O queijo é sem glúten?

Mesmo se você estiver em uma dieta sem glúten, os especialistas dizem que você pode desfrutar dessa deliciosa combinação de sabores, já que a maioria dos queijos não tem glúten e é totalmente seguro para comer. No entanto, antes de comprar, verifique os rótulos e combine-os com alguns cookies sem glúten também.

O queijo é adequado para celíacos?

O glúten é uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada e nos derivados desses grãos. Portanto, considerando que o queijo não é um alimento à base de grãos, geralmente é sem glúten e seguro para comer. A maioria dos tipos é feita com os mesmos ingredientes simples, incluindo leite, sal, uma cultura inicial (bactérias boas) e coalho (uma enzima).

No entanto, receitas feitas com queijo, técnicas de produção e fabricação variam, dependendo do tipo que você compra, o que também pode afetar o teor potencial de glúten. Embora a maioria, como o parmesão ou a mussarela, não contenha glúten, é aconselhável ler a embalagem do queijo que vai comprar.

Este alimento pode ser exposto a ingredientes que contenham glúten durante o preparo ou durante a fabricação. Portanto, se você estiver em um restaurante, pergunte e verifique se seu prato de queijo é preparado em superfícies separadas e com utensílios separados.
Ao comprar queijo embalado, verifique o recipiente para se certificar de que está protegido contra contaminação cruzada . Se a embalagem for rotulada sem glúten, isso significa que contém menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten, o que a torna totalmente segura para pessoas com doença celíaca.

Em alguns casos, o queijo pode até ter um selo certificado sem glúten na embalagem. Nesse caso, o produto foi testado pela Gluten Free Certification Organisation (GFCO), que busca padrões ainda mais rígidos. Qualquer alimento certificado pela GFCO contém menos de 10 ppm de glúten.

Tipos de queijos e seus compostos de glúten

Embora este alimento não tenha glúten naturalmente presente, existem alguns compostos que podem contaminar o queijo. Abaixo você descobrirá os três tipos mais consumidos e suas possíveis quantidades de glúten.

Queijo ralado

O tipo ralado é outra variedade que pode não ser segura para consumir se você tiver sensibilidade ou intolerância ao glúten. Embora normalmente não contenha glúten, às vezes pode ser produzido com um amido contendo essa substância, que é adicionado para evitar que o queijo grude.

Felizmente, no entanto, a maioria dos queijos ralados são pré-embalados, de modo que a lista de ingredientes pode ser facilmente verificada para contaminantes à base de glúten. Ou você também pode procurar um rótulo ou selo sem glúten na embalagem para garantir que não contenha nenhum perigo para os celíacos.

Creme de queijo

O tipo de creme simples também geralmente não contém ingredientes de glúten. No entanto, isso não precisa ser necessariamente verdade se você estiver comprando variedades com sabor ou se estiver comendo cream cheese em um restaurante que faz o seu próprio.

Antes de espalhar na sua torrada matinal, dê uma segunda olhada no recipiente para se certificar de que não há aromatizantes à base de glúten, como malte. Existem também muitas marcas que mencionam na embalagem que são isentos de glúten, por isso são totalmente indicados para consumo em pessoas com doença celíaca.

Azul

O queijo azul é geralmente sem glúten e seguro para comer; entretanto, em alguns casos, pode ocorrer com culturas de fungos cultivadas em pão de trigo ou de centeio.

Felizmente, a quantidade de glúten potencial, mesmo neste caso, é mínima e praticamente não detectada. Porém, para garantir total segurança, compre um queijo azul sem glúten. Verifique a lista de ingredientes para ingredientes indesejados ou procure um rótulo com o emblema especial.

Lista de queijos sem glúten e alternativas

O queijo cottage geralmente não contém glúten, mas algumas marcas podem conter amido de trigo ou amido alimentar modificado feito de trigo. Variedades com baixo teor de gordura, sem gordura e com sabor às vezes contêm ingredientes adicionais, portanto, a leitura do rótulo ainda é importante. Algumas variedades que geralmente são sem glúten incluem:

• Brie
• Queijo Cheddar
• suíço
• Parmesão
• Provolone
• feta
• Cabra
• ricota

Tem queijo não lácteo alternativas, que são feitas de fontes vegetais, como soja ou nozes. Alguns desses produtos não contêm glúten, mas outros podem conter ingredientes que contenham glúten. Uma alternativa natural ao queijo sem glúten é o abacate. Os abacates adicionam sabor e uma textura cremosa a muitos pratos, como sanduíches ou saladas. A levedura nutricional é outra alternativa não láctea ao queijo. Pode ser polvilhado em pratos ou adicionado a molhos para dar um sabor a queijo.

Dicas para comprar queijos sem glúten

Ao comprar alimentos no balcão do supermercado, deve-se fazer isso com cautela, principalmente se o açougueiro estiver embrulhando e cortando o produto. Normalmente, os funcionários cortam, preparam e embalam os alimentos nas mesmas bancadas ou usam os mesmos utensílios, o que significa que o queijo pode ficar facilmente sem glúten.

Portanto, antes de comprar qualquer queijo no balcão, procure o símbolo de sem glúten na embalagem. Ou pergunte ao seu especialista se o queijo foi feito em superfícies higienizadas com utensílios novos. No entanto, se você quiser jogar pelo seguro, é melhor evitar queijos de balcão e ficar com variedades embaladas.

Para ver a diferença de embalagem, o queijo que é reembalado nas lojas é tipicamente embrulhado em um invólucro de plástico básico que é mantido fechado com uma etiqueta adesiva, enquanto o queijo que é embalado em instalações de fabricação geralmente tem uma tampa de plástico mais substancial do tipo plástico retrátil.