În lumea sportului și a fitness-ului, puiul este una dintre cele mai consumate cărnuri. Știm că oferă numeroase beneficii pentru sănătate, deși există un obicei care ne poate pune în pericol: spălarea puiului crud.
Deși de mulți ani s-a crezut că spălarea cărnii crude era cea mai bună opțiune înainte de a o găti, experții dezvăluie un potențial risc pentru sănătate.
Prezența ridicată a bacteriilor
Știința a coroborat că există o proporție mai mare de găsire a acestor bacterii la pui întregi, comparativ cu pulpele, deși în ambele prezența a fost mare. Bacteriile mor la gătit, așa că trebuie să o gătim întotdeauna complet și să nu lăsăm părți crude. Puiul crud conține de obicei două bacterii: Campylobacter jejuni și Campylobacter coli .
Spălarea nu înseamnă cu adevărat îndepărtarea bacteriilor. Omorâm agenții patogeni când îi gătim. Pentru pui, cea mai groasă parte a cărnii trebuie să atingă 165 de grade înainte de a fi sigură de mâncat, așa că este o idee bună să aveți la îndemână un termometru pentru carne.
Daca cumparam piept de pui proaspat fara piele, nu este necesar sa il spalam. Dacă cumpărăm pui de la un supermarket care a stat în sânge și sucuri de câteva zile, probabil că ar fi mai bine o clătire rapidă.
Cu toate acestea, atunci când bacteriile intră în corpul nostru, vom avea simptome precum dureri abdominale, stare de rău, febră și diaree. Incubația poate dura între 1 și 11 zile, așa că nu este de mirare că se întâmplă zile după ce ai mâncat sau gătit pui.
risc de contaminare
Știm deja că apa este un conductor perfect de electricitate, dar este și un conductor perfect pentru expansiunea bacteriilor. Când spălăm tot puiul, piepții sau aripioarele, apa servește drept conductor pentru Campylobacter, așa că vom înmulți riscul de contaminare a tuturor. ustensile de bucatarie. Acest lucru ne poate face să ajungem să-l ingerăm la un alt moment.
Prin urmare, ne expunem la un mare risc atunci când îl spălăm înainte de a găti. Potrivit Agenției Naționale pentru Siguranța Alimentelor din Regatul Unit, nu ar trebui să-l spălăm cu apă înainte de a-l găti, deoarece vom ajuta bacteriile să rămână impregnate în mâini, recipient și ustensile de bucătărie.
De asemenea, este recomandat să separăm puiul în frigider pentru a evita contactul cu fructele, legumele și orice alte alimente pe care le consumăm crude. Îl putem împacheta corect într-un recipient (dacă nu l-am cumpărat în tava tipică de supermarket) și nu îl vom spăla înainte de a-l găti.
Daca trebuie sa taiem pieptul in cuburi sau bucati mici, ne vom asigura ca spalam bine tabla si ustensilele de bucatarie pe care le-am folosit, precum si mainile.
