечном итоге, всю промышленную выпечку.
3. Все продукты с высоким содержанием жиров повышают уровень холестерина.
Холестерин - это восковое вещество, содержащееся в крови, которое необходимо вашему организму для выполнения некоторых клеточных функций. На протяжении десятилетий высокий уровень холестерина был связан с проблемами со здоровьем. Это вызвало в то время большой страх перед продукты с высоким содержанием холестерина , например, яйца.
Однако в эти годы есть одна хорошая черта: мы развиваемся и открываем для себя новые вещи в отношении определенных мыслей. В этом случае сегодня мы понимаем, что это не работает именно так, и что проблемы, связанные с холестерином, во многом связаны с потребляемыми жирами и гидратами, а также с генетикой.
Возвращаясь к сказанному в предыдущем мифе, плохой холестерин связан с насыщенными и трансжирами , поэтому вам следует ограничить дневное потребление первых максимум 10% калорий и полностью исключить вторые.
С другой стороны, ненасыщенные жиры могут помочь снизить уровень холестерина в крови . Продукты с высоким содержанием жиров, содержащие мононенасыщенные жиры, могут быть частью здорового питания даже для тех, кто следит за уровнем холестерина. Например, горсть грецких орехов в день может помочь сохранить здоровье кровеносных сосудов и снизить риск сердечных заболеваний.
4. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жира приводит к ожирению.
Жир помогает вам чувствовать себя сытым, поэтому есть большая вероятность, что если вы съедите еду, богатую полезными жирами, вы почувствуете себя сытым быстрее и не переедете. Но, конечно, это не означает, что вы можете дать волю своему потреблению, это означает, что вы должны ограничить себя употреблением в пищу рекомендуемое дневное количество жира , что составляет от 20% до 35% дневной нормы калорий, в зависимости от ваших потребностей. .
Тем не менее, очевидно, что жиры, особенно мононенасыщенные и полиненасыщенные, должны быть частью здорового питания и что они не сделают вас жирнее, если вы потребляете их в умеренных количествах.
Справка
- Эми Эйзингер. 4 мифа о жирах, в которые нельзя верить. Для Greatist [пересмотрено в августе 2016 г.]
