Bolinhos cozidos no vapor são típicos da comida asiática. Conhecidos como gyozas, os bolinhos japoneses conquistaram um lugar na nossa dieta mediterrânea, por serem uma forma saudável de comer macarrão. Evitando os clássicos fritos recheados com presunto e queijo, podemos obter uma receita saborosa e de alto valor nutritivo. Se você acha que só pode confiar em um bar ou restaurante para comê-los na hora, mostramos a receita ideal para prepará-los em casa com seus ingredientes preferidos.
A receita original é com farinha de arroz , mas geralmente é difícil encontrar para fazer a massa. Você pode prepará-los com bolachas de bolinhos que você encontra em qualquer supermercado, que também tendem a ser maiores que o normal (e vão te encher mais).
Para fazer na panela, recomendo que ela seja antiaderente e que possa ser tampada. Usei uma placa vitrocerâmica, com fogo médio, mas estava sempre mexendo a panela para que não grudasse no fundo. Observe que o wafer é muito finito e pode queimar facilmente.
Ingredientes
- 16 bolachas de massa folhada
- 2 alho-poró
- 2 cenouras
- 150 gramas de soja texturizada
- Especiarias a gosto
PREPARAÇÃO
Para evitar que nossos bolinhos quebrem por causa do frio, retire-os em temperatura ambiente cerca de 10 minutos antes de usar.
Começamos a fazer o molho de legumes. pique todos os vegetais bem finos e pequenos. Numa frigideira, adicione um pouco de azeite e coloque um dente de alho. Quando o dente começar a “dançar”, acrescente os legumes para começar a cozinhar.
Quando o alho-poró estiver menor e mais macio, acrescente a soja texturizada (previamente hidratada) e misture bem.
Adicione os temperos que mais gosta ou uma pitada de molho de soja.
Feito o recheio, deixamos descansar para que deixe de esquentar.
Agora é hora de rechear os bolinhos e modelá-los. Coloque a quantidade que cabe em uma colher de sopa em um bolinho. Mergulhe os dedos na água e escove as bordas dos bolinhos para que possam ser fechados. Aconselho você a dar uma olhada nas diferentes técnicas para modelá-los.
Adicione um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente. Não leve ao fogo alto, usei 5 no fogão de cerâmica.
Adicione os gyozas para dourar a base. Aconselho mexer um pouco a panela para não grudar. Sendo uma massa muito finita, isso pode acontecer.
Quando estiverem dourados, adicione um pouco de água para cobrir o fundo e tampe a panela. Deixe-os cozinhar por 2-3 minutos (ou até ver que estão transparentes).
Retire-os com muito cuidado (com uma espátula de silicone, se possível) e coloque-os num prato grande. Polvilhe com um pouco de gergelim e molho de soja (opcional).
