Estamos acostumados a comer ovos desde pequenos, temos isso muito assimilado em nossa alimentação. Na verdade, é um dos alimentos mais completos que podemos comer todos os dias e a sua versatilidade ajuda-nos a preparar inúmeras receitas com eles. O prato mais comum em Espanha é o ovo estrelado com batata, um fast food saboroso e nutritivo, mas como saber se o ovo que vamos preparar está em bom estado? Vamos dar algumas dicas para evitar envenenamentos.
Os ovos estão em nossa dieta há centenas de anos e, embora sejam um alimento inadequado em dietas veganas, muitos especialistas continuam a insistir na importância de consumi-los, mesmo esporadicamente.
Tecnicamente, não existem diferenças de qualidade (em termos de nutrientes) entre um ovo de galinha caipira, de outro criado no solo (no chão de edifícios industriais), de um que infelizmente vive em gaiolas do tamanho de uma folha A4 . Onde existem diferenças é na vida da galinha.
Um ovo fornece mais de 6 gramas de proteína , vitaminas essenciais como B12, riboflavina, niacina, ácido fólico, entre outras, e minerais como cálcio, ferro, cobre, zinco e sódio. Um produto simples, barato e nutritivo, além disso, adequado para todas e todas as idades, a menos que o médico diga o contrário.
Quanto tempo dura um ovo?
Para famílias grandes ou lares onde vivem muitas pessoas, dezenas de ovos tendem a esgotar-se rapidamente, no entanto, para aqueles que vivem sozinhos, esgotar uma dúzia pode levar mais de um mês em muitas ocasiões. Pertencemos a um ou outro grupo, é interessante saber se o ovo que tiramos da geladeira está em bom estado ou se é melhor descartá-lo.
Como regra geral, e mantendo os ovos em cadeia de frio contínua, podem durar entre 3 e 5 semanas. No entanto, fora da geladeira, eles duram Dias de 7 a 10.
Para melhor conservação, segundo a UTI, os ovos devem ser colocados no fundo da geladeira, pois mais mudanças de temperatura aparecem na porta, o que fará com que esse alimento estrague mais cedo. Segundo os especialistas, não é recomendável comer ovos com mais de 28 dias, e também desaconselhamos deixar um ovo na geladeira por mais de 2 horas e depois consumi-lo.
Como uma observação interessante, se congelarmos um ovo, por qualquer motivo, é melhor não esperar que descongele inteiro, mas chegar ao ponto onde a casca pode quebrar e despejá-lo na frigideira ou onde vamos usar isto. . É importante seguir a regra das 2 horas, além disso existe o risco de contaminação.
E se eu comer um ovo estragado?
Um ovo estragado pode causar intoxicações leves ou muito graves, dependendo da quantidade que comemos, do estado de validade e da presença ou não da bactéria Salmonella.
Uma intoxicação causada pela ingestão de ovos vencidos ou desatualizados apresenta sintomas desagradáveis que vão desde náuseas, tonturas, vômitos e diarreia de vários tipos, até febre decorrente da infecção.
Por isso, é sempre recomendável consumir os alimentos o mais rápido possível, pelo menos frescos, pois os alimentos embalados tendem a ter um prazo de validade mais certo e prolongado.
Outra dica básica para evitar envenenamento é limpe o copo de ovo completamente e aí colocar os ovos, descartando assim as embalagens que podem gerar microrganismos.
Antes de passar para a próxima seção, deve-se dizer que os ovos não precisam ser limpos, apenas os quebramos, descartamos as cascas e continuamos com a receita. Se lavarmos os ovos, removeremos a película protetora à prova d'água e estaremos criando uma porta de acesso livre para bactérias e macrorganismos.
Maneiras de detectar o estado de um ovo
Existem várias maneiras de saber se o ovo que vamos comer está em boas condições ou é melhor eliminá-lo no recipiente orgânico. Vamos apontar apenas os truques mais confiáveis, já que há outros que são apenas boatos.
Um copo de água
É o truque mais antigo que existe para saber se o ovo que queremos cozinhar está em bom estado ou não. É o método mais rápido e confiável, pois olhar a data pode não ser uma boa ideia. Pode ser que seu prazo de validade esteja no final do mês e o ovo não esteja totalmente fresco, pois as chances de intoxicação aumentam se aguardamos o prazo.
Enchemos um copo de água e esperamos pelos seguintes comportamentos:
- Se o ovo afundar horizontalmente de forma rápida e fácil, é um sinal de que está fresco e em boas condições.
- Se demorar um pouco para afundar, estamos a meio caminho do bom estado e é hora de descartar, para podermos consumir, mas ao abrir é melhor ver e cheirar.
- Se ficar flutuando é um indício de que está podre e em mau estado e deve ir direto para o recipiente orgânico.
Sacode o ovo
Esta é outra forma de garantir que este ovo ainda está em boas condições para ser consumido ou não. Para este truque devemos afinar o ouvido, pois será ele que nos dirá se o cozinhamos ou não…
Ao sacudir o ovo perto de nosso ouvido, podemos ouvir vários sons, mas apenas dois são indicativos reais:
- Se soar como um líquido, é porque é ruim.
- Se parece compacto ou diretamente você não ouve nenhum líquido, parabéns, aquele ovo pode ser consumido perfeitamente.
Divida e observe em um prato
Este truque é o definitivo, se não confiarmos na água, ou no nosso próprio sentido de audição. Esse conselho é básico e muito fundamental, além disso, é utilizado na alta gastronomia. Somente quando vemos um ovo quebrado é que podemos confirmar 100% se está em bom estado ou não.
O branco deve ser gelatinoso, quase transparente, não deve cheirar forte, ou ter manchas, ou mudanças de cor, ou sangue, ou pedaços de qualquer coisa. A gema deve permanecer compacta e mais ou menos centrado, caso contrário, se a gema se espalha quando o ovo se quebra, é um sinal inequívoco de que não é fresco. Pode ser consumido, sim, mas podemos ter uma leve dor de estômago.
cozinhe isso
Se retiramos os ovos e os colocamos para cozinhar sem ter feito nenhum dos testes anteriores, teremos de detectar o estado dos ovos depois de cozidos.
Depois de aberta ao meio, se a gema for escura, deslocada para um lado ou colada à casca, não é muito fresca. Porém, se a gema tiver uma cor normal, o ovo cheira bem e a gema está bem centrada, é fresca e podemos consumir.
