Alimentele precum pastele sau pâinea sunt făcute din făină de grâu, deci nu sunt lipsite de gluten. Dar, deoarece majoritatea ouălor pe care le consumăm sunt depuse de pui, acestea sunt considerate un aliment natural fără gluten.
Glutenul este un tip de proteină care se găsește în grâu, secară sau orz, potrivit Fundației pentru boala celiacă. Prin urmare, orice aliment făcut din aceste boabe (cum ar fi pastele și pâinea) conține probabil și gluten.
Însă faptul că ouăle sunt sigure pentru persoanele sensibile la gluten sau cu intoleranță la gluten nu înseamnă că felul de mâncare cu ouă pe care îl comandați la brunch este neapărat sigur.
Ouăle nu conțin gluten, dar ai grijă la contaminarea încrucișată
Contaminarea încrucișată apare atunci când alimentele sau ingredientele intră în contact cu gluten în timpul preparării sau fabricării. Dacă comandați ouă la un restaurant: înainte de a comanda, veți dori să confirmați că felul de mâncare conține ingrediente fără gluten și este pregătit cu ustensile separate.
În unele cazuri, restaurantele pot amesteca chiar și aluat de clătite cu ouă amestecate și tortilla pentru a produce o consistență mai pufoasă, conform Fundației pentru boala celiacă, așa că ar trebui să verificați întotdeauna cu un chelner pentru a confirma că au fost luate măsuri adecvate.
Dacă cumpărați un preparat din ou pre-preparat de la un supermarket: asigurați-vă că verificați mai întâi panoul nutrițional pentru orice ingrediente gluten ascunse. De asemenea, aruncați o privire la alergen lista pentru a confirma că nu conține grâu și fără gluten.
Un alt semn de căutat este un etichetă fără gluten pe ambalajul alimentelor pe care le cumpărați. Această etichetă este reglementată și confirmă faptul că alimentele pe care le cumpărați conțin mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten, ceea ce este în general sigur pentru majoritatea oamenilor.
Sau alegeți alimente care sunt certificate fără gluten de către o terță parte de încredere, cum ar fi organizația de certificare fără gluten. GFCO testează și certifică sute de produse, verificând că acestea conțin mai puțin de 10 ppm gluten.
Puii hrăniți cu cereale depun ouă fără gluten?
S-ar putea să fii curios de găinile hrănite cu gluten și de ouăle pe care le produc. Deși pare să aibă sens că cei hrăniți cu cereale produc ouă fără gluten, există puține dovezi care să susțină acest lucru.
Toate ouăle nu conțin gluten în mod natural, indiferent de dieta găinilor. Animalul va descompune glutenul în timpul digestiei și va restructura rezultând aminoacizi pentru a-și satisface nevoile metabolice. Prin urmare, glutenul din produsele de origine animală, cum ar fi ouăle, nu va fi transmis consumatorilor.
Același lucru este valabil și pentru cerealele hrănite cu carne. Deci, indiferent dacă faceți ouă sau hamburgeri, boabele consumate de animal nu vor afecta conținutul de gluten al farfuriei.
