Există multe obiceiuri proaste care ne pun sănătatea în pericol; de exemplu, supraalimentarea și obezitatea. Ambele probleme cresc riscul de a dezvolta rezistență la insulină, diabet și boli de inimă. Cu toate acestea, mai multe studii au stabilit că compușii dăunători numiți „produse finale avansate de glicație” (AGE) joacă, de asemenea, un rol negativ în sănătatea metabolică, indiferent de greutatea oamenilor.
Dacă doriți să aflați mai multe despre această problemă, aruncați o privire la aceasta ghid pentru produse finale avansate de glicație .
Produse finale avansate de glicație
1. Ce sunt produsele finale avansate de glicație?
Produsele finale avansate de glicație, cunoscute și sub denumirea de „AGE”, sunt compuși nocivi care se formează atunci când proteinele sau grăsimile se combină cu zahărul din sânge. Acest proces se numește glicație (Schmidt și colab., 1994).
EFA se pot forma și în alimente, cum ar fi cele care au fost expuse la temperaturi ridicate de la prăjire, prăjire sau prăjire. Aceste alimente care trec prin aceste procese tind să fie bogate în acești compuși. De fapt, dieta este cel mai mare contribuitor la vârstele .
Pe de altă parte, corpul nostru are mecanisme de apărare care ajută la eliminarea acestor compuși nocivi, inclusiv a celor care implică activitate antioxidantă și enzimatică. Cu toate acestea, consumând multe AGE-uri, corpul nu este capabil să le elimine în continuare; prin urmare, se acumulează.
2. Dietele legate de niveluri ridicate de vârstă
Multe alimente moderne au cantități mari de AGE. Acest lucru se datorează metodelor de gătit care expun alimentele la căldură uscată, cum ar fi la grătar, coacere, prăjire, sotare și prăjire.
Aceste metode obișnuite de gătit fac ca alimentele să aibă gust, miros și să arate bine, dar în același timp ridicați consumul AGE la niveluri potențial dăunătoare . De fapt, căldura uscată mărește cantitatea de AGE cu 10 până la 100 de ori mai mare decât nivelul alimentelor crude (Uribarri și colab., 2010).
Unele alimente, cum ar fi cele de origine animală, care sunt bogate în grăsimi și proteine, sunt mai susceptibile la formarea AGE-urilor în timpul gătitului.
3. Este dăunătoare acumularea de AGE?
Corpul are al său modalități naturale de eliminare a compușilor AGE dăunători . Dar, dacă consumi prea multe vârste, acestea se vor acumula mult mai repede decât corpul tău le poate elimina. Acest lucru vă poate afecta fiecare parte a corpului și este legat de probleme grave de sănătate. De fapt, nivelurile ridicate de AGE sunt legate de majoritatea bolilor cronice; precum boli de inimă, boli de ficat, Alzheimer, artrită, insuficiență renală și hipertensiune arterială.
Un studiu efectuat pe un grup de 559 de femei în vârstă a constatat că cei cu cel mai ridicat nivel sanguin de AGE au fost aproape de două ori mai predispuși să moară din cauza bolilor de inimă decât cei cu cel mai scăzut nivel (Semba și colab., 2009). Un alt studiu a arătat că, în rândul unui grup de persoane cu obezitate, cei cu sindrom metabolic aveau niveluri mai mari de AGE în sânge decât cei care erau sănătoși (Uribarri și colab., 2015).
Beneficiile dietelor cu conținut scăzut de vârstă
Studiile efectuate la animale și oameni indică acest lucru limitarea aportului de AGE ajută la protejarea împotriva multor boli și a îmbătrânirii premature. Mai multe studii la om indică faptul că o dietă săracă în AGE dă rezultate care indică un risc mai mic de boli de inimă și rinichi și o sensibilitate mai mare la insulină (Lin și colab., 2002).
Rezultate similare au fost observate în studiile la om. Restricționarea consumului de AGE în dietă , atât la persoanele sănătoase, cât și la cei cu diabet sau boli de rinichi, au redus nivelurile de stres oxidativ și inflamație (Vlassara și colab., 2009). Pe de altă parte, într-un studiu de un an, s-au observat o sensibilitate mai mare la insulină, o scădere modestă a greutății corporale și niveluri mai scăzute de stres oxidativ și inflamație (Vlassara și colab., 2016).
Cum se reduc nivelurile de vârstă
Alegerea unor modalități sănătoase de a găti mâncarea
cel mai eficient mod de a reduce consumul de vârstă este de a alege cele mai sănătoase metode de gătit. Așadar, în loc să folosiți căldură uscată, mare pentru gătit, încercați să fierbeți, braconați, fierbeți și gătiți cu ajutorul aburului.
Gătitul cu abur, la temperaturi mai scăzute și pentru perioade mai scurte de timp, ajută la mențineți formarea de AGE în alimente scăzută . În plus, gătitul cărnii cu ingrediente acide, cum ar fi oțet, roșii sau suc de lămâie, ajută la reducerea producției de vârstă cu până la 50%.
O altă modalitate de a reduce nivelurile de vârstă în alimente este de a le găti pe suprafețe ceramice, mai degrabă decât direct pe metal. Gătitul cu ajutorul aragazului lent este considerat a fi un mod mai sănătos de a găti.
Limitați consumul de alimente bogate în vârstă
Alimentele foarte procesate și prăjite au un nivel ridicat de AGE. De exemplu, anumite alimente pe bază de animale tind să aibă cele mai ridicate niveluri, precum carnea (în special carnea roșie), unele tipuri de brânzeturi, ouă prăjite, unt, cremă de brânză, margarină, maioneză, uleiuri și nuci.
Încercați să reduceți aceste alimente sau, cel puțin, să le limitați și, în schimb, încercați să mâncați alimente proaspete, întregi, care au un nivel mai scăzut de AGE. În schimb, încercați să mâncați alimente precum fructe, legume și cereale integrale. Aceste alimente au un nivel mai scăzut de AGE, chiar și după ce sunt gătite.
Mănâncă o dietă bogată în antioxidanți
Un studiu a arătat că antioxidanții naturali precum vitamina C și quercetina împiedică formarea AGE-urilor (Grzebyk și Piwowar, 2016). În plus, mai multe studii pe animale au arătat că unii fenoli naturali ai plantelor contribuie la reducerea efectelor negative ale AGE-urilor. Una dintre ele este curcumina, care se găsește în turmeric. Resveratrolul, care poate fi găsit în coaja fructelor negre, cum ar fi strugurii, afinele și zmeura, poate ajuta, de asemenea (Tang și Chen, 2014).
În concluzie, o dietă plină de alimente colorate, precum fructe, legume, ierburi și condimente, vă poate ajuta să vă protejați împotriva efectelor nocive ale vârstelor.
Mențineți un stil de viață sănătos
Pe lângă faptul că mănânci o dietă nesănătoasă, un stil de viață inactiv poate determina nivelurile de VÂRSTĂ să fie mult mai mari. Dimpotrivă, s-a dovedit că exercițiile fizice regulate și un stil de viață mult mai activ ajută reduce nivelurile de vârstă în organism .
Într-un studiu realizat pe 17 femei de vârstă mijlocie, s-a stabilit că cei care au crescut numărul de pași pe care i-au făcut pe zi au experimentat o reducere a nivelurilor de vârstă (Tang și Chen, 2014).
concluzie
Multe dintre dietele moderne contribuie la consumul de niveluri ridicate de AGE, care sunt foarte dăunătoare sănătății, deoarece sunt legate, de exemplu, de boli cronice. Vestea bună este că nivelurile de vârstă pot fi reduse cu diferite strategii.
Dacă doriți să mențineți un o dieta sanatoasa fara AGE , atunci trebuie să mănânci alimente întregi, să folosești metode de gătit mai sănătoase și să menții un stil de viață activ: în acest fel îți vei menține sănătatea în stare bună.
Referinte
- Grzebyk, E. și Piwowar, A. (2016). Acțiuni inhibitorii ale unor substanțe naturale selectate la formarea produselor finale de glicație avansată și a produselor proteice de oxidare avansate. Medicina Complementara si Alternativa BMC . doi: 10.1186 / s12906-016-1353-0
- Lin, R., Reis, E., Dore, A., Lu, M., Ghodsi, N., Fallon, J., Fisher, E ... Vlassara, H. (2002). Scăderea produselor endemice avansate de glicație (AGE) reduce formarea neointimală după leziuni arteriale la șoareci genetic hipercolesterolemici. ateroscleroza . doi: 10.1016 / s0021-9150 (02) 00008-4
- Schmidt, A., Hori, O., Brett, J., Yan, S., Wautier, J. și Stern, D. (1994). Receptoare celulare pentru produse finale avansate de glicație. Implicații pentru inducerea stresului oxidant și a disfuncției celulare în patogeneza leziunilor vasculare. Arterioscleroza și tromboza. doi: 10.1161 / 01.atv.14.10.1521
- Semba, R., Ferrucci, L., Sun, K., Beck, J., Dalal, M., Varadhan, R., Walston, J ... Guralnik, J. (2009). Produsele finale avansate de glicație și receptorii lor circulanți prezic mortalitatea bolilor cardiovasculare la femeile în vârstă care locuiesc în comunitate. Îmbătrânirea cercetărilor clinice și experimentale. doi: 10.1007 / bf03325227
- Tang, Y. și Chen, A. (2014). Curcumina elimină efectul produselor finale avansate de glicație (AGE) asupra reglării divergente a expresiei genice a receptorilor AGE prin întreruperea semnalizării leptinei. Investigații de laborator, un jurnal de metode tehnice și fatologie. doi: 10.1038 / labinvest.2014.42
- Uribarri, A., Woodruff, S., GoodMan, S., Weijing, C., Chen, X., Pyzink, R., Yong, A ... Striker, G. (2010). Produse finale avansate de glicație în alimente și un ghid practic pentru reducerea lor în dietă. Jurnalul Asociației Dietetice Americane. doi: 10.1016 / j.jada.2010.03.018
- Uribarri, J., Cai, W., Woodward, M., Tripp, E., Goldberg, L., Pyzik, R., Yee, K ... Tansman, L. (2015). Produsele serice crescute de glicare avansată la obezi indică riscul pentru sindromul metabolic: o legătură între obezitate sănătoasă și nesănătoasă? Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. doi: 10.1210 / jc.2014-3925
- Vlassara, H. Cai, W., Goodman, S., Pyzik, R., Yong, A., Chen, X., Zhu, L. și Neade, T. (2009). Protecția împotriva pierderii apărărilor înnăscute la vârsta adultă prin aportul scăzut de produse finale de glicație avansată (AGE): rolul receptorului anti-inflamator AGE-1. Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. doi: 10.1210 / jc.2009-0089
- Vlassara, H., Cai, W., Tripp, E., Pyzik, R., Yee, K., Goldberg, L., Tansman, L. și Chen, X. (2016). Restricția orală AGE ameliorează rezistența la insulină la persoanele obeze cu sindrom metabolic: un studiu controlat randomizat. Diabetologie. doi: 10.1007 / s00125-016-4053-x
