O queijo feta é saudável?

Como parte da cozinha mediterrânea, este queijo é utilizado em todos os tipos de pratos, desde entradas a sobremesas. Mas sobretudo é consumido em saladas ou em receitas frescas e saudáveis.

O queijo feta é originário de Grécia. É um produto de Denominação de Origem Protegida, o que significa que apenas o queijo feito em algumas áreas da Grécia pode ser chamado de “feta”. Nessas regiões, é feito a partir do leite de ovelhas e cabras criadas em capim local. Este ambiente particular é o que confere ao queijo as suas características únicas.

O sabor do feta é picante e forte quando feito com leite de ovelha, mas mais suave quando combinado com leite de cabra. Mas o que chama a atenção é que ela é produzida em blocos e é firme ao toque. No entanto, pode ser quebradiço quando cortado e tem uma sensação cremosa na boca.

Como isso é feito?

O queijo feta grego original é feito de leite de ovelha ou uma mistura de leite de ovelha e cabra. No entanto, o leite de cabra não pode ser superior a 30% da mistura. O leite com o qual o queijo é feito geralmente é pasteurizado, mas também pode ser cru.

Depois que o leite é pasteurizado, são adicionadas culturas iniciadoras de ácido lático para separar o soro da coalhada, que é feita a partir da proteína caseína. O coalho é então adicionado para fixar a caseína. Terminado este processo, a coalhada é moldada drenando o soro e colocando a coalhada em moldes por 24 horas.

Quando a coalhada está firme, é cortada em cubos, salgada e colocada em barris de madeira ou recipientes de metal por três dias. Os blocos de queijo são então colocados em uma solução salgada e refrigerados por dois meses. Por fim, quando o queijo está pronto para ser distribuído aos consumidores, ele é embalado nessa solução (chamada salmoura) para preservar o frescor.

nutrientes

Embora dependa do tipo de leite usado para fazer este delicioso queijo, seus valores nutricionais são semelhantes e muito saudáveis. Por exemplo, em uma porção de 28 gramas fornece:

• Energia: 74 calorias
• Gordura: 6 gramas
• Proteína: 4 gramas
• Carboidratos: 1.1 gramas

Também possui quantidades decentes de vitaminas A e K, ácido fólico, ácido pantotênico, ferro e magnésio. Mas o mais importante é que fornece riboflavina, cálcio, sódio, fósforo, vitamina B12, selênio, vitamina B6 e zinco. Tudo em quantidades significativas que servem boas doses diárias recomendadas.

Além disso, o queijo feta é menos gordura e calorias do que outros queijos envelhecidos como cheddar ou parmesão. Uma onça de queijo cheddar ou parmesão contém mais de 110 calorias e 7 gramas de gordura, enquanto a mesma quantidade de feta tem apenas 74 calorias e 6 gramas de gordura. Ele ainda contém mais cálcio e vitaminas do complexo B do que outros queijos, como mussarela, ricota, queijo cottage ou queijo de cabra.

O queijo feta é muito baixo em carboidratos , representando menos de 1% do seu valor diário. Isso ocorre porque quase não tem açúcar ou fibra. O feta também é pobre em açúcar, o que pode ser benéfico para pessoas que seguem certos planos alimentares. Embora o mais impressionante seja que uma xícara de queijo feta tem 21.3 gramas de proteína. Isso representa 43% da ingestão diária de proteínas, tornando o queijo feta um boa fonte de proteína .

Vantagens

Este tipo de laticínio tem inúmeros benefícios para a saúde. Portanto, é aconselhável introduzi-lo na dieta semanal.

Melhora a saúde óssea

O queijo parece ser a principal fonte de cálcio nas dietas ocidentais. O queijo feta é uma boa fonte de cálcio, fósforo e proteína, todos os quais demonstraram promover a saúde óssea. O cálcio e a proteína ajudam a manter a densidade óssea e a prevenir a osteoporose, enquanto o fósforo é um componente importante do osso.

Cada porção de queijo feta fornece quase o dobro de cálcio do que fósforo, uma proporção que demonstrou ter efeitos positivos na saúde óssea. Além disso, o leite de ovelha e cabra contém mais cálcio e fósforo do que o leite de vaca. Portanto, incorporar queijos como o feta em sua dieta pode ajudá-lo a atingir a ingestão diária recomendada de cálcio.

Cuide do intestino

Os probióticos são bactérias vivas e amigáveis ​​que podem beneficiar sua saúde. O Feta demonstrou conter Lactobacillus plantarum, que compõe cerca de 48% de suas bactérias. Essas bactérias podem ajudar a promover o sistema imunológico e a saúde intestinal, protegendo o trato intestinal de bactérias causadoras de doenças, como E. coli e Salmonella.

Além disso, parecem aumentar a produção de compostos que inibem a resposta inflamatória, proporcionando benefícios anti-inflamatórios. Estudos mostraram até que as bactérias e outras cepas de levedura encontradas neste queijo podem crescer em pH baixo, sobrevivendo a condições extremas no intestino, como o ácido biliar.

Contém ácidos graxos

O ácido linoleico conjugado (CLA) é um ácido graxo encontrado em produtos de origem animal. Demonstrou-se que ajuda a melhorar a composição corporal, diminuindo a massa gorda e aumentando a massa corporal magra. O CLA também pode ajudar a prevenir o diabetes e mostrou efeitos anticancerígenos.

Queijos feitos de leite de ovelha têm maior concentração de CLA do que queijos feitos de leite de vaca ou cabra. De fato, o queijo feta contém até 1.9% de CLA, o que representa 0.8% de seu teor de gordura. Embora seu teor de CLA diminua durante o processamento e armazenamento, um estudo mostrou que o uso de culturas bacterianas na fabricação de queijos pode ajudar a aumentar a concentração de CLA.

Curiosamente, a Grécia tem a menor incidência de câncer de mama e o maior consumo de queijo na União Europeia.

desvantagens

Vimos que este tipo de queijo é uma boa fonte de nutrientes. No entanto, devido à forma como é feito e aos tipos de leite utilizados, pode ter algumas desvantagens.

grandes quantidades de sódio

Durante o processo de fabricação do queijo, o sal é adicionado à coalhada. Além disso, durante o armazenamento, o bloco de queijo deve ser imerso em uma salmoura de até 7% de sal. O produto acabado é um queijo com alto teor de sódio. Na verdade, o queijo feta contém 312 mg de sódio em uma porção de 28 gramas, que pode ser até 13% da quantidade diária recomendada.

Se somos sensíveis ao sal, uma maneira fácil de reduzir o teor de sal deste queijo é lavá-lo com água antes de comê-lo. Existem também variedades com baixo teor de sódio.

Contém lactose

Queijos não curados tendem a ter mais lactose do que queijos envelhecidos. Como o feta é um queijo não amadurecido, tem um teor de lactose maior do que outros queijos.

Pessoas alérgicas ou intolerantes à lactose devem evitar comer queijos não curados, incluindo feta. Não é recomendado consumir um comprimido para lactose e tomar este tipo de queijo.

Não é adequado para mulheres grávidas

Listeria monocytogenes é um tipo de bactéria encontrada na água e no solo que pode contaminar plantações e animais. As mulheres grávidas são geralmente aconselhadas a evitar o consumo de vegetais e carnes cruas, bem como produtos lácteos não pasteurizados, porque têm o potencial de serem contaminados com essas bactérias.

Queijos feitos de leite não pasteurizado têm um risco maior de transportar a bactéria do que queijos feitos de leite pasteurizado. Da mesma forma, os queijos frescos têm maior risco de carregá-lo do que os envelhecidos, devido ao maior teor de umidade.

Como comer

Este queijo pode ser um ótimo complemento para as refeições devido ao seu sabor e textura. De fato, os gregos tradicionalmente o mantêm na mesa para as pessoas adicionarem livremente durante as refeições. No caso de não saber como tomá-lo, aqui estão algumas maneiras divertidas de adicionar esse tipo de queijo à comida:

• No Pão: Cubra com queijo feta, regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
• Em saladas: vamos colocar queijo esfarelado em saladas.
• Grelhado: vamos assar, regar com azeite e temperar com pimenta.
• Com frutas: vamos criar pratos como uma salada de melancia, queijo feta e hortelã.
• Em tacos: vamos espalhar queijo desintegrado nos tacos.
• Na pizza: adicionaremos queijo feta esfarelado e ingredientes como tomate, pimentão e azeitonas.
• Em tortilhas: vamos combinar os ovos com espinafre, tomate e queijo.

Queijo feta Mercadona

Em qualquer supermercado encontramos este tipo de queijo. No entanto, o mais popular é o Mercadona. Ao preço de 1.95 euros por um pote de 200 gramas, parece ser uma boa maneira de consumir produtos lácteos.

Os ingredientes são totalmente saudáveis” leite pasteurizado de ovelha e cabra, sal, fermentos lácteos e coalho “. Quanto aos valores nutricionais, por cada 100 gramas deste queijo encontramos:

• Energia: 277 calorias
• Gordura: 23.2 gramas
• Carboidratos: 1 grama
• Proteína: 16 gramas
• Sal: 2.2 gramas

O recipiente tem 200 gramas, embora venha com a salmoura incluída para manter o queijo em perfeitas condições até ser consumido. A apresentação são cubos de queijo curado, em salmoura, à base de leite de cabra e ovelha. Logicamente, a marca é Hacendado, que dá segurança quando vai ao mercado.

É um tipo de queijo muito saudável, e a versão da Mercadona tem bons valores nutricionais e os ingredientes certos.