Традиционный донер-кебаб, одно из самых популярных уличных блюд в Европе, готовится путем маринования кубиков мяса на ночь, а затем их медленного обжаривания на вертикальном шампуре. Калорийность шашлыка зависит от вида используемого мяса, но действительно ли он полезен?
Большинство современных блюд на вынос выбирают более дешевую версию фарша, «слоновью ногу», которая обычно включает мясо с жирной отделкой, переработанные масла и наполнители, такие как мука. Именно поэтому это блюдо может быть калорийным.
Что такое кебаб?
Хотя донер-кебабы известны во всей Европе, их происхождение восходит к Турции. Это традиционное турецкое блюдо, и обычно его едят обычным способом. Кроме того, они повлияли на гироскопы Греции и шаурму Ливана.
Шашлыки маринуют со специями (йогурт иногда используется для смягчения мяса) и медленно готовят на вращающемся вертикальном вертеле в течение определенного периода времени. Баранина, рыба, говядина и курица — это мясо, которое часто используется для приготовления шашлыков; однако также доступны вегетарианские версии с грибами или тофу.
Запеченные или приготовленные на гриле и подаваемые на шпажках, шашлыки — это сытное блюдо с высоким содержанием белка. Их также можно подавать вместе с булгуром, популярным ближневосточным цельным зерном, богатым минералами и низким содержанием жира и калорий.
калорийность шашлыка
Статистика питания шокирует. Средний шашлык содержит около 2,000 калорий , 80% рекомендуемой суточной нормы и почти вдвое больше необходимой соли. Шашлык содержит кулинарный жир, эквивалентный стакану вина, и это одна из причин, по которой шашлык обеспечивает 130% вашей дневной нормы искусственных транс-жиров, даже до того, как мы добавили соусы.
Однако калорийность варьируется в зависимости от выбранного нами типа шашлыка. Самые известные версии: курица, баранина или вегетарианская.
100-граммовая порция куриный шашлык содержит 79 калорий и 14.57 грамма белка. Калорийность домашнего куриного шашлыка будет отличаться в зависимости от того, какая часть курицы используется.
Куриные шашлыки содержат мало клетчатки, жира и углеводов: в 100-граммовой порции всего 0.99 грамма жира, 0.7 грамма клетчатки и 1.99 грамма углеводов. Они также содержат минералы, такие как железо и натрий, и микроэлементы, такие как витамин С и витамин А.
В шашлык из баранины мы можем найти до 223 калорий за 100-граммовую порцию. Они содержат больше жира, обеспечивая 14% дневной нормы жира и 36% дневной нормы холестерина. По сравнению с куриным шашлыком, шашлык из баранины содержит больше белка: в 100-граммовой порции содержится 33.7 г, или 67% суточной дозы, что более чем вдвое превышает количество белка в курином шашлыке.
Кроме того, шашлык из баранины является хорошим источником цинка, минерала, необходимого организму для свертывания крови и синтеза белка. Он также богат витамином B12, который составляет более 114 процентов рекомендуемой суточной нормы этого важного витамина для производства эритроцитов и обеспечения надлежащего функционирования нервной системы организма.
Вегетарианские шашлыки имеют наименьшее количество калорий: 100-граммовая порция, приготовленная из грибов, лука, кабачков и болгарского перца, содержит всего 24 калорий . Овощные шашлыки также содержат мало белка и жира. Тем не менее, они являются хорошими источниками минералов, таких как калий.
Как сделать его здоровее?
Шашлыки могут быть жирными. В качестве более здорового варианта мы выберем шашлык, который представляет собой шампур с целыми кусками мяса или рыбы, обычно приготовленный на гриле.
Многие думают, что это более здоровый вариант фаст-фуда, потому что они не жареные и включают хлеб и салат. Однако мясо содержит жир, и его количество зависит от используемого мяса. Для лучшего качества используется филе баранины, жирность которого составляет около 10-15%. Шашлыки из бараньего фарша часто имеют более высокое содержание жира, ближе к 20-25%. Для куриных используют бедра и грудку с кожей. Лучший способ узнать, что входит в шашлык, который вы собираетесь заказать, — это спросить, какое мясо они используют.
Когда мы выбираем шашлыки, мы попросим салат, мы будем тщательно выбирать заправки, так как они могут увеличить количество жира и килоджоулей, и мы попросим куриное мясо вместо фарша.
Рекомендуется следовать некоторым рекомендациям по увеличению калорийности. В этом случае не имеет значения, насколько мы повреждены алкоголем после ночной прогулки. Для восстановления удобно выбирать здоровые версии:
- Слейте: мы можем поменять шашлык на куриный шашлык. Это вариант с большим количеством белка, меньшим количеством жира и меньшим количеством хитрых дополнений.
- Еще салат: Волокнистые овощи помогут насытиться и снабдят нас дополнительными питательными веществами. Если повезет, мы будем слишком сыты, чтобы съесть оставшийся лаваш.
- Избегайте чесночного соуса : традиционная версия на основе йогурта в наши дни становится все более редкой; в большинстве случаев его заменяют дешевым майонезом с высоким содержанием калорий и плохих жиров.
- Более здоровые варианты : Шашлык с лавашом и салатом, без сыра и майонеза.
- Маленький размер : размер желательно выбирать в зависимости от чувства голода и необходимого количества пищи. Если шашлык является последним приемом пищи за день, и мы не очень активны, рекомендуется небольшой размер. Мы будем наслаждаться вкусом, но без превышения калорийности.
