A menos que você seja um especialista em nutrição e saiba muito sobre a composição do leite, kefir e iogurte, à primeira vista, podem parecer produtos lácteos muito semelhantes, com propriedades semelhantes para o nosso corpo. Contudo, existem várias diferenças entre eles , e saber mais sobre a composição do kefir versus iogurte pode ajudá-lo a estar mais informado sobre os benefícios específicos que cada um oferece e, desta forma, saiba qual é o mais positivo para o seu corpo. Quer saber mais sobre o assunto? Neste artigo, vamos resolver todas as dúvidas relacionadas ao debate kefir vs iogurte.
Benefícios do iogurte natural e sua composição
O iogurte é um produto lácteo muito popular feito pela fermentação de microorganismos específicos no leite . Atualmente, é um produto altamente comercializado que é vendido em grandes supermercados e que está sujeito a processos que podem piorar seu valor nutricional (como a adição de grandes quantidades de açúcar ou aditivos para obter diferentes cores e sabores), mas o iogurte natural ainda é um alimento muito completo com muitas propriedades que estão associadas a diversos benefícios à saúde, incluindo:
- Melhora a saúde digestiva
- Melhora o funcionamento e as defesas do sistema imunológico
- Protege contra doenças cardíacas
- Protege contra a osteoporose graças à sua contribuição de cálcio
- Possui propriedades antioxidantes e antiinflamatórias
Probióticos que incluem
Iogurte contém várias espécies de bactérias benéficas , mas muito menos do que aqueles encontrados no kefir. As especiarias encontradas no iogurte variam de acordo com o tipo e a marca consumida. As cepas de bactérias frequentemente encontradas no iogurte são geralmente culturas vivas e ativas, como:
- Lactobacillus bulgaricus
- Streptococcus thermophilus
- Bifidobacterium lactis
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus delbrueckii
Benefícios do kefir e sua composição
Kefir é um bebida de leite fermentado semelhante em consistência a líquido iogurte. É feito com grãos de kefir - que se assemelham ao queijo cottage - e contém bactérias e fermento em sua composição. O kefir se originou na Eurásia e no Cáucaso, mas agora é bastante popular em todo o mundo como uma bebida saudável que pode ser facilmente preparada em casa. Como o iogurte, o kefir também é associado a uma infinidade de benefícios para a saúde, incluindo o seguinte:
- Melhora o trânsito intestinal e a saúde digestiva
- Reduza o colesterol
- Lute contra micróbios naturalmente
- Acelera os processos de cura e cura
- Aumenta a defesa do sistema imunológico
Probióticos que podemos encontrar no Kefir
A bactéria encontrada no kefir pode ter a capacidade de colonizar o trato gastrointestinal e também contém várias cepas de leveduras benéficas. Como resultado, quando consumido regularmente, pode oferecer benefícios de saúde a longo prazo . Isso faz o kefir um grande probiótico para pessoas que sofrem de vários distúrbios gastrointestinais devido à disbiose. As cepas de bactérias e leveduras mais comumente encontradas no kefir são:
Cepas bacterianas
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus brevis
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus helveticus
- Lactobacillus ke fi ranofaciens
- Lactobacillus ke fi ri
- Lactobacillus paracasei
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus rhamnosus
- Saquê de lactobacilos
- Lactococcus lactis
- Streptococcus thermophilus
Cepas de levedura
- Candida humilis
- Cazaquistão unispora
- Cazaquistão escasso
- Kluyveromyces siamensis
- Kluyveromyces lactis
- Kluyveromyces marxianus
- Saccharomyces cerevisiae
- Saccharomyces martiniae
- Saccharomyces unisporu s
Kefir x Iogurte: qual é o melhor para você?
Como já vimos, os dois produtos lácteos oferecem vários benefícios à saúde. Se você precisa de mais cepas probióticas de ter uma doença intestinal, então kefir é provavelmente a melhor opção das duas. Isso ocorre porque ele contém a maior quantidade de cepas de leveduras benéficas, bem como bactérias.
Quanto ao iogurte, as culturas de iogurte são diferentes e as espécies de bactérias benéficas também podem variar. O iogurte contém muito menos bactérias do que o kefir. Dependendo de suas necessidades, como se você está começando a tomar probióticos ou se tem um problema de saúde em que o excesso de probióticos não é o ideal, o iogurte é uma grande fonte de bactérias probióticas.
Com relação ao consumo e preparação do kefir, é claro, devemos levar em consideração a diferença entre o uso de pó de kefir e grãos de kefir. Os grãos de kefir sempre conterão bactérias mais benéficas . Além disso, o kefir caseiro pode conter mais cepas de bactérias probióticas do que o kefir comprado em lojas. A qualidade do leite usado também pode contribuir para seus benefícios à saúde.
