Peștele este o sursă de proteine animale pe care mulți oameni o mănâncă în mod regulat. De fapt, se estimează că oamenii mănâncă peste 150 de milioane de tone de pește în fiecare an. Dar, deși este un aliment sănătos, există o întrebare care pândește mereu: pielea peștelui este sigură de mâncat?
Peștele este bogat în nutrienți, delicios și un plus sănătos pentru orice masă. Dacă ne întrebăm dacă aceste proprietăți se aplică și pe piele, cel mai bine este să o analizăm.
Este sigur?
Unii oameni pot evita pielea de pește de teamă că ar putea să nu fie sigur să mănânce, deși în general nu este cazul. Pielea a fost consumată în siguranță de-a lungul istoriei. Este chiar o gustare populară în multe țări și culturi. Atâta timp cât peștele a fost curățat corespunzător și solzii exteriori au fost complet îndepărtați, pielea este în general sigură de mâncat.
Deoarece peștele este o sursă excelentă de nutrienți precum fierul și acizii grași Omega-3, experții recomandă să consumați o porție de 4 uncii de pește de 2-3 ori pe săptămână. Cu toate acestea, unii pești conțin niveluri ridicate de mercur și alte toxine și contaminanți, care pot fi prezenți și pe piele.
Prin urmare, se recomandă să alegeți peștii cu conținut scăzut de mercur mai des decât peștii cu conținut ridicat de mercur. Câteva exemple de conținut tipic de mercur al peștilor sunt:
- Bas: somn, cod, lipa, pollock, somon, tilapia, cele mai multe conserve de ton
- Mediu: crap, meri, halibut, mahi-mahi, snapper
- Ridicat: macrou, marlin, rechin, pește-spadă, pește țiglă
Pe scurt, pielea peștelui nu prezintă riscuri pentru sănătate mai mari decât cele ale consumului cărnii sale.
Piei de pește de evitat
Cele mai notorii dintre textura ciudată și pielea de pește cu gust prost sunt anghile și somn . Ambele tipuri de pești sunt lipsite de solzi și au pielea foarte moale.
Rețete precum somnul vietnamez Crock Pot maschează frumos textura pielii excesiv de gelatinoase de pește și o fac să aibă un gust delicios. unagi , anghila japoneza la gratar, este un exemplu clasic al modului in care o piele de anghila ar putea fi pregatita pentru a avea un gust apetisant.
În mod similar, putem scăpa de slime de pește frecându-l cu sare. Peștii plat, cum ar fi halibutul și codul, au pielea foarte dură, moale. La fel, crapul are un gust de noroi, iar peștele gras are un gust de pește. Dar există șanse ca peștele gras să aibă un gust bun. De asemenea, coapte are un gust foarte neplăcut.
Pe de altă parte, peștilor prinși în ape populate sau contaminate cu mercur ar trebui să li se îndepărteze pielea înainte de gătit.
Proprietăţi
Profilul nutrițional exact al pielii de pește variază semnificativ în funcție de tip. Acestea fiind spuse, majoritatea peștilor sunt bogați în câțiva nutrienți cheie. Consumul de piele de pește dintr-o varietate de pește gras și slab poate ajuta la asigurarea unui aport adecvat de nutrienți, inclusiv proteine, acizi grași Omega-3, vitamina D, vitamina E, iod, seleniu și taurină.
sursa de proteine
Peștele, inclusiv pielea sa, este o sursă excelentă de proteine dietetice, un nutrient esențial care servește drept blocuri de construcție pentru țesuturi precum mușchii din corpul uman. Proteinele pot contribui, de asemenea, la sănătatea optimă, reducând riscul anumitor tulburări, cum ar fi întârzierea creșterii, nivelurile scăzute de fier și umflarea în organism.
De asemenea, unele proteine, cum ar fi histonele și transferina, joacă un rol în imunitate. Multe dintre aceste proteine sunt prezente în mucusul de pe pielea peștilor.
Bogat în Omega-3
Unul dintre cele mai cunoscute beneficii ale peștelui gras este nivelul ridicat de acizi grași Omega-3 benefici. Consumul de acizi grași Omega-3 din pielea peștelui gras poate contribui la o sănătate optimă cu beneficii precum protecția inimii, sarcina sănătoasă și un risc mai scăzut de afecțiuni ale creierului.
Îmbunătățește aspectul pielii
Consumul de piele de pește poate îmbunătăți, de asemenea, sănătatea pielii. Pielea de pește este o sursă bună de colagen și vitamina E, ambele contribuind la sănătatea pielii umane.
De exemplu, studiile au descoperit că colagenul ar putea îmbunătăți hidratarea pielii, elasticitatea și alte mărci comerciale ale îmbătrânirii, cum ar fi ridurile. Colagenul este un tip de proteină prezent în toate părțile și tipurile de pește; prin urmare, îl vei găsi atât în solzi, cât și în oase, carne și piele. Pe de altă parte, vitamina E este un antioxidant solubil în grăsimi, cel mai frecvent întâlnit în peștii grasi precum somonul și păstrăvul.
Vitamina E susține sănătatea pielii protejând-o împotriva efectelor dăunătoare ale soarelui și ameliorând simptomele anumitor afecțiuni ale pielii, cum ar fi eczema.
Crește aportul de nutrienți
Mâncatul pielii împreună cu carnea vă ajută să obțineți cât mai mult posibil din nutrienții peștilor. Îndepărtând pielea și mâncând doar carnea, veți pierde numeroasele substanțe nutritive și uleiuri benefice din piele, precum și cele găsite în mucusul și straturile de carne chiar sub piele.
Cum să mănânci piele de pește
Pentru a culege beneficiile pielii de pește, ajută la cunoașterea celor mai gustoase modalități de preparare. Când pregătim o bucată de pește cu piele, vom încerca prăjiți-l sau pe grătar la o temperatură ridicată cu pielea în jos pentru a obține un rezultat crocant.
Vom evita fierberea și aburul peștele, deoarece aceasta ar putea avea ca rezultat o textură moale sau moale a pielii. De asemenea, rețineți că gustul pielii de pește diferă între tipuri. Peștii cunoscuți pentru că au pielea delicioasă includ biban de mare, barramundi, lipa, macrou, somon și snapper. Pe de altă parte, pielea cel mai puțin gustoasă se găsește la monkfish, skate, pește-spadă și ton.
În plus, bucătarii devin creativi cu pielea de pește în meniurile restaurantelor. Nu este neobișnuit să vezi pielea de pește prăjită sau gătită separat și servită ca aperitiv sau garnitură.
Gustările din piele de pește cu aromă devin, de asemenea, din ce în ce mai frecvente și sunt deja populare în bucătăriile asiatice. Aceste gustări sunt adesea prăjite și sărate și pot avea un conținut ridicat de grăsimi și sodiu. Prin urmare, gustările din piele de pește prăjit sunt cel mai bine savurate cu moderație. De asemenea, dacă avem afecțiuni de bază, cum ar fi boli de inimă și hipertensiune arterială, este posibil să dorim să le evităm, astfel încât să nu exacerbam nicio afecțiune.
