Se nos preocupamos com a saúde quando comemos um bom prato de macarrão, provavelmente já ouvimos falar de todos os diferentes tipos que substituem o trigo por outra coisa. Há macarrão de espinafre, macarrão de grão de bico e muito mais. No entanto, um que podemos precisar considerar é o macarrão de lentilha vermelha.
Os benefícios da massa de lentilha vermelha sobre a massa normal são tão altos que qualquer um deve começar a substituí-la. A massa de lentilha vermelha é como qualquer outra massa, só que com uma grande diferença: os ingredientes usados para prepará-la. A massa é tradicionalmente feita a partir de uma massa sem fermento feita de farinha de trigo duro, geralmente misturada com água e/ou ovos. No entanto, não é necessário usar trigo duro para fazer massa, podemos usar outros ingredientes, como lentilhas.
Propriedades
A massa de lentilha vermelha tem mais proteína e fibra do que a massa de trigo comum, dando-lhe uma pontuação de índice glicêmico mais baixa. Também é tipicamente maior em ferro do que o normal. No entanto, a massa de lentilha não é um alimento de baixa caloria ou baixo teor de carboidratos, portanto, o tamanho da porção ainda é importante para muitos dieters.
No entanto, beneficia quem se esforça para reduzir a ingestão calórica. Uma única porção de massa de lentilha vermelha contém 5% menos calorias do que o seu homólogo de trigo. Ele também contém o dobro dos gramas de fibra por porção.
Chega de pensar em maneiras de adicionar proteína aos pratos de massa. A massa de trigo pode conter apenas 7 gramas de proteína por porção, mas a variação de lentilha vermelha tem quase o dobro disso em 13 gramas. Isso torna a massa de lentilha vermelha uma ótima opção para quem procura maneiras de compensar qualquer déficit de proteína que possa ter em sua dieta à base de plantas que não teria se ainda estivesse comendo uma dieta rica em produtos de origem animal.
Cálcio é importante para a saúde óssea e para a função cardíaca, muscular e nervosa. Não obter cálcio suficiente na dieta pode nos colocar em risco de osteoporose, osteopenia e hipocalcemia. A massa de lentilha vermelha supera novamente a massa normal, com 17 mg por porção, em comparação com 12 mg encontrados na massa de trigo duro.
Ferro é um mineral essencial principalmente responsável pelo transporte de oxigênio por todo o corpo. A massa de lentilha vermelha beneficia aqueles que procuram mais ferro em uma proporção de 3 para 2 em comparação com a massa de trigo.
Advantage
Considerando o valor nutricional das lentilhas, é seguro dizer que qualquer massa feita com lentilhas terá muitos desses mesmos benefícios.
amigo do diabetes
A massa de lentilha vermelha tem um índice glicêmico mais baixo do que a massa de trigo, pois é mais rica em proteínas e fibras. Um estudo descobriu que a massa de lentilha vermelha tinha um índice glicêmico de 22 em comparação com 56 para a massa de trigo. Juntamente com as boas notícias em termos de índice glicêmico, esse artigo também encontrou níveis mais altos de antioxidantes na massa de lentilha do que na massa normal.
Outro estudo descobriu que fazer macarrão com 50% de farinha de lentilha vermelha baixou o índice glicêmico de 61 para 55. Isso tecnicamente fez macarrão de lentilha com baixo índice glicêmico, embora uma queda de 6 pontos não pareça uma grande mudança.
No entanto, lembre-se de que algumas pessoas realmente respondem de maneira diferente à farinha de lentilha do que às lentilhas inteiras. Portanto, é possível que o corpo reaja de maneira diferente aos níveis de açúcar no sangue.
Sem glúten
Ao contrário da massa de trigo duro padrão, a massa de lentilha vermelha não contém glúten. Um dos maiores mercados para massas de lentilha são as pessoas em uma dieta sem glúten, então faz sentido que a maioria das marcas mantenha sua massa de lentilha sem trigo e sem glúten.
A maioria das marcas de macarrão de lentilha não contém grãos. Lentilhas são leguminosas, não grãos. No entanto, algumas marcas adicionaram cereais para baixar o preço. Por exemplo, existem alguns penne de lentilha verde que contêm quinoa, que é um pseudocereal.
Perda de peso
A massa de lentilha pode ser uma escolha inteligente para perda de peso, pois a fibra e a proteína a tornam bastante recheada. No entanto, a massa de lentilha ainda tem aproximadamente o mesmo número de calorias que a massa normal, com 200 calorias por porção de 56 gramas. Mas há um fator que torna a massa de lentilha um pouco melhor para perda de peso: fibra. Algumas marcas de macarrão de lentilha têm o dobro ou até o triplo da fibra do macarrão comum. Isso pode ajudá-lo a se sentir satisfeito por mais tempo, com a mesma quantidade de calorias.
Alimentos saudáveis facilitam a perda de peso. Isso porque podemos realmente comer o suficiente para nos sentirmos cheios e satisfeitos sem ingerir muitas calorias. Este é o princípio da densidade calórica, e é a chave para perder peso sem contar calorias.
Especial para atletas
A massa de lentilha normalmente tem 50% a 75% mais proteína do que a massa de trigo comum. Em uma porção de 56 gramas, a maioria das massas de lentilha tem 12 a 14 gramas de proteína, enquanto a massa de trigo normalmente tem 8 gramas de proteína.
Então, sim, a massa de lentilha é consideravelmente mais rica em proteínas do que a maioria das massas de trigo. Na verdade, a massa de lentilha é mais rica em proteínas do que arroz, milho e outros amidos também. Embora algumas caixas de macarrão de lentilha digam “25 gramas de proteína” ou “21 gramas de proteína” na frente da caixa, isso é na verdade para uma porção bem grande. Na verdade, a massa de lentilha nos dá cerca de 6 ou 7 gramas de proteína para cada 100 calorias.
Como é que gosto?
Como a comparação nutricional não é um desafio, a única coisa que resta a considerar é o sabor em comparação com a massa comum.
A variação da lentilha vermelha tem textura e firmeza mais parecida com a massa de trigo. Em outras variações, como pasta de grão de bico, eles têm um sabor mais neutro, mas ficam um pouco macios e borrachudos quando cozidos. A massa de lentilha vermelha mantém sua firmeza muito melhor em comparação.
No que diz respeito ao sabor, a massa de lentilha vermelha tem um sabor doce e terroso distinto por conta própria. No entanto, é quase imperceptível quando é vestido com um pouco do molho e coberturas que normalmente colocamos no macarrão. No mínimo, vale a pena tentar, e se você não gostar do sabor, sempre pode experimentar outras alternativas de massas, como massa de grão de bico.
