Разговоры о жирах всегда интересовали наше общество: от тех, кто полностью отрицает их потребление, до тех, кто призывает вас держаться от них подальше.
Правда в том, что умеренными порциями жиры играют важную роль в нашем рационе . Во-первых, потому что они могут влиять на наш метаболизм так же, как и другие вещества. Кроме того, они связаны с количеством воспалений и усвоением витаминов, которое может выполнять наш организм.
К сожалению, жиры были обречены на общественное осуждение на протяжении десятилетий, хотя на самом деле мы должны знать о них, чтобы осознавать их преимущества. Поэтому собираемся снести 5 мифы о жирах что вы, конечно, верили.
5 ложных мифов о жире
1. Все жиры одинаковые
Вы сами видите, что ваши знания о жирах оставляет желать лучшего. Все типы диетических жиров содержат 9 калорий на 1 грамм, и каждый по-разному влияет на нас.
- Насыщенные жиры: это те, которые вы должны потреблять в умеренных количествах. Вы можете найти их в твердом состоянии, например, кокосовое масло и жир в мясе животных.
- Транс-жиры: Этот тип жира вырабатывается человеком из различных веществ, которые позволяют дольше обрабатывать продукты. Фактически, трансжиры были запрещены в Соединенных Штатах, поскольку они считаются вредными для потребления человеком из-за их способности повышать уровень холестерина в крови.
- Мононенасыщенные жиры в соответствии с Американская Ассоциация Сердца . эти типы жиров считаются полезными для здоровья сердца. Как правило, вы можете найти их в жидкой форме при комнатной температуре в маслах, таких как оливковое, авокадо и миндальное.
- Полиненасыщенные жиры : они наиболее запутаны для понимания и делятся на категории «омега-3» или «омега-6». В то время как те, которые получены из омега-6, содержатся в растительных маслах, те, которые получены из омега-3, содержатся в рыбе, такой как лосось, и семенах, таких как чиа.
Не переусердствуйте с омега-6, так как это может вызвать воспаление.
2. Насыщенные жиры - это плохо
Много лет назад считалось, что насыщенные жиры являются причиной сердечных заболеваний, что привело к производству бесконечного количества «легких» продуктов, то есть без насыщенных жиров. Однако в недавних исследованиях было сделано больше исследований в этом отношении.
Ассоциация Американский журнал клинического питания провели исчерпывающий анализ в группе более 300,000 человек, был сделан вывод, что плохой влияние насыщенных жиров на болезни сердца это миф (Siri-Tarino, Sun and Krauss, 2010). С другой стороны, исследование, опубликованное в Обращение утверждает, что замена насыщенных жиров полиненасыщенными может помочь предотвратить сердечные заболевания (Sacks et al., 2017).
3. Растительное масло - самое полезное
Это правда, что растительные масла, рапсовое и соевое, очень полезны для вашего организма, потому что они содержат большое количество мононенасыщенных жиров. Но способ их производства; то есть его изготовление не идеальное.
По правде говоря, этот тип масла очищается, обесцвечивается и дезодорируется, что означает, что они обрабатываются растворителями при высоких температурах, в результате масло отделяется от полезных питательных веществ.
Хотя этот процесс считается «безопасным», мы рекомендуем выбирать другие типы натуральных масел, такие как упомянутое выше авокадо.
4. Вы должны перестать употреблять жир сбросить вес
Похудение не означает полного отказа от жира. Кроме того, клиническое исследование, проведенное Журнал Американской медицинской ассоциации в группе из 609 взрослых с избыточным весом обнаружили, что нет значительной разницы между потерей веса людей, соблюдающих обезжиренную диету, и тех, кто ограничил потребление углеводов (Gardner et al., 2018)
Лучший способ похудеть - найти диету, которая подходит именно вам, поскольку каждому организму нужны разные типы питательных веществ, и каждый случай индивидуален. Помните важную вещь: потратить больше калорий стоит больше, чем потреблять меньше калорий.
Другой анализ Журнал Академии питания и диетологии обнаружил, что включение триглицеридов со средней длиной цепи (кокосовое масло) помогает вашему телу сжигать жир и помогает снизить вес тела (Mumme and Stonehouse, 2015)
5. Все жиры хороши для кето-диеты
Кето или кетогенная диета на 70% состоит из жиров. В первый момент. снижение потребления углеводов помогает похудеть, но затем диета с высоким содержанием жиров склонна к воспалениям и может способствовать образованию тромбов, сердечным заболеваниям и высокому кровяному давлению.
Хороший совет для вас - потреблять больше продуктов с кислотой омега-3, поскольку цель функциональной кето-диеты - основываться на продуктах, богатых омега-3 и мононенасыщенными жирами, полученными из говядины, рыбы, орехов, семян и авокадо. .
Conclution
Хотя может показаться, что это не так, люди связывают название «жир» с чем-то негативным. Следовательно, мы должны отделиться от наших социально приобретенных суждений и лучше информировать себя. В конце концов, именно мы заботимся о своем теле и должны нести за него ответственность.
Рекомендации
- Гарднер, К.Д., Трепановски, Дж. Ф., Дель Гоббо, Л. К., Хаузер, М. Е., Ригдон, Дж., Иоаннидис, JPA… Кинг, АК (2018). Влияние низкожировой и низкоуглеводной диеты на 12-месячную потерю веса у взрослых с избыточным весом и связь с генотипом или секрецией инсулина. Журнал Американской медицинской ассоциации. DOI: 10.1001 / jama.2018.0245
- Мумме, К. и Стоунхаус, В. (2015). Влияние триглицеридов со средней длиной цепи на потерю веса и состав тела: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Журнал Академии питания и диетологии. DOI: 10.1016 / j.jand.2014.10.022.
- Сакс, FM, Лихтенштейн, AH, Wu, JHY, Appel, LJ, Creager, MA… Van Horn, LV (2017). Диетические жиры и сердечно-сосудистые заболевания: Президентский совет Американской кардиологической ассоциации. Обращение . DOI: 10.1161 / CIR.0000000000000510.
- Сири-Тарино, П. У., Сан, К., Ху, Ф. Б. и Краусс, Р. М. (2010). Метаанализ проспективных когортных исследований, оценивающих связь насыщенных жиров с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Американский журнал клинического питания . DOI: 10.3945 / ajcn.2009.27725
