Podemos estar juntando ingredientes para o prato que vamos cozinhar, mas de repente percebemos que a cebola tem um pó preto. Se você manchou as mãos e não sabia o que era, é pólvora negra, você vai se interessar em continuar lendo.
Podemos pensar que é sujeira, mas a verdade é que é mofo. O preto é uma cor no mundo natural que serve de alerta. A boa notícia é que pó preto ou mofo preto nas cebolas não é tão perigoso. Existem muitos tipos de mofo preto, e o mofo preto nas cebolas é aspergillus niger , um molde comumente encontrado no solo. Isso significa que é natural encontrar esse mofo em cebolas e outros produtos cultivados no solo, como o alho. Pode se desenvolver em cebolas antes e depois da colheita.
molde preto não tóxico
O mofo preto da cebola ocorre mais comumente após a colheita e afeta os bulbos armazenados. Também pode ocorrer no campo, geralmente quando os bulbos estão perto da maturidade. O fungo entra na cebola através de feridas, seja na parte superior, no bulbo ou nas raízes, ou entra pelo pescoço seco.
É mais comum vê-lo no topo ou no pescoço , mas também pode descer. Às vezes, o mofo preto destrói a lâmpada inteira. Os melhores métodos para controlar o mofo preto da cebola envolvem a prevenção. As medidas de saneamento ajudarão a evitar problemas de mofo preto. Garanta uma boa drenagem no campo para prevenir o desenvolvimento desta doença. Também consideraremos a rotação de cebolas com outras culturas fora da família Alliaceae (cebola/alho) para evitar um problema de doença na próxima temporada.
As outras medidas importantes de prevenção envolvem cuidadosa coleta e armazenamento . Evitaremos danificar ou machucar as cebolas enquanto elas são colhidas, porque feridas e hematomas permitem que o fungo entre. Vamos curar adequadamente as cebolas para armazenamento e cultivar variedades que são conhecidas por armazenar bem se quisermos mantê-las por meses. Caso contrário, comeremos as cebolas danificadas imediatamente, porque não durarão muito.
O que fazer com cebolas com mofo preto?
Só precisamos remover o mofo das camadas de cebola enxaguando-as em água corrente ou cortando as áreas afetadas. No entanto, qualquer pessoa com alergia a mofo deve ter o cuidado de descartar cebolas infectadas por razões de segurança alimentar.
Infecções leves por A. niger aparecem como pontos pretos ou listras ao redor da parte superior da cebola e possivelmente nas laterais, ou toda a área do pescoço pode ser preta. Nesse caso, o fungo pode ter invadido apenas as escamas externas secas (camadas) da cebola, produzindo esporos entre duas escamas.
Se removermos as escamas secas e as escamas carnudas mais externas, as internas podem não ser afetadas. Cebolas levemente afetadas são seguras para comer, desde que sejam firmes e a área mofada possa ser removida. Vamos descascar as camadas afetadas, cortar uma polegada ao redor da parte preta e lavar a parte não afetada. No entanto, as pessoas alérgicas ao Aspergillus não devem comê-los.
Cebolas muito mofadas não são seguras para comer , especialmente se eles ficaram moles. Se a cebola amoleceu, outros micróbios podem ter aproveitado a oportunidade para invadi-la junto com o mofo preto, e esses micróbios podem produzir toxinas.
