Быть сыроедом не так полезно, как кажется

Однако эксперты в области здравоохранения предупреждают, что употребление в основном сырой пищи может иметь негативные последствия для здоровья.

Как это делается?

сырая пища, сыроедение, сыроедение веганство, или сыроедение, состоит в основном или полностью из сырых, необработанных продуктов.

Пища считается сырой, если она никогда не нагревалась выше 40–48°C. Его также нельзя очищать, пастеризовать, обрабатывать пестицидами или обрабатывать каким-либо другим способом. Вместо этого диета допускает несколько альтернативных методов приготовления, таких как приготовление сока, смешивание, обезвоживание, замачивание и проращивание.

Как и веганство, сыроедение в основном на растительной основе , состоящий в основном из фруктов, овощей, орехов и семян. Хотя большинство сыроедов основано на растительной пище, некоторые люди также едят сырые продукты. яйца и молочные продукты . реже в сыром виде рыба и мясо также могут быть включены.

Кроме того, обычно не рекомендуется принимать добавки на сыроедческой диете. Сторонники часто утверждают, что диета даст вам все необходимые питательные вещества. Сторонники также считают, что приготовление пищи вредно для здоровья человека, потому что оно разрушает естественные ферменты пищи, снижает содержание питательных веществ и истощает «жизненную силу», которая, по их мнению, существует во всех сырых или «живых» продуктах.

Люди придерживаются сырой диеты из-за преимуществ, которые, по их мнению, она имеет, включая потерю веса, повышение жизненной силы, увеличение энергии, улучшение хронических заболеваний, улучшение общего состояния здоровья и снижение стресса. Воздействие на окружающую среду.

Что едят?

Чтобы следовать сыроедению, мы должны убедиться, что по крайней мере 75% пищи, которую мы едим, является сырой. Большинство сыроедческих диет состоят в основном из фруктов, овощей, орехов и семян. Зерновые и бобовые также обычно разрешены, но, как правило, их необходимо замачивать или проращивать перед едой.

разрешенные продукты

• все свежие фрукты
• все сырые овощи
• сырые семена
• Сырые, пророщенные или замоченные злаки и бобовые
• Орешки
• ореховое молоко
• Масло из сырых орехов
• Оливковое и кокосовое масла холодного отжима
• Ферментированные продукты, такие как кимчи и квашеная капуста
• Морские водоросли
• капусту
• Сырые или молочные яйца
• Сырое мясо или рыба

Хотя приготовленная пища не разрешена, некоторые сыроеды обходят это ограничение, используя такие методы, как замачивание, проращивание, обезвоживание, ферментация, приготовление сока и смешивание, чтобы внести разнообразие в свой план питания. Использование высокоскоростного смеситель на несколько минут может повысить температуру таких продуктов, как гаспачо и сырой суп, не превышая 48ºC. Обезвоживание фруктов и овощей имеет аналогичный эффект, что делает его эталонным методом для приготовления таких продуктов, как «гамбургеры» и «пицца» из сырых овощей.

Коктейли являются отличным вариантом завтрака для сыроедов, так как содержат фрукты, орехи, семена и ореховое масло. Мы можем смешать его, изменив ингредиенты в коктейлях. Салаты и миски являются основными рецептами на обед и ужин. Это отличный способ объединить несколько групп продуктов: овощи, злаки, бобовые и полезные источники жира, такие как авокадо, заправки на основе орехов и оливковое масло.

Сыроедение проще, если вы используете необработанные продукты в их сыром, цельном виде. Обработанные продукты могут быть исключены из некоторых вариантов сыроедения, но если они разрешены, вам нужно обратить пристальное внимание на этикетки продуктов. Консервы тоже не сырые.

продукты, которых следует избегать

• Фрукты, овощи, мясо и приготовленные каши
• запеченные продукты
• Жареные орехи и семечки
• рафинированные масла
• столовая соль
• Рафинированный сахар и мука
• Соки и пастеризованные молочные продукты
• Кофе и чай
• Алкоголь
• Макаронные изделия
• Торты
• чипсы
• Другие обработанные продукты и закуски

Сырые и приготовленные продукты

Сыроеды считают, что употребление большинства или всех продуктов в сыром виде идеально для здоровья человека. Однако, как и многие основные убеждения, лежащие в основе сыроедения, эта идея не подкреплена наукой. На самом деле, исследования показывают, что как приготовленная, так и сырая пища полезна для здоровья.

Одной из основных причин, по которой сыроедение препятствует приготовлению пищи, является убеждение, что приготовление пищи разрушает естественные ферменты в пище. Сторонники диеты считают, что эти ферменты жизненно важны для здоровья и пищеварения человека.

Высокие температуры вызывают денатурацию большинства ферментов, то есть они распадаются или меняют форму. Однако многие ферменты в любом случае денатурируют в кислой среде желудка. На самом деле организм уже вырабатывает собственные ферменты для облегчения химических процессов, включая пищеварение и выработку энергии.

Еще одно ключевое убеждение, стоящее за сыроедением, заключается в том, что приготовление пищи разрушает содержание питательных веществ в еда. На самом деле, приготовление пищи может уменьшить количество некоторых питательных веществ в пище, особенно водорастворимых, таких как витамин С и витамины группы В. Однако приготовление пищи фактически увеличивает доступность других питательных веществ и антиоксидантов, таких как ликопин и бета-каротин.

Готовим также помогает инактивировать или разрушить некоторые вредные соединения в еде. Например, приготовление зерен и бобовых снижает количество лектинов и фитиновой кислоты. В больших количествах они могут помешать организму усваивать минералы. Кроме того, приготовление пищи также убивает вредные бактерии.

По этим причинам важно есть разнообразные сырые и приготовленные продукты.

Преимущества

Сыроедение имеет ряд положительных моментов. В основном, его очень много в свежих фруктах и ​​овощах. Он также включает другие продукты, богатые питательными веществами и клетчаткой. В свою пользу он ограничивает потребление продуктов, которые, как известно, способствуют ухудшению здоровья при употреблении в избытке, таких как обработанная нездоровая пища и добавленный сахар.

Кроме того, сыроедение почти гарантирует потеря в весе потому что он низкокалорийный. Когда кто-то переключается с преимущественно приготовленной пищи на преимущественно сырую пищу, его потребление калорий, скорее всего, резко упадет. Кроме того, исследования постоянно обнаруживают, что сыроедение связано с меньше жира .

рисках,

Некоторые люди не могут есть достаточное количество сырых продуктов, чтобы удовлетворить свои ежедневные потребности в калориях. Отчасти это связано с тем, что фрукты и овощи, хотя и полезны, просто не содержат достаточного количества калорий или белка, чтобы составить основную часть рациона.

Кроме того, приготовление пищи повышает усвояемость пищи, облегчая организму получение из нее калорий и питательных веществ. В некоторых случаях организм получает значительно меньше калорий из сырой пищи. Приготовление пищи также увеличивает количество некоторых питательных веществ и антиоксидантов, которые поглощает организм.

Наконец, сыроедение, как правило, несбалансированное питание потому что они должны состоять в основном из жира или фруктов для удовлетворения потребности в калориях. Это означает, что сырые диеты могут быть дефицитными не только в калориях, но и в некоторых витаминах, минералах и белке.

Одно исследование показало, что у людей, которые долгое время придерживались сырой диеты, повышенный риск эрозии зубов. Кроме того, 70% женщин, соблюдающих диету, испытывали нарушения в их менструальном цикле . И почти у трети женщин развилась аменорея, то есть у них прекратились менструации, что может быть следствием низкой массы тела.

Насколько это безопасно?

В краткосрочной перспективе сыроедение вряд ли вызовет серьезные проблемы со здоровьем. Однако у вас могут возникнуть проблемы, если вы будете соблюдать диету в течение длительного времени.

В основном сыроедение затрудняет получение достаточного количества калорий, белка и некоторых витаминов и минералов. Некоторые люди могут не получить достаточно калорий от этой диеты. Данные также показывают, что чем выше доля сырых продуктов в рационе, тем выше риск негативных последствий.

Если мы не будем принимать добавки, со временем у нас могут возникнуть проблемы из-за недостатка питательных веществ, поскольку запасы витаминов и минералов в организме истощаются. Особенно трудно получить витамин B12 и витамин D из сыроедческих веганских диет.

Однако даже пищевые добавки не могут восполнить недостаток калорий и белка в рационе. Кроме того, риск заражения болезнями пищевого происхождения увеличивается, когда вы едите сырую пищу. Это особенно верно, если в рацион входят сырые молочные продукты, яйца или мясо. Эксперты по питанию всегда рекомендуют людям есть их только в том случае, если они полностью приготовлены или пастеризованы.

Наконец, сыроедение может быть трудно поддерживать по нескольким причинам. Варианты еды очень ограничены, и отказ от приготовленной пищи затрудняет прием пищи вне дома или с друзьями. Избегание приготовленной пищи также означает, что методы приготовления пищи очень ограничены, поэтому сыроедение может стать скучным. Многие люди также считают нежелательным есть только холодную пищу.

Наконец, покупка такого количества свежих органических продуктов может быть дорогостоящей, не говоря уже о времени, необходимом для планирования и подготовки.

пример меню

Сыроедение следует строгому режиму питания. Хотя это меню не разработано специалистом и не предназначено для всех типов людей, мы предлагаем пример, чтобы получить представление об ограничениях сыроедения:

• День 1: Зеленый смузи; Греческий салат; салатные тако со «сметаной» на основе кешью.
• День 2: Зеленый сок, миндаль, апельсин; салат из фасоли мунг; блинчики с обезвоженными овощами, завернутые в листья салата.
• День 3: Фрукты с финиковым сиропом и семенами конопли; овощное блюдо с луковым соусом на основе кешью; пророщенная киноа с овощами.
• День 4: мюсли, черника, миндальное масло; гаспачо из красного перца и помидоров; сырой пад тай
• День 5: Пудинг с клубникой, бананом и чиа; огуречные овощные рулетики; грибная пицца.
• День 6: Ягодный смузи; ассорти из овощей и хумуса; цветная капуста без обжарки.
• День 7: Хороший банановый крем; сырые суши (без риса); Лапша из цукини с соусом альфредо на основе кешью.