O queijo é um produto lácteo produzido pela adição de ácido ou bactérias ao leite de vários animais de fazenda e, em seguida, processando as partes sólidas. Este vem em centenas de texturas e sabores diferentes.
O queijo é um alimento que, com suas importantes propriedades nutricionais, é uma grande fonte de proteínas de alto valor biológico, pois nos fornece cálcio, fósforo e vitaminas A e D. Pode até nos ajudar a perder peso e prevenir doenças cardíacas e osteoporose. No entanto, também contém grandes quantidades de calorias e gordura saturada, por isso tudo depende do tipo, qualidade e como nosso corpo reage a cada tipo de queijo .
Descubra quais são os 5 tipos de queijo mais saudáveis , suas propriedades e como isso pode beneficiar seu corpo.
5 queijos mais saudáveis
1. Mussarela
Mozzarella é um queijo branco macio com alto teor de umidade. É originário da Itália e geralmente é feito de búfalo italiano ou leite de vaca.
Este queijo oferece outros benefícios à saúde, além de vitaminas e minerais, pois é uma boa fonte de proteína, importante para a energia e manutenção da massa muscular.
Por outro lado, o cálcio encontrado nele também contribui para a perda de peso e oferece proteção contra o câncer de mama e a síndrome metabólica, que é um grupo de condições que aumentam o risco de desenvolver doenças cardíacas ou derrame. .
A mussarela tem um sabor delicioso na salada Capresa, feita com tomates frescos, manjericão e vinagre balsâmico, e também pode ser adicionada a muitas outras receitas.
2. Queijo azul
Os queijos azuis são uma família de queijos que se destacam pelas suas manchas ou estrias de cor azul, que por vezes também podem apresentar tons acinzentados.
A processo que dá origem aos queijos azuis surgiu acidentalmente ao armazenar queijos em ambientes úmidos, apresentando características favoráveis ao crescimento de bolores e bactérias não patogênicas; quer dizer, inofensivo. Esses microrganismos se alimentam do queijo, digerindo e transformando-o em uma variedade com diferentes texturas, sabores e aromas.
Como queijo azul é rico em cálcio , um nutriente necessário para a saúde óssea ideal, adicioná-lo à sua dieta pode ajudar a prevenir problemas de saúde relacionados aos ossos. Na verdade, a ingestão adequada de cálcio está associada a um risco reduzido de osteoporose, que faz com que os ossos se tornem fracos e quebradiços.
O queijo azul fica bem gostoso em hambúrgueres, pizzas e saladas feitas com espinafre, nozes e maçãs ou peras.
3. Queijo feta
Este queijo de origem grega é feito com leite de cabra e ovelha, e é considerado um queijo fresco porque não envelhece ou está curado. É produzido em blocos e é firme ao toque; no entanto, pode lascar ao ser cortado.
O queijo feta tem baixo teor de calorias e gordura , sem esquecer que também é uma boa fonte de vitaminas B, cálcio e fósforo. Além disso, o feta, como todos os laticínios integrais, fornece ácido linoléico conjugado (CLA), que está associado à redução da gordura corporal e à melhora da composição corporal. Na verdade, o queijo feta e outros queijos feitos de leite de ovelha tendem a ter mais CLA do que outros queijos.
Uma das maneiras mais comuns de colocá-lo na mesa é na salada. Você pode adicionar alguns cubos à salada de tomate e pepino, junto com um fiozinho de azeite virgem.
4. Queijo cottage
Também conhecida como Ricota, é obtida após o segundo processamento do soro de leite. Apresenta cor branca, textura granulada e branca e sabor suave.
É considerado um queijo por muitos, embora a definição exata seja um laticínio proveniente de soro de leite coalhado. Por isso, todas as proteínas do leite que permanecem no soro do leite são concentradas para formar o queijo cottage. Além disso, pelo facto de não amadurecer, como é o caso dos queijos, a sua percentagem de água é elevada (80%) e o seu teor de gordura é muito baixo. Sua concentração de proteína também é 3 vezes maior do que no leite.
Mas estes não são os únicos vantagens nutricionais do queijo cottage , mas seu aporte de vitaminas e minerais é muito valioso para o organismo, pois seu conteúdo de cálcio, potássio, fósforo, vitaminas A e complexo B, são ingredientes essenciais para o correto funcionamento neuromuscular.
Tem um gosto ótimo em torradas, mistura-se em smoothies, é adicionado a ovos mexidos ou usado como base para molhos.
5. Queijo parmesão
O queijo parmesão é um queijo duro e envelhecido que tem uma textura arenosa e um sabor salgado de nozes. É feito de leite de vaca cru e não pasteurizado que é envelhecido por pelo menos 12 meses para matar bactérias nocivas e produzir um sabor complexo
Dada a sua elevada quantidade de proteínas, o queijo Parmesão é um alimento recomendado especialmente para o desenvolvimento muscular. Também é recomendado durante a infância, adolescência e gravidez, pois nessas fases é necessária uma maior contribuição desse nutriente.
Além disso, por ser um alimento rico em cálcio e fósforo, ajuda a manter nossos ossos e dentes saudáveis, além de uma pele equilibrada, pois ajuda a manter o PH natural.
Devido ao seu alto teor de fósforo, este queijo ajuda a ter uma maior resistência física, além de contribuir para a melhoria das funções biológicas do cérebro.
Por último, sendo rico em vitamina B2, pode ajudar a superar enxaquecas e é benéfico para manter uma boa saúde dos olhos e da pele. Eles também são úteis para melhorar problemas nervosos, como insônia, ansiedade ou estresse.
Conclusão
Os tipos de queijos que podemos encontrar são inúmeros. O sabor, a textura e o aroma de cada um deles resultam da confluência de fatores tão diversos quanto o tipo de leite utilizado, sua origem ou a forma como é feito.
Porém, apesar de poderem trazer inúmeros benefícios à saúde, não devemos perder de vista seu teor de gordura e sódio, principalmente em pessoas com hipertensão ou que devem seguir dietas com restrição de sódio.
Referências
- Streit, L. Os 9 tipos mais saudáveis de queijo. Para Healthline. [Revisado em março de 2019].
