Todo bom amante de Kebab deve saber o que é Shawarma. Embora muitos afirmem que são iguais, existem algumas diferenças notáveis entre os dois alimentos árabes.
É difícil diferenciar entre um kebab e um shawarma devido aos seus aromas e sabores semelhantes. Além disso, a palavra kebab vem de 'Kababa', uma antiga palavra aramaica para “char ou queimar”, enquanto shawarma deriva seu nome de uma tradução árabe da palavra turca que significa “virar”.
5 diferenças entre shawarma e kebab
As distinções não se encontram apenas na origem ou uso de seus nomes. Embora o shawarma seja como é conhecido na América Latina, existem outras diferenças também.
tipos de carne
No início, o cordeiro era usado para fazer shawarma. Hoje, como se tornou mais conhecido, é preparado com muitas outras variedades de carne, incluindo carne bovina, frango, vitela e peru. Independentemente do tipo de carne utilizada, a gordura de cordeiro pode ser adicionada entre as camadas para tornar a carne do shawarma mais suculenta e saborosa.
Para kebabs, as variedades tradicionais de carne também são de cordeiro. Mas como muitos países desenvolveram suas variedades de kebab, o prato agora é preparado com diferentes tipos de carne.
preparações
Quando se trata de preparação de carne, o shawarma só tem uma maneira de ser feito. As camadas de carne fina são previamente marinadas e temperadas. Estas camadas são então colocadas na vareta que irá girá-las e cozinhá-las uniformemente do lado de fora.
Como é difícil criar camadas de carne uniformemente, as pessoas que montam o cone de carne shawarma devem fazê-lo de maneira equilibrada. Isso garante que a carne cozinhe uniformemente de todos os lados do cone. As camadas de Shawarma são geralmente montadas para formar um cone invertido.
Para kebabs, existem várias maneiras de preparar a carne, dependendo da variedade específica que está sendo cozida. Para o doner kebab, as preparações são muito semelhantes às do shawarma. A carne para shish kebabs é cortada em pedaços iguais. Dependendo do tamanho do espeto usado, o tamanho dos cubos de carne varia.
A carne para kebabs também pode ser moída. Assim como o shawarma, a carne do kebab pode ser marinada ou temperada com antecedência.
metodos de cozinhar
Existe um método de cozimento para o shawarma tradicional. Camadas de carne empilhadas em um espeto são grelhadas lentamente à medida que a haste gira. Depois que a camada externa estiver cozida, ela é raspada para fazer sanduíches de shawarma.
Quando se trata de métodos de cozimento para kebabs, há bastante variedade. Kebab em espetos de metal pode ser cozido no fogo. Também pode ser assado ou frito em uma panela. Este último é adequado para variedades de kebab, onde a carne é cozida sem espetos na forma de um hambúrguer.
Servir
Existem várias maneiras de servir shawarma. A carne pode ser servida em um prato grande junto com os condimentos, legumes e pão que o acompanham.
No entanto, shawarma é uma comida de rua e muitas pessoas preferem que seja conveniente comer em movimento. Portanto, a carne raspada escaldante também pode ser servida como um sanduíche no pão pita. A maneira mais popular de servir shawarma é envolvendo a carne em pão achatado.
Os kebabs geralmente são servidos em um prato, especialmente quando a carne é cozida em pequenos espetos de bambu. Kebabs também podem ser embrulhados em diferentes tipos de pão e servidos como sanduíche ou wrap.
Acessórios
Esses pratos nunca serão comidos sem guarnições e condimentos. Shawarma, seja em um prato ou servido como wrap, geralmente vem com vegetais frescos, como tomates e pepinos, legumes em conserva, alface, etc. Um molho popular servido com shawarma nos países do Oriente Médio é o tahine.
O kebab é servido com legumes frescos, como repolho picado e tomate em cubos. Os condimentos que acompanham o kebab são o molho tzatziki, iogurte temperado, chutney de hortelã e ervas, etc.