Găluște la aburi sunt tipice mâncării asiatice. Cunoscute sub numele de gyozas, găluștele japoneze și-au câștigat un loc în dieta noastră mediteraneană, deoarece este un mod sănătos de a mânca paste. Evitând clasicul prăjit umplut cu șuncă york și brânză, putem obține o rețetă gustoasă cu valoare nutritivă ridicată. Dacă credeți că nu puteți avea încredere decât într-un bar sau restaurant pentru a le mânca la obiect, vă arătăm rețeta ideală pentru a le face acasă cu ingredientele preferate.
Rețeta originală este cu făină de orez , dar de obicei este dificil de găsit pentru a face aluatul. Le puteți face cu napolitane de găluște pe care le găsiți în orice supermarket, care, de asemenea, tind să fie mai mari decât de obicei (și vă vor umple mai mult).
Pentru a le face în tigaie, recomand să fie antiaderent și să poată fi acoperit cu un capac. Am folosit o plită ceramică, cu căldură medie, dar mișcam tigaia tot timpul, astfel încât să nu se lipească de bază. Vă rugăm să rețineți că napolitana este foarte finită și poate arde cu ușurință.
Ingrediente
- 16 napolitane de aluat de patiserie
- 2 praz
- 2 morcovi
- 150 de grame de soia texturată
- Condimente după gust
Pregătire
Pentru a preveni spargerea găluștelor din cauza frigului, scoateți-le la temperatura camerei cu aproximativ 10 minute înainte de utilizare.
Începem să facem sosul de legume. tocați toate legumele foarte finite și mici. Într-o tigaie, adăugați puțin ulei de măsline și puneți un cățel de usturoi. Când dintele începe să „danseze”, adăugați legumele pentru a începe să gătiți.
Când prazul este mai mic și mai moale, adăugați soia texturată (anterior hidratată) și amestecați bine.
Adăugați condimentele care vă plac cel mai mult sau o picătură de sos de soia.
Când avem umplutura făcută, o lăsăm să se odihnească, astfel încât să nu mai fie fierbinte.
Acum este timpul să umpleți găluștele și să le modelați. Puneți cantitatea care se potrivește într-o lingură de supă într-o găluște. Scufundați degetele în apă și periați marginile găluștelor, astfel încât să poată fi închise. Vă sfătuiesc să aruncați o privire asupra diferitelor tehnici pentru a le modela.
Adăugați puțin ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă. Nu-l aveți la foc mare, eu am folosit 5 pe o plită ceramică.
Adăugați gyozas pentru a rumeni baza. Va sfatuiesc sa mutati putin tigaia pentru a evita lipirea. Fiind o masă foarte finită, se poate întâmpla.
Când sunt rumenite, adăugați un strop de apă pentru a acoperi fundul și acoperiți tigaia. Lasă-le la abur 2-3 minute (sau până când vezi că sunt transparente).
Scoateți-le foarte atent (cu o spatulă de silicon, dacă este posibil), și puneți-le pe o farfurie mare. Se presară cu puțină semință de susan și sos de soia (opțional).
