Romanesco é um vegetal incomum, muito marcante e delicioso. Muitos dizem que é o vegetal mais parecido com o brócolis, não só pelo sabor, mas também pelas propriedades.
O que é romantismo?
Romanesco, também chamado de couve-flor romana, vem do norte da Itália e tem uma impressionante cor verde-limão brilhante. Este vegetal de estação fria está na estação da primavera ao outono e faz parte da família de vegetais Brassica (pense couve-flor, couve, brócolis e repolho), mas tem sua própria forma distinta e sabor doce a frutas secas. uma híbrido de couve-flor e brócolis .
Romanesco tem botões apertados que são agrupados em espirais pontiagudas em vez de arredondados como brócolis e couve-flor. O visual único de Romanesco é inspirado na matemática: uma forma logarítmica chamada fractal (no jargão matemático, padrões infinitamente repetidos de formas menores criando uma forma grande). No caso do romanesco, cada folha cravada é composta de muitos pontos menores, criando um design caleidoscópico fascinante.
Quanto aos valores nutricionais, por cada 100 gramas de romanesco encontramos:
- Energia: 38 calorias
- Carboidratos: 4.8 gramas
- Fibra: 1.8 gramas
- Açúcar: 2.5 gramas
- Proteína: 3.6 gramas
- Gordura: 0.9 gramas
Advantage
Romanesco é um vegetal delicioso e de aparência estranha que provavelmente nunca experimentamos antes. No entanto, é interessante introduzi-lo na dieta habitual.
melhora a circulação
Romanesco contém grandes quantidades de fibra dietética e antioxidantes. Esses nutrientes contribuem significativamente para a redução do risco de câncer, mas não só. Evitam os radicais livres, protegem o organismo contra infecções e muitas doenças.
Uma ótima produção de glóbulos vermelhos é essencial para nossa saúde cardiovascular, e o romanesco contém boas quantidades de ferro, essencial para esse processo. O ferro estimula a produção de glóbulos vermelhos no corpo, o que, por sua vez, promove a circulação e melhora a saúde cardiovascular.
Os ácidos graxos ômega-3 que este vegetal contém também melhoram a saúde do coração, além de otimizar a pressão arterial, os níveis de açúcar no sangue e os níveis de colesterol. Quanto maior o número de glóbulos vermelhos, mais sangue e nutrientes oxigenados podem ser transportados e entregues a todas as seções do corpo. Com este efeito vem uma melhor circulação de oxigênio e nutrientes para o cérebro, o que melhora a função cerebral.
Melhora a saúde mental
Os compostos bioativos deste vegetal também são conhecidos por promover a saúde do cérebro e prevenir o declínio mental. Como o romanesco faz parte da família dos vegetais crucíferos, não é surpresa que contenha glucosinolatos , que são compostos de enxofre e nitrogênio que naturalmente desintoxicam o rim.
Também é rico em ácido fólico, que é conhecido por ajudar a aumentar gradualmente a produção de glóbulos vermelhos. Isso ajuda a combater a anemia e também melhora a saúde reprodutiva. que melhora a função cerebral.
Reduz o aparecimento de câncer
Indiscutivelmente, este é o benefício de romance mais falado. A capacidade de fornecer uma redução significativa nas células cancerosas no corpo é uma qualidade vital. Pode ajudar a retardar o crescimento do tumor e mitigar o desenvolvimento de câncer de mama, cólon, pulmão e bexiga.
O consumo consistente e significativo de vegetais, especialmente da família das crucíferas, ajuda a mitigar o crescimento geral das células cancerígenas no corpo. A dieta deve ser complementada com romanesco e outros vegetais crucíferos, como couve, repolho, agrião e brotos de brócolis. Esses vegetais crucíferos contêm um composto vegetal chamado sulforafano que tem propriedades de combate ao câncer.
melhora a visão
Romanesco é enriquecido com vitamina A, essencial para o bom funcionamento dos nossos olhos. A quantidade significativa de vitamina A melhora a visão, combate problemas oculares e garante a prevenção da degeneração macular associada à velhice.
O conteúdo antioxidante desta planta ajuda a reduzir o açúcar no corpo. A ciência mostrou que este vegetal reduz a resistência à insulina e ajuda a controlar melhor o açúcar no sangue. Romanesco também é uma fonte notável de fibra. Contém fibra dietética, que é muito poderosa para melhorar os níveis de açúcar no sangue e reduzir a chance de desenvolver diabetes.
Fortalece o sistema imunológico
Com o arsenal de antioxidantes deste vegetal híbrido, como carotenóides, zeaxantina, vitamina C, beta-caroteno e luteína, ele pode combater as células de radicais livres e outras toxinas nocivas no corpo, aumentando as capacidades do sistema imunológico.
O brócolis também contém minerais e vitaminas como magnésio, potássio, fósforo, vitamina A, B e K, juntamente com ácidos graxos ômega-3 que suportam a função imunológica. Esses nutrientes não apenas ajudam o sistema imunológico, mas também o sistema reprodutivo. Este vegetal é conhecido por possuir glucosinolatos e tiocianatos que são conhecidos por ajudar o sistema imunológico a evitar substâncias potencialmente tóxicas e nocivas no corpo, especialmente no fígado.
Com este vegetal que contém boas quantidades de vitamina C, a arma definitiva do sistema imunológico, o corpo certamente combaterá de maneira ideal as doenças e enfermidades do corpo.
Melhora a digestão
Este é outro importante benefício do romanesco. Este vegetal está repleto de fibras alimentares que contribuem para a saúde digestiva e ajudam a eliminar substâncias indesejadas do nosso organismo.
A presença desta fibra dietética no vegetal ajuda a otimizar os níveis de colesterol no sangue e melhorar a saúde geral. A fibra deste vegetal tem duas grandes contribuições; Em primeiro lugar, pode garantir um processo de digestão saudável porque a fibra ajuda em uma digestão gradual de comida enquanto prevenindo a constipação e proporcionando uma sensação completa de saciedade .
Em segundo lugar, pode ajudar a prevenir o ganho de peso e também ajudar a equilibrar o nível de colesterol do corpo. Além disso, quando se trata de desintoxicação, a fibra combinada com os antioxidantes que estão presentes neste vegetal pode ajudar o corpo a alcançar um processo de desintoxicação completo; Isso ocorre porque Romanesco contém fitonutrientes específicos que são necessários para a purificação do corpo. Além disso, este vegetal pode ajudar a melhorar a saúde do intestino.
anti-inflamatório
Este vegetal distinto também é anti-inflamatório. Romanesco contém porções significativas de ácidos graxos ômega-3, que são bem conhecidos por serem bons agentes anti-inflamatórios.
Eles impedem a liberação de agentes inflamatórios que são secretados em resposta à presença de toxinas nocivas no corpo para combatê-los. Junto com este benefício, romanesco também ajuda pessoas que sofrem de doenças inflamatórias como artrite devido ao seu teor de sulforafano; Ele faz isso restringindo a secreção de enzimas que podem aumentar ou levar à inflamação e infecção das articulações.
Aplicações
Para escolher o romanesco certo, procuraremos um que ainda tenha folhas que pareçam crocantes. A cabeça do romanesco deve ser de cor verde brilhante e parecer firme e pesada.
A chave para preparar o romanesco é não exagerar. A melhor maneira de manter sua forma espetacular e evitar transformá-lo em mingau é assar, fritar ou assar grosseiramente. Sua textura firme resiste bem ao calor intenso, que também realçará o sabor naturalmente doce do romanesco. Serviremos romanesco assado em quartos como acompanhamento, refogue pedaços menores para adicionar à massa ou escalde os floretes e use como crudités para aumentar o fator wow em um prato de legumes.
Normalmente pode ser consumido das seguintes formas:
- As hastes podem ser comidas como aspargos
- Na Itália geralmente é cozido com alho, azeite e vinho branco
- Pode ser consumido fresco ou cozido.
- As folhas de Romanesco podem ser consumidas cruas e cozidas, como cozidas no vapor, refogadas, cozidas, fritas, salteadas e assadas.
- As folhas são preparadas como quaisquer outras verduras como couve, repolho ou repolho e podem ser substituídas em receitas, pois as folhas não murcham depois de cozidas.
- As folhas de romanesco podem ser refogadas com alho, gergelim, molho de soja e gengibre como um prato fácil ou cozidas com outros vegetais para fazer um caldo de legumes.
- Eles também podem ser adicionados ao manjericão e azeite para fazer pesto.
- Folhas de Romanesco combinam bem com folhas de louro, orégano, tomilho, flocos de pimenta vermelha, noz-moscada, cebola, tomate, batata doce, queijo cheddar, carnes assadas, salsicha, pancetta e frango.
