Os cogumelos também são conhecidos como cogumelos comestíveis e existem muitos tipos e existem até aqueles com denominação de origem. São alimentos muito versáteis e agradáveis, pois são utilizados em quase todas as refeições, seja arroz, pizza, hambúrguer, com ovo, para sanduíches, sozinho, em saladas, em guisados, com mais verduras, etc.
Os cogumelos, em geral, são alimentos ricos em nutrientes, embora seja conveniente não ultrapassar a sua quantidade diária, pois apresentam alguns efeitos adversos, mas em geral ganham mais benefícios e propriedades, por isso hoje queremos fazer com que estes alimentos sejam os protagonistas do dia, então sabemos de tudo, desde nutrientes até a quantidade máxima por pessoa.
O que há de bom nos cogumelos?
Os cogumelos são um alimento ideal e bastante completo, embora não sejam adequados para todos os membros da família, embora esclareçamos esta questão no final do artigo.
Os cogumelos são tão ricos e versáteis quanto saudáveis e, para ser mais exato, vamos contar os principais nutrientes nestes alimentos. Para começar, eles são rico em fibra solúvel , baixo teor de gordura (embora mais tarde dependa de como são cozidos), rico em proteínas vegetais, livre de colesterol e gorduras prejudiciais.
Este alimento, além de possuir alto valor gastronômico, também possui alto valor nutricional. Por exemplo, eles são ricos em vitaminas A, grupo B, C e D. Os minerais são abundantes nos cogumelos e quase todos os tipos têm os mesmos minerais, como iodo, zinco, ferro, fósforo, magnésio, selênio, potássio e cálcio.
Quantidade diária e ideias para nossa dieta
Como já avançamos, os cogumelos são maravilhosos, sim, principalmente do ponto de vista nutricional, mas também não é bom ultrapassar as quantidades. É por isso que queremos contar quantos gramas de cogumelos no máximo podem ser comidos por dia e depois dar algumas ideias de como prepará-los e adicioná-los à nossa dieta, para que nem sempre seja da mesma forma.
Cogumelos em grandes quantidades são indigestos, especialmente se comidos à noite. Recomenda-se consumir cogumelos cerca de 3 vezes por semana e no máximo uma xícara por pessoa . O melhor é acompanhar com outros ingredientes e comê-los o mais naturalmente possível, mas sempre lembrando que os cogumelos não se comem crus, pelo menos a vapor, vire e vire na panela com EVOO e temperos ou no microondas com EVOO e especiarias .
Algumas idéias para adicionar esse alimento à nossa dieta e integrá-lo de forma mais natural e consciente é fazer empanadas, ovos mexidos, pizzas, saladas, guisados, peixes com molho de cogumelos, carnes, massas, molhos, cogumelos com alho, etc.
Benefícios dos cogumelos
Já sabemos o que proporcionam os cogumelos, com que frequência se recomenda comê-los, algumas ideias para cozinhá-los e adicioná-los à nossa dieta e a quantidade máxima por adulto. Agora só precisamos saber quais benefícios eles trazem ao corpo e por que tantos médicos recomendam seu consumo semanal.
Anti-queda de cabelo e anti-envelhecimento
Este alimento é excepcional se queremos impedir a queda de cabelo e o envelhecimento prematuro da pele. Quando se trata de resolver um problema de saúde, quase sempre é necessário encontrar a raiz interna do problema, que geralmente está relacionada à dieta e ao estilo de vida.
De todas as variedades de cogumelos, os cogumelos têm grandes quantidades de antioxidantes , por isso são uma opção muito boa ao adicioná-los às nossas receitas. Por exemplo, a variedade do cogumelo shiitake contém muito cobre e este oligoelemento é essencial para a fabricação de colágeno que proporciona maciez à pele.
Cogumelos para perda de peso
Os cogumelos têm um elevado poder saciante e isso, aliado ao facto de serem muito pobres em calorias e gorduras, favorecem o emagrecimento. Ao deixar aquela sensação de estômago cheio por mais tempo, ajuda a reduzir os lanches entre as refeições que são tão ruins para nós, já que a maioria deles costuma fazer mal à saúde.
Quase tudo é água, e eles ter apenas entre 15 e 30 quilocalorias por 100 gramas de produto . Isso não deve nos levar a abusar das quantidades, mas podemos adicioná-las com mais frequência em nossos almoços.
Regular o colesterol
Ao adicioná-los à nossa dieta, estaremos ajudando o corpo a reduzir o colesterol alto e a regular a pressão arterial. Os cogumelos não têm colesterol, e as variedades shiitake e reishi melhoram o fluxo sanguíneo e protegem os vasos sanguíneos enquanto regulam os níveis de pressão arterial.
A tudo isto acrescenta-se que os cogumelos podem ser um bom substituto da carne, pelo que poderíamos optar por uma dieta vegetal várias vezes por semana, para reduzir os nossos níveis de colesterol e triglicéridos.
Adequado para diabéticos
Os diabéticos têm uma lista de ingredientes um tanto reduzida, mas cogumelos podem ser comidos, desde que o médico não diga o contrário. Por ser um alimento rico em fibras, baixo teor calórico, sem colesterol e que melhora a microbiota, torna-se um alimento estrela.
A tudo isso, é adicionado que cogumelos tem um baixo nível de açúcar e diferem lentamente, para que não causem picos de glicose no sangue. E essas são as razões pelas quais os cogumelos são recomendados para diabéticos (para adultos).
Contra-indicações de cogumelos
O consumo de cogumelos pode causar certas reações que vão desde indigestão, inchaço, diarreia, urticária, náuseas, etc. Da mesma forma, estes cogumelos são permitidos durante a gravidez e lactação, desde que não tenhamos tido qualquer tipo de reação adversa antes.
Existe intoxicação por cogumelos comestíveis, por isso é importante escolher bem a variedade, certificar-se de que têm aparência saudável, que não cheiram estranhos, que não estão suando, nem há insetos dentro da panela ou bandeja, etc.
Reações alérgicas e intolerâncias multiplicar quando se trata de cogumelos, por isso não é altamente recomendável dar este alimento a menores ou idosos, ou continuar a consumi-los quando já temos suspeitas de dores de estômago, urticária, diarreia e outros efeitos adversos.
