Kale, cunoscut și sub numele de kale, a fost întotdeauna o legumă subevaluată până în ultimul deceniu. Este un aliment cu frunze foarte nutritiv, care poate fi savurat crud sau gătit.
Adevărul este că gătitul depinde de fiecare persoană, dar varza poate fi făcută în multe feluri. Unele metode necesită mai mult timp și pregătire, în timp ce altele pot fi realizate rapid. De exemplu, cuptorul cu microunde poate fi folosit pentru a face feluri de mâncare uimitoare în câteva minute.
Înainte ca kale să fie printre cele mai bune produse alimentare sănătoase, a fost folosită cel mai frecvent ca garnitură în restaurante. Dar pe măsură ce mai mulți oameni și-au dat seama de beneficiile sale nutriționale și versatilitate, leguma a câștigat popularitate în fiecare bucătărie.
Informații nutriționale pentru kale
Acesta este un membru al familiei de legume crucifere, deci aparține în aceeași gamă ca broccoli, conopida și varza de Bruxelles. Este o sursă bogată de vitamine K, C și B6, precum și folat, mangan și carotenoizi luteină și zeaxantină. Toți acești nutrienți fac din kale un mare protector împotriva cancerului și a bolilor cardiovasculare.
De asemenea, este sărac în calorii. Într-o singură ceașcă de varză liberă obținem:
- Calorii 6
- 0.2 g grăsime
- 0.7 g carbohidrați
- 0.7 g de fibre
- 0.2g zahăr
- 8.5 mg sodiu
- 41 mg calciu
Acest lucru îl face un aliment recomandat în diete pentru a pierde în greutate sau pentru a menține un stil de viață sănătos. Legumele cu frunze verzi nu ar trebui să lipsească în nicio dietă, deoarece micronutrienții și fibra obținută îmbunătățesc tranzitul intestinal.
Metode de gătit Kale
Există mai multe tehnici diferite de gătit a acestei legume. Puteți găti varză roșie în același mod în care am găti varza verde, deci nu există nicio problemă în utilizarea acestor tehnici în diferitele sale soiuri.
Cum se gătește kale în cuptorul cu microunde
Gătirea legumelor la cuptorul cu microunde este o metodă de preparare destul de simplă, care nu îndepărtează prea mulți nutrienți. De obicei, legumele gătite la cuptorul cu microunde au ca rezultat o pierdere mai mică de vitamina K comparativ cu alte legume gătite la cuptorul cu microunde.
De exemplu, gătitul broccoli la cuptorul cu microunde înseamnă că caracteristicile sale nutriționale nu sunt afectate negativ. De aceea, deoarece kale este o familie directă de kale, reacționează similar în acest aparat și nu își pierde din integritatea nutrițională atunci când este gătită corect.
Pentru a încălzi această legumă la cuptorul cu microunde, se poate face în mai multe moduri. Dacă vrem doar varză moale, ofilită , asemănător cu modul în care s-ar face abur sau sotat, puneți-l într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde cu 1 linguriță de apă, acoperiți și cuptor cu microunde timp de două minute la fiecare 2 căni de varză. . Apoi poate fi scurs și servit.
Cu toate acestea, puteți găti mai mult decât varza ofilită la cuptorul cu microunde. Putem face chipsuri de kale de amestecând varza tocată cu ulei și sare, apoi separată prin așezarea frunzelor în jurul marginilor și a bazei unui castron sau a unei farfurii pentru microunde. Acum ar trebui să încălzim vasul în cuptorul cu microunde la temperatură ridicată timp de trei minute și să verificăm dacă este crocant. Dacă frunzele mai au nevoie de puțină gătit, puneți-le înapoi timp de încă trei minute.
Cum se abureste kale
Această legumă aburită este o modalitate excelentă de a pregăti verdeața cu frunze; va fi mai ușor și mai ușor de mestecat în timp ce se împrumută la multe arome diferite. Pentru a face acest lucru corect, trebuie să urmați următorii pași:
- Aburiți varza umplând fundul unei oale cu apă sărată.
- Așezați un coș cu aburi în oală, asigurându-vă că apa nu se varsă din fundul coșului. Aduceți apa la fierbere și adăugați varza în coș. Acoperiți oala și aburi calea timp de 5 minute sau până când este fragedă, dar încă ușor crocantă.
Varza răspunde bine la abur, deoarece înmoaie frunzele fără a compromite culoarea sau aroma legumei. Puteți folosi, de asemenea, varza mov, așa cum ați folosi varza obișnuită în rețetele dvs. preferate.
Cum se sotează frunzele de varză
Varza gătită are un gust grozav. Poate fi amestecat cu alte legume și proteine pentru un prajit cu nutrienți. Ne asigurăm că opțiunile sunt nesfârșite.
Pentru a călește varza, se recomandă să o adăugați într-o tigaie acoperită cu ulei de măsline și să o aduceți la un punct luminos, la foc mediu-mare. Puteți adăuga ceapă și usturoi pentru puțină aromă suplimentară și condimentați kale cu sare de mare, piper și ierburi la alegere. Gatiti varza timp de 10-15 minute sau pana cand este gatita la nivelul preferat de sensibilitate.
Cum se fac chipsuri de kale
Acesta este probabil cel mai bun tip de gătit. Sau cel puțin cel mai bun de mâncat ca gustare. Dacă îți vine să mănânci ceva crocant, chipsurile de kale sunt cea mai bună opțiune pentru asta. Pentru a le face, trebuie să urmați pașii următori:
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
- Faceți așchii de varză tăind frunza în bucăți mici sau folosind frunze întregi mici.
- Așezați frunzele pe o foaie de copt într-un singur strat, cu puțin spațiu între fiecare foaie. Presărați varza cu ulei de măsline, piper și sare de mare și coaceți timp de 5 minute.
- Întoarceți tava și gătiți cealaltă parte a frunzelor încă 3 minute, sau până când sunt crocante. Scoateți-le cu grijă imediat din tava fierbinte, astfel încât să nu gătească în continuare.
- Amestecați chipsurile de kale cu chipsuri subțiri de cartofi dulci pentru o gustare colorată și sănătoasă.
Cum se gătește varza congelată
Varza este de obicei cea mai proaspătă disponibilă primăvara și toamna, dar varza congelată este disponibilă pe tot parcursul anului. Având o geantă sau două în congelator, ne asigurăm că o vom avea întotdeauna disponibilă atunci când o rețetă solicită această legumă.
Pentru a găti varza congelată, puneți 1 cană de apă în oală pentru fiecare 2 cani de legume congelate. Se dizolvă o jumătate de linguriță de sare în fiecare ceașcă de apă. Acoperiți oala cu un capac și încălziți apa la foc mediu până când fierbe repede. Scufundați kale în apa clocotită, acoperiți oala și aduceți apa înapoi la fierbere.
Se fierbe varza timp de opt până la 12 minute, sau până când este complet fierbinte și fragedă, dar verde aprins. Scurgeți kale într-o strecurătoare la sfârșitul timpului de gătit. Evitați să-l lăsați în apă fierbinte deoarece continuă să gătească și poate deveni prea gătit dacă nu este scurs rapid.
Cum se masează kale?
Dacă nu ați auzit niciodată de masarea varzei, această tehnică poate suna puțin confuză și este normală. Masarea varzei este un pas important dacă doriți să mâncați legumele crude. Acest masaj va descompune structura celulei astfel încât varza să aibă o textură ușor mai fină și să fie mai ușor de mestecat.
Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați pașii următori:
- Spălați și scoateți tulpinile dintr-o grămadă de varză și tăiați sau tăiați frunzele în bucăți de mușcătură. Puteți arunca sau composta tulpinile de varză sau le puteți salva pentru a face bulion de legume.
- Așezați kale într-un castron și adăugați un sfert de linguriță de sare, 1 lingură de suc proaspăt de lămâie și 2 lingurițe de ulei de măsline.
- Masați cu mâinile timp de aproximativ 3 până la 5 minute până când frunzele sunt dulci și fragede.
Acum puteți adăuga orice alt ingredient de salată pe care îl doriți. Varza masată se va păstra la frigider câteva zile, astfel încât să poată funcționa bine cu tehnica de gătit în serie.
