Embora as bebidas alcoólicas não sejam recomendadas em nenhum de seus formatos, não vamos negar o óbvio. Muitas pessoas debatem se devem beber licores claros ou escuros para cuidar um pouco da saúde. Existem mais saudáveis? Qual deles reduz a ressaca?
Para saber qual bebida é considerada de cada tipo, temos que classificá-las de acordo com a cor. Os licores claros são quase transparentes, semelhantes à água, enquanto os licores escuros são marrons ou amarelados.
Licores claros:
- Vodka
- Genebra
- tequila prata
- Rum claro ou prateado
licores escuros:
- conhaque
- Whisky (incluindo bourbon e scotch)
- Conhaque
- tequila dourada
- Rum escuro ou dourado
Como você obtém a cor do licor escuro?
Todo álcool forte começa claro. Mas as variedades escuras são envelhecido em barris de madeira . Com o tempo, a cor da madeira penetra na bebida e a mancha.
A maioria dos álcool escuro também contém caramelo artificial coloração para dar-lhe um tom mais rico. O licor pode conter no máximo 2.5% de corante alimentar.
Além disso, contém congéneres . Estes são subprodutos tóxicos criados durante o processo de fermentação. Os congêneres também contribuem para o sabor e nuances de uma bebida alcoólica. Quanto mais tempo o licor é envelhecido, mais congêneres são criados. Como o licor escuro passou mais tempo fermentando, geralmente contém uma quantidade maior de congêneres do que os licores claros. (A exceção é a tequila, que tem altos níveis de congêneres mesmo quando de cor clara.)
E essa regra geral se aplica a qualquer tipo de bebida alcoólica, não apenas a destilados. Vinho tinto e cerveja escura tendem a ter mais congêneres do que vinho branco e cerveja clara.
No entanto, existem vários tipos de contaminantes que um copo de uísque pode conter. De acordo com um estudo, os congêneres comuns incluem:
- Acetona (um solvente usado no removedor de esmalte e removedor de tinta)
- Metanol (uma substância venenosa que se decompõe em formaldeído e ácido fórmico)
- Acetaldeído (um produto químico potencialmente cancerígeno ao qual algumas pessoas são particularmente intolerantes)
Neste estudo, os pesquisadores compararam os efeitos de uma noite bebendo vodka versus bourbon, que contém 37 vezes a quantidade de congêneres que a vodka. Embora ambos os grupos dormissem igualmente mal e estivessem menos alertas no dia seguinte, os bebedores do Wild Turkey relataram sintomas de ressaca significativamente mais intensos do que os bebedores de Absolut.
Ou seja, embora todos tenham sido medidos com deficiências semelhantes no sono e na função cognitiva, os bebedores de bourbon acabaram se sentindo pior subjetivamente. Como os congêneres são tóxicos, nossos corpos não os toleram bem. Beber álcool com altos níveis de congêneres pode causar efeitos colaterais, incluindo dor de cabeça, náusea e tontura.
Qual tem mais antioxidantes?
Se queremos obter mais antioxidantes, o álcool não é a resposta. Na verdade, o consumo de álcool tem o efeito oposto: contribui para o estresse oxidativo, criando toxinas que podem causar danos às células.
Dito isto, licor escuro tem uma quantidade maior de antioxidantes do que sua contraparte de cor clara. Um estudo descobriu que o álcool escuro, incluindo conhaque, uísque e conhaque, continha antioxidantes, enquanto a vodka não.
Sugere-se que isso pode ser o resultado de antioxidantes lixiviados no licor dos barris de madeira em que é envelhecido. Ainda assim, a contagem de antioxidantes é mínima: uma porção de conhaque tem entre 15 a 48 miligramas de polifenóis antioxidantes, enquanto uma porção de chá preto ou verde chega a 225 miligramas.
Portanto, o dano de beber supera o benefício de ingerir quaisquer antioxidantes que o álcool possa conter.
Qual tem mais alérgenos?
É mais provável que você tenha uma reação alérgica a espíritos sombrios . Os espíritos claros são mais filtrados, o que pode ajudar a reduzir as substâncias alergênicas. Além disso, algumas pessoas podem ser sensíveis ao corante alimentar de álcool escuro.
Os sintomas de alergia ao álcool incluem náuseas ou cólicas, erupção cutânea, coceira e inchaço após beber. Manter um diário alimentar com uma lista do que bebemos e como nos sentimos depois pode nos ajudar a entender se temos ou não sensibilidade.
As bebidas feitas com destilados premium também tendem a ser mais destiladas do que as bebidas bem e, como resultado, podem conter menos alérgenos e congêneres.
Qual dá mais ressaca?
Embora os congêneres possam desempenhar um papel nos sintomas da ressaca, o principal determinante de você se sentir ou não um demônio pela manhã é quanto você bebe . Quanto mais bebemos, maiores as chances de experimentar uma ressaca. Beber pode levar a desidratação leve, falta de sono, irritação do revestimento do estômago, inflamação e abstinência menor.
Se bebermos com o estômago vazio, o álcool chega à corrente sanguínea mais rápido do que se o bebermos com comida, o que pode causar mais ressaca. A velocidade com que bebemos também importa. Beber mais devagar (apontar para no máximo uma bebida por hora) e tomar um copo de água após cada coquetel pode ajudar a prevenir uma ressaca.
Há alguma saudável?
Embora não exista nenhum tipo de álcool que seja realmente bom para a saúde, o licor claro geralmente contém menos impurezas e alérgenos e é menos provável que cause ressaca. Ao contrário do licor escuro, o álcool claro contém poucos ou nenhum congênere. Como os congêneres podem aumentar a gravidade das ressacas, isso significa que é menos provável que você tenha uma dor de cabeça desagradável na manhã seguinte ao beber licor leve do que se estivesse bebendo licor escuro.
Claro, isso não significa que beber álcool claro, como gim ou vodka, não causará ressaca na manhã seguinte. Se bebermos bastante álcool, isso acontecerá independentemente da cor da bebida. Uma boa regra para licores é que quanto mais leves eles são, menos substâncias eles contêm. Embora as bebidas de cores claras possam diminuir a ressaca, tomá-las não é uma licença para se tornar imune.
Curiosamente, o álcool leve também contém menos alérgenos do que o licor escuro. Isso ocorre porque eles contêm menos impurezas e normalmente têm menos histamina, uma substância química criada no corpo que responde a alergias. Isso significa que beber licor claro é menos provável de fazer com que o sistema imunológico reaja a um gatilho de alergia. Desde que bebamos com responsabilidade e moderação, não há benefício tangível em beber um tipo de álcool em detrimento de outro.
