Вообще говоря, помидоры и красные яблоки выглядят примерно одинаково, верно? Оба - круглые красные фрукты, которые являются полезными дополнениями к любой диете. Но если вы ожидаете, что помидор будет хрустящим при жевании, вы будете очень разочарованы. Дрожжи и разрыхлитель работают одинаково: два ингредиента очень похожи и служат для приготовления одинакового общего назначения (они могут даже находиться на одной полке в вашем холодильнике), но не могут использоваться взаимозаменяемо.
Разрыхлитель против дрожжей: в чем разница?
Хотя разрыхлитель и дрожжи являются ингредиентами, которые часто используются в кулинарии, они не одинаковы. Разрыхлитель является разрыхлителем , В то время дрожжи - это живой одноклеточный организм. Кроме того, последний также входит в различные формы, в том числе активный, сухой и мгновенный (также известный как свежий). Этот ингредиент также используется в процессе брожения для вина или пива.
Правда, они оба помогают увеличить объем выпечки, но процесс, с помощью которого они делают это, отличается.
При добавлении в рецепт, разрыхлитель выделяет углекислый газ через тесто, заставляя пищу вздыматься. Вместо, дрожжи питаются сахаром в муке , выпуская углекислый газ в процессе, заставляя пищу повышаться. Оба процесса выделяют углекислый газ, чтобы облегчить тесто, но дрожжи намного медленнее и оставляют другой вкус и запах.
Оба ингредиента вызывают выпечку, выделяя углекислый газ. Но хотя дрожжи - это живой организм, который ферментирует пищу, разрыхлитель является химическим ингредиентом. Итог: придерживайтесь того, что требует ваш рецепт.
Можно ли обменять их по рецептам?
Если вы хотите, чтобы ваш рецепт имел успех, вы должны избегать взаимного использования этих двух ингредиентов. Поскольку их функция, процесс и состав сильно различаются, они не будут влиять на вашу еду одинаково и должны рассматриваться как два совершенно разных ингредиента.
Два ингредиента не только работают по-разному, но также используются в различных типах рецептов. Хотя разрыхлитель используется в большинстве хлебобулочных изделий, включая печенье, пирожные или кексы, дрожжи в основном используются для хлеба, в том числе белого хлеба, цельной пшеницы, булочек и ржи.
Думаете о выпечке хлеба, но не хватает дрожжей? Его нельзя обменять на разрыхлитель, но вы можете изучить другие рецепты. Вы можете сделать несколько быстрых хлебов, таких как печенье или банановый хлеб, если у вас есть только разрыхлитель или пищевая сода.
