S-ar putea să adunăm ingrediente pentru felul de mâncare pe care îl vom găti, dar dintr-o dată ne dăm seama că ceapa are o pudră neagră. Dacă ți-ai pătat mâinile și nu știai ce este, este pulbere neagră, vei fi interesat să continui lectura.
Am putea crede că este murdărie, dar adevărul este că este mucegai. Negrul este o culoare în lumea naturală care servește drept avertisment. Vestea bună este că pulberea neagră sau mucegaiul negru de pe ceapă nu este atât de periculoasă. Există multe tipuri de mucegai negru, iar mucegaiul negru de pe ceapă este aspergillus niger , un mucegai întâlnit frecvent în sol. Aceasta înseamnă că este firesc să găsiți acest mucegai pe ceapă și pe alte produse cultivate în sol, cum ar fi usturoiul. Se poate dezvolta pe ceapă înainte și după recoltare.
mucegai netoxic non-toxic
Mucegaiul negru de ceapă apare cel mai frecvent după recoltare și afectează bulbii în depozit. Poate apărea și pe câmp, de obicei când bulbii sunt la maturitate sau aproape. Ciuperca intră în ceapă prin răni, fie în partea superioară, în bulb sau în rădăcini, fie intră prin gâtul de uscare.
Cel mai frecvent este să-l vezi pe deasupra sau pe gât , dar se poate deplasa și în jos. Uneori mucegaiul negru distruge întreg becul. Cele mai bune metode de control al mucegaiului negru de ceapă implică prevenirea. Măsurile de salubritate vor ajuta la prevenirea problemelor cu mucegaiul negru. Asigurați un bun drenaj în câmp pentru a preveni dezvoltarea acestei boli. Vom lua în considerare și rotația cepei cu alte culturi din afara familiei Alliaceae (ceapă/usturoi) pentru a preveni o boală în sezonul următor.
Celelalte măsuri importante de prevenire implică colectare și depozitare atentă . Vom evita deteriorarea sau învinețirea cepelor în timpul recoltării, deoarece rănile și vânătăile permit pătrunderea ciupercii. Vom vindeca corect ceapa pentru depozitare și vom reproduce soiuri despre care se știe că se păstrează bine dacă dorim să le păstrăm luni de zile. În caz contrar, vom mânca imediat ceapa deteriorată, pentru că nu vor rezista mult.
Ce să faci cu ceapa cu mucegai negru?
Trebuie doar să îndepărtăm mucegaiul din straturile de ceapă clătindu-le sub jet de apă sau tăind zonele afectate. Cu toate acestea, oricine are alergii la mucegai ar trebui să aibă grijă să arunce ceapa infectată din motive de siguranță alimentară.
Infecţiile uşoare cu A. niger apar ca puncte negre sau dungi în jurul vârfului cepei și, eventual, pe părțile laterale, sau întreaga zonă a gâtului poate fi neagră. În acest caz, este posibil ca ciuperca să fi invadat doar solzii (straturile) exterioare uscate ale cepei, producând spori între două solzi.
Daca scoatem solzii uscati si solzii carnosi cel mai exterior, este posibil ca cei interni sa nu fie afectati. Ceapa care este ușor afectată poate fi consumată în siguranță, atâta timp cât este fermă și zona mucegăită poate fi îndepărtată. Vom îndepărta straturile afectate, vom tăia un centimetru în jurul părții negre și vom spăla partea neafectată. Cu toate acestea, persoanele alergice la Aspergillus nu ar trebui să le mănânce.
Ceapa foarte mucegăită nu este sigură de mâncat , mai ales dacă au devenit moale. Dacă ceapa s-a înmuiat, alți microbi ar fi profitat de ocazie pentru a o invada împreună cu mucegaiul negru, iar acești microbi ar putea produce toxine.
