Летом или в жарких регионах шоколад не выдерживает высоких температур. Это нормально. Печенье, шоколад или таблетки в конечном итоге полностью изуродованы расплавленным шоколадом. Но полезно ли это есть?
Вообще говоря, да. Благодаря антиоксидантным свойствам какао-бобов растопленный шоколад можно безопасно есть в машине. Растопленный шоколад не обязательно портит или представляет угрозу для здоровья. Поэтому абсолютно не опасно есть растопленный шоколад внутри подарочной коробки или полиэтиленовой упаковки. Но что происходит, когда шоколад становится белым?
растопленный шоколадный цветок
Шоколадный налет характеризуется серовато-белый вид , белый блеск на поверхности или беловатая пленка, покрывающая шоколад. Когда мы обнаруживаем такое явление у наших любимых конфет, это не значит, что шоколад испортился или заплесневел.
Шоколадный налет не обязательно опасен или вреден для здоровья. Он может развиваться в виде сахарного поседения из-за влажности или жирового поседения из-за резких перепадов температур или плохого темперирования. Шоколадное поседение влияет только на внешний вид и текстуру шоколада, но не на его вкус. Так что, если мы найдем цветы на плитке шоколада, мы можем съесть ее, не беспокоясь.
Покупка шоколада летом всегда была проблемой для любителей шоколада. Вот почему лучшие шоколатье не дают гарантии плавления, доставляют шоколад в тот же или на следующий день и используют изолированные транспортировочные коробки, чтобы решить проблему распространения шоколада.
Молочный шоколад хранится дольше
Содержание сахара в молочном шоколаде очень высокое (около 50%). замедляют рост плесени и бактерий . Большая часть остального — это жир, а на чистом жире не растут ни плесень, ни бактерии. Им нужно немного воды, чтобы выжить, а в молочном шоколаде ее немного.
Он может поглощать воду из воздуха по мере таяния, потенциально разбавляя сахар и вызывая рост плесени или бактерий. Это может немного сократить срок их хранения, но охлаждение на некоторое время сдержит плесень и бактерии. Поскольку шоколад уже растаял, рекомендуется съесть его в течение нескольких недель.
Как мы уже говорили ранее, очень вероятно, что он «зацветет». Это не плесень; это кристаллизующееся какао-масло. Это означает, что шоколад не будет иметь такой же текстуры, как при правильном темперировании. Однако, будучи молочным шоколадом, они никогда не будут выглядеть так же, как шоколад без молока.
