Такие продукты, как макароны или хлеб, сделаны из пшеничной муки, поэтому они не содержат глютен. Но поскольку большинство яиц, которые мы едим, откладываются цыплятами, они считаются естественной пищей без глютена.
Глютен - это тип белка, который содержится в пшенице, ржи или ячмене, согласно Celiac Disease Foundation. Поэтому любая пища, приготовленная из этих зерен (например, макароны и хлеб), вероятно, также содержит глютен.
Но то, что яйца безопасны для людей с чувствительностью к глютену или непереносимостью глютена, не означает, что блюдо из яиц, которое вы заказываете на поздний завтрак, обязательно безопасно.
Яйца не содержат глютена, но следите за перекрестным загрязнением
Перекрестное заражение происходит, когда продукты питания или ингредиенты контактируют с глютеном во время приготовления или производства. Если вы заказываете яйца в ресторане: перед заказом убедитесь, что блюдо содержит безглютеновые ингредиенты и готовится с использованием отдельной посуды.
В некоторых случаях рестораны могут даже смешать тесто для блинов с яичницей-болтунью и лепешками, чтобы получить более однородную консистенцию, согласно Celiac Disease Foundation, поэтому вы всегда должны сверяться с официантом, чтобы подтвердить, что были приняты надлежащие меры.
Если вы покупаете предварительно приготовленное блюдо из яиц в супермаркете: сначала проверьте панель питания на наличие скрытых глютеновых ингредиентов. Кроме того, взгляните на аллерген список, чтобы подтвердить, что это пшеница и без глютена.
Еще один знак, чтобы искать это этикетка без глютена на упаковке еды, которую вы покупаете. Эта этикетка регулируется и подтверждает, что продукты, которые вы покупаете, содержат менее 20 частей на миллион (ppm) глютена, что, как правило, безопасно для большинства людей.
Или выберите продукты, которые сертифицированы без глютена доверенной третьей стороной, такой как Организация по сертификации без глютена. GFCO тестирует и сертифицирует сотни продуктов, проверяя, что они содержат менее 10 ч / млн глютена.
Откладывают ли цыплята, питающиеся зерном, яйца без глютена?
Вам может быть интересно узнать о глютеновых цыплятах и яйцах, которые они производят. Хотя кажется, что есть смысл в том, что зерновые дают яйца без глютена, мало доказательств в поддержку этого.
Все яйца, естественно, не содержат глютен, независимо от рациона кур. Животное разлагает глютен во время пищеварения и реструктурирует в результате аминокислоты для удовлетворения его метаболических потребностей. Поэтому глютен из продуктов животного происхождения, таких как яйца, не будет передаваться потребителям.
То же самое и с зерном мясного откорма. Итак, делаете ли вы яйца или гамбургеры, зерна, которые ест животное, не повлияют на содержание глютена в вашей тарелке.
