Boabe de kefir , cu toată contribuția lor ca aliment probiotic, au devenit unul dintre cele mai dorite superalimente de către cei care aleg o dietă mai sănătoasă. Cu toate acestea, trebuie să fii atent : nu pot fi consumate pe măsură ce sunt vândute , dar trebuie fermentat, deoarece nodulii de chefir sunt luați fermentați în lichid. The rețetă originală pentru chefir este cu lapte, deși în ultimii ani opțiunea de a face kefir de apă s-a răspândit printre vegani și intoleranți la lactoză. Ce sunt diferențele dintre chefirul din lapte și chefirul din apă ? Care e mai bun? Cum reușești? Vă vom spune totul în acest articol.
Beneficiile Kefir care te vor convinge să o iei acum
Aproape toate beneficiile chefirului provin din componenta sa probiotică și din suplimentul nutrițional pe care îl oferă laptelui. Astfel, unul dintre principalele sale beneficii este acela că regenerează flora intestinală , motiv pentru care este indicat în special persoanelor care suferă indigestie, candidoză, constipație sau diaree in mod regulat.
Pe de altă parte, procesul de fermentare care are loc în timpul preparării sale face conținutul de lactoză din chefir din lapte este minim , transmutând acea lactoză în acid lactic, care este foarte bun pentru mușchi. În acest fel, chiar cei cu intoleranță ușoară la lactoză le pot lua, întrucât, în plus, ușurează și laptele de grăsime.
Desigur, cu chefir , trebuie luați în considerare timpii de fermentație , deoarece putem obține efectul opus celui căutat. Dacă se strecoară după 24 de ore , kefirul din lapte are o ușor efect laxativ, în timp ce dacă este lăsat mai mult, este astringent.
Diferențele dintre chefirul din lapte și chefirul din apă
Kefir este un alimente fermentate sau, la fel, microorganismele vii din noduli, printre care drojdia și bacteriile precum lactobacilii predomină, reacționează cu componentele lichidului care le conțin atunci când sunt lăsate la temperatura camerei . Rezultatul este o băutură acidă.
În chefirul din lapte, baza pe care este creat este laptele și, prin urmare, produsul obținut este un lapte fermentat cu gust ușor acid cu aceleași calități nutritive ca și laptele original și un probiotic suplimentar interesant
Astfel, chefirul din lapte oferă organismului cu proteine de calitate , zaharuri naturale, Grăsimi „înmuiate”, a cărei cantitate va fi mai mare sau mai mică în funcție de tipul de lapte pe care îl folosim (degresat sau integral), cu o contribuție importantă de minerale, cum ar fi calciu. , potasiu, fosfor , și, de asemenea, vitamina D.
La rândul său, chefirul de apă are particularitatea că, deși microorganismele care acționează sunt aceleași, din moment ce apa care se folosește de obicei are unele zaharuri (fie panela, fie zahăr nerafinat) rezultatul este mai degrabă o băutură carbogazoasă. Desigur, fără urmă de grăsime și cu toți nutrienții kefirului tradițional.
Prin urmare, cea mai mare diferență între kefirul din lapte și kefirul din apă este că acesta din urmă nu furnizează proteine sau grăsimi și nu este o sursă de vitamine și minerale .
Care e mai bun?
În cele din urmă, decizia cu privire la ce tip de chefir să beți depinde de dvs. în funcție de tipul de dietă, preferințele sau nevoile dvs. nutriționale. Așa cum am văzut, chefirul de apă este mai puțin hrănitor decât kefirul pe bază de lapte, dar este și mai puțin caloric și are mai puțini carbohidrați și grăsimi .
Deci, dacă sunteți cufundați într-un anumit tip de dietă reglementată de nutriționiști, este o opțiune atractivă. Și dacă luați deja rațiile de calciu și lactate recomandate, poate fi o opțiune bună pentru a varia dieta. Pe de altă parte, cu chefirul cu apă îl puteți amesteca cu alte produse precum smoothie-uri sănătoase sau chiar sucuri.
Cum se face kefir de lapte și kefir de apă
rețetă pentru prepararea kefirului din lapte sau a chefirului de apă este foarte simplu, deși va trebui să calculați când veți bea, deoarece trebuie să le lăsați să se odihnească cel puțin o zi. Dar să vedem cum se face chefir acasă.
Așa se face chefirul din lapte
La preparați chefir de lapte acasă , evident, vom avea nevoie de lapte - de preferință întreg - și noduli de chefir într-un raport de 3 la 1 , respectiv. Dacă puteți, faceți amestecul într-o sticlă de sticlă. În orice caz, trebuie să lăsăm amestecul pentru odihniți-vă 24 de ore la temperatura camerei . Nodulii Kefir sunt cel mai probabil noduli. Nu vă faceți griji, trebuie doar să le strecurați și ați terminat cu cele de casă kefir de lapte.
Cum se prepară chefirul de apă
În ceea ce privește chefirul de apă, veți vedea că procedura este foarte asemănătoare: calculați trei linguri de noduli pentru fiecare litru de apă (important, fără clor). Dacă doriți să-i dați puțină dulceață, adăugați tigaie dar nu dragă. Gustul cu noduli nu este foarte plăcut. Aici avem nevoie de un timp de odihnă de 48 de ore , deschizând ocazional borcanul. După acea vreme ne-am avut chefir de apă de casă gata.
